做個排包吧,簡單又好吃,告訴你出膜的祕密,軟得就像美女的腰
月落烏啼
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昨天早晨,上班比較匆忙,來不及吃早飯,就買了一個麵包,好難吃啊,那種添加劑的香味,真是讓人感覺難以下嚥,無限懷念起自己做的麵包來!
懶得整形,就做了排包,還在裡面夾了豆沙餡,其實這個方子,絕對是一個良心方子,值得收藏起來慢慢做,就算不夾餡,也超好吃,絕對是一個人見人愛的軟妹子麵包,一定要去試試,保證你一個人可以吃好多條。
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我是晚上做的,天黑沒辦法拍照,是第二天拍的照片,所以表面有點皺。但是完全不影響拉絲啊,要知道,一般情況下,剛出爐的時候拉絲明顯一些,冷卻以後很多就沒有了。掰一片,又掰一片,好喜歡這種柔軟的感覺,真的會上癮哦!
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關於手套膜的問題,我也想說幾句。第一,除了做吐司,其他一般的麵包對出膜要求並不高,能拉出薄膜就行了,不用套在手上薄如蟬翼那種的“手套”,麵包一樣拉絲和柔軟。第二,很多人說自己的麵包機不會出膜。我認為可能是兩個原因,第一個是麵包機質量有差異。如果二個揉麵程序還不出膜,可以拿出來手工再摔幾下;第二個原因是不會撐膜。撐膜時手上抹點油,切一小塊麵糰,慢慢拉開,有膜就行了。否則揉過頭會斷筋,麵包粗糙。
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材料:麵包粉250克,糖40克,鹽2克,酵母3克,動物淡奶油50克,雞蛋40克,黃油20克,水82克,豆沙餡適量,白芝麻裝飾
做法:
1.把除了豆沙餡以外的所有材料加入麵包機,設置“揉麵”程序兩次,一般能拉出薄膜。如果不能,就拿出來手摔兩下吧。蓋上面包機蓋,設置“發酵”程序50分鐘~1個小時。
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2.手指插洞檢查,既不立即回縮,也不立即塌陷,發酵結束。
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3.取出麵糰,排氣,均等分割成8等份,重新滾圓,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。
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4.靜置結束,取一個小麵糰,擀開成舌狀,抹上豆沙餡,長邊一端不抹,壓薄。
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5.沿長邊捲起,捏緊收口。
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6.所有面團同樣操作,排列在8寸方盤中,如果不是不沾模具,需墊油紙。把模具放在溫暖溼潤的地方進行二發,大約發酵40分鐘左右。
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7.二髮結束,刷蛋液,撒芝麻裝飾。
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8.烤箱180度18分鐘左右。
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時間到,立刻倒出冷卻。
2017-05-08
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