西安傳統風味小吃甑糕，早餐人氣首選之一

西安逛吃

1/12 我以為，西安最具特色的小吃，除了涼皮、油茶、肉夾饃、柿子餅，甑糕也應該名在其列。羊肉泡、涼皮、肉夾饃等吃食在全國各地都有賣的(暫且不論味道是否正宗)，唯獨沒有見到過甑糕。可見，甑糕應該是西安獨有的小吃了。

2/12 西安的甑糕，以回民兄弟製作的為最佳。以前麻傢什字有家回民甑糕。他們的甑糕不僅蒸得好，“鏟”的水平也高。他們用專用剷刀將甑糕鏟得棗米交融、紅白相映，裝入碟中如琥珀、似瑪瑙、像凝脂，看上去就特別誘人食慾，吃起來更是甜潤爽口。

3/12 甑糕，又名水晶龍鳳糕。以糯米、紅棗、蜜棗、紅豆為原料，相間疊放，鋪三四層置鐵甑上蒸制而成。用大、小火蒸熟。色澤鮮豔，紅白相間，粘甜味美。是關中地區的傳統早點食品，以糯米和紅棗為主原料製成的一種甜糕。

4/12 甑糕，口感軟糯香甜，老鐵們的最愛，如果實在找不到賣的，可自行在家做簡易的甑糕，只需四種材料就能做成，原料簡單製作方便！！

5/12 1.糯米和芸豆泡半天

6/12 2.紅棗洗乾淨上鍋蒸

7/12 3.鍋底鋪上一層層厚厚的糯米

8/12 4.再鋪一層紅棗，紅棗上再鋪一層糯米

9/12 4.在鋪一層芸豆

10/12 5.芸豆上再撒一層糯米

11/12 6.最後把剩下的大棗鋪上，加水漫過大棗，開蒸

12/12 7.煮好

2017-09-18

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