夏天來碗蔥油拌麵，做法超簡單，5分鐘搞定，比豆角燜面還好吃
分享家常菜，傳遞做飯的快樂！大家好，我是小譚，一個喜歡為家人下廚的90後！很高興又和大家見面了！只要敢於下廚房，就能做出屬於自己的味道，今天為大家分享好吃的蔥油拌麵！
夏天來了，氣溫越來越高，人們的食慾卻越來越低。此時此刻怎能少的了那些做法超簡單、營養又美味的麵條呢？像之前小譚已經分享過炸醬麵（炸醬麵怎麼做好吃？關鍵是炒炸醬，這樣做醬汁紅亮，小孩更愛吃）、酸湯麵、豆角燜面（豆角燜面怎麼做好吃？教你1個超簡單的家常做法，孩子吃了2大盤）等快速又開胃的麵食做法，今天再為大家分享一道好吃又快捷的麵食——蔥油拌麵，5分鐘就能搞定一大碗，我感覺比豆角燜面還好吃！
蔥油拌麵是上海的一道特色麵食，炸一次蔥油可以吃好幾頓，方便快捷還省事，尤其適合上班族和沒胃口的時候，一把掛麵一勺蔥油拌拌就是美美的一頓。
那到底蔥油拌麵怎麼做才好吃呢？其實關鍵就在炸蔥油上。傳統上海蔥油拌麵是用的豬油和許多大料，但現在很多朋友不是減肥就是養生，對豬油並不是很感興趣，所以我做了簡單化的處理，更適合家庭操作，即使廚房小白也能輕鬆掌握。相信一部分朋友之前就看過黃磊做的同款蔥油拌麵，很誘人。我相信只要掌握以下這幾步，你做的比黃磊做的還好吃，而且這樣做出來的拌麵孩子更愛吃！
下面就來看一下小譚的具體操作：
蔥油拌麵
食材：蔥、洋蔥、普通掛麵、雞蛋
配料：白糖、生抽、老抽
做法：
1.準備大蔥葉幾段，從中間切開切成切成長段均勻的小段；洋蔥半個，切成細條。
2.調一碗料汁：白糖兩小勺、加入兩勺生抽和一勺老抽，攪勻備用。
3.起鍋燒油，油量可以大一點，這樣可以一次性多做一點。將切好的蔥段和洋蔥條下鍋中小火慢炸。
4.不需要炸到黑焦色，即可撈出，備用這樣一會還可以放到面裡拌著吃，味道很不錯。
5.將之前準備好的料汁，下入油中，小火炸幾十秒，即可關火倒出，蔥油就完成了。
6.再炸蔥油的時候就可以另起鍋加涼水，煮麵條，煮至八九成即可撈出過涼。
7.將炸好的蔥油攪動幾下，往麵條上澆上兩勺。
8.最後再放上幾根之前炸好的蔥葉，我又在間隙做了個煎蛋一併放上了，同時可以豐富一下營養。這樣一碗大人孩子都愛吃的蔥油拌麵就完成了。比豆角燜面快捷好吃！
【小譚說】
- 平時大家都喜歡用小蔥段，但家裡沒有了，就用的大蔥，但味道一點也不差。不影響食用。白糖和老抽的量也可以根據自己的口味酌情增減。
- 料汁下鍋的時候，很容易油花四濺，大家注意帶好圍裙，保護好自己，別燙著。
- 這個蔥油，拌麵拌飯都好吃，我試了一下把蔥油和之前做的炸醬一塊拌到面裡和米飯裡，味道都是槓桿的，感興趣的朋友可以試一下。
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