我用豆腐做了一個菜，兒子大喊不夠吃，一塊接一塊，好吃停不下來 - 資訊定製

我用豆腐做了一個菜，兒子大喊不夠吃，一塊接一塊，好吃停不下來

我用豆腐做了一個菜，兒子大喊不夠吃，一塊接一塊，好吃停不下來

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月落烏啼

1/12 豆腐，物美價廉，風味獨特，營養豐富，富含優質蛋白，有“植物肉”之稱。做菜時，幾乎與所有食材都能“百搭”。但是畢竟如果是單獨的豆腐，氨基酸種類和比例自然是不全面的，所以給它找一個好的“搭檔”，可以營養加倍！而與豆腐最好的搭配是找一些“動物蛋白”，比如說肉和蛋類，能起到“蛋白質互補”的作用。肉末釀豆腐，是兒子最喜歡吃的一道菜。

2/12 做法也簡單，豆腐挖一個洞，填入餡料，先四面煎得金黃，再小火燜十來分鐘。成菜色澤金黃，滋味鮮美，醬汁濃郁，香氣撲鼻，極有食慾！尤其是豆腐，油煎增香，小火慢燉，湯汁入味，咬一口，有一種鮮汁爆漿的感覺，非常好吃！

3/12 要做好這個菜，需注意以下幾點：第一，豆腐的選擇。不能選用什麼內脂豆腐等非常嫩的豆腐。第二，肉餡的調味要正好，不能過鹹，也不能太淡。第三，挖出的豆腐不要扔了，加入肉末中，使肉餡更為軟嫩好吃。第四，豆腐四面都煎下，有餡的一面先煎。最後一步，小火燜十來分鐘不要省略，這一步我認為是豆腐好吃的關鍵所在。

4/12 材料：豆腐，肉末，薑末，蔥花，鹽，醬油，酒，水澱粉做法： 1.豆腐切成方塊。

5/12 2.用勺子背或其他工具在豆腐裡挖一個洞，底部不要挖穿。

6/12 3.肉末里加入挖下來的豆腐碎抹，還有薑末，蔥花，鹽，醬油，酒和少許水澱粉，攪拌均勻。

7/12 4.把肉末填入小洞內。

8/12 5.熱鍋下油，放入釀好的豆腐，中小火煎，有肉的那面先朝下，煎至顏色金黃。

9/12 6.然後翻面煎。

10/12 7.側面也煎下。

11/12 8.加水，水中放少許醬油，大火煮開後，轉小火，大約十分鐘左右。

12/12 9.出鍋後，擺放好豆腐，鍋內的湯汁用水澱粉勾芡一下，淋在豆腐上面，撒蔥花。

2017-03-26

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