中秋節軟糯Q彈的冰皮月餅，不用烤箱一學就會，一小時可以做一盤

中秋節大家都收到什麼樣的月餅了，又做了什麼月餅送朋友吖，這款月餅，特別適合家中沒有烤箱的朋友來製作，它只需拌一拌，蒸一蒸，比烤的月餅簡單，還更好吃，特別適合今年這個炎熱的中秋節來食用。一次可以多做一些，吃不完的月餅，我們放入冰箱冷凍保存，吃之前拿出來室溫回溫到可以接受的溫度即可食用，大約可以保存一個月的時間呢。烘焙新手也是一學就會，沒有不成功的。

如果覺得做餡兒麻煩，也可以買點現成的餡料，蒸好這個月餅皮，直接一包就完成了。時間上大概一個小時可以做一大盤，特別省時還好吃！學會了，大家記得，千萬要試一試吖。

【冰皮月餅】

冰皮：澄粉30g，糯米粉50g，粘米粉50g，糖粉50g，煉奶30g，牛奶230ml，玉米油30g。

餡兒：25g一個。

做法：

1.把冰皮的所有粉類和煉奶倒入大碗中混合拌勻，拌勻到沒有結塊，加入牛奶和油，蛋抽不碰到碗底，油就很容易結合。

2.碗上蓋保鮮膜，大火蒸25分鐘或者放入蒸烤箱中，100度蒸30分鐘。

3.正好後撕去保鮮膜，表面會浮一層油，沒關係，等下揉進去就行。用刮刀把冰皮材料切小塊，壁都要刮乾淨。如果太熱了，就蓋上保鮮膜，室溫冷卻10分鐘。

4.戴上不粘的一次性手套，冰皮稍微放涼到你不覺得燙手就開始揉，揉到成團，蓋保鮮膜備用，你揉的越光滑，越好吃，越不會變硬，所以一定要多揉。

5.揉到這個樣的狀態就可以了，我們可以直接做月餅了，不過此時的月餅皮是白色的，我們如果想要漂亮就繼續做一個下一步。

6.這裡我用到了果蔬粉。將冰皮分4份，每份加入一些果蔬粉調色，製作到你喜歡的顏色即可。取不一樣顏色的皮拼接擀在一起，這樣做出來是彩色的月餅。或者多做幾種顏色口味也是可以的，看個人喜好。

7.看，是不是比白色的好看多了呢。

8.取一個餅皮，按扁，包入一個餡，餅皮25g一份，餡兒也是25g一份。餡兒可以自己做也可以買現成的餡兒。

9.我們要準備一份手粉放粘，糯米粉放入鍋中炒2-3分鐘，或放入盤中微波爐叮2-3分鐘，糯米粉熟了就可以當手粉。將粉倒入模具中滾一圈，再磕出就行。將包好餡的圓球放入月餅模具中壓實，取出來就完成了。也可以不同顏色的餅皮湊在一起，一共25g一個皮就行，製作成彩色的冰皮月餅。

這樣一個彩色的冰皮月餅就製作完成了，是不是特別的好看，現在就可以吃了。不過我們還可以密封好，防止乾裂，放入冰箱冷藏到冰冰涼涼的口感，更佳好吃！

大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，多平臺認證原創美食作者。喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，如果您不知道每天做什麼來吃，可以關注耳朵，耳朵每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，麼麼噠！