'爽口什錦涼拌菜 非常適合“三高”人群'
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主料：黃瓜1根，筍片50克，荸薺10顆，杏鮑菇50克，豆腐乾2塊，聖女果5顆。
調料：蒜末、鹽、豉油、白胡椒粉、麻油各適量。
做法：1.將黃瓜洗淨切薄片，用鹽醃漬入味。2.將筍片、杏鮑菇、荸薺用水煮熟後撈出瀝水備用。3.聖女果洗淨，切丁，豆腐乾切塊。4.將所有的蔬菜共同入盤，加鹽、豉油、白胡椒粉、麻油拌勻後即可食用。
功效：中醫認為，荸薺性味甘、寒，具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效，對陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便祕、酒醉昏睡等有一定的食療作用。荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。荸薺中含有一種抗菌成分荸薺英，在呼吸道傳染病流行季節，能抑制流感病毒和大腸桿菌，有利於流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。荸薺中豐富的粗蛋白和澱粉能促進腸胃蠕動，所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來輔助治療便祕。
此道菜餚，是一道開胃下飯什錦涼拌菜，營養豐富的多種蔬菜和豆腐乾合拌，菜品養眼誘人，口感多樣，鮮香脆爽，亦飯亦菜，適合“三高”人群和減肥控重人群食用。
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