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香草奶油醬泡芙
準備食材：（泡芙：水70g、黃油60g、牛奶100g、低粉90g、雞蛋3個）（餡料：牛奶180g、細砂糖40g、蛋黃2個、澱粉10g、黃油15g、香草莢1根）
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準備好泡芙體材料
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將牛奶，水，黃油，糖，鹽，放在奶鍋裡。糖大約放了5克，鹽1克
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放在灶上燒開
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快速加入過好篩的麵粉，用刮刀拌至無干粉，然後再放回燃氣灶開小火，不停攪拌一分鐘就好了，如果是不鏽鋼的鍋，鍋底會出現一層薄膜，我這個是不沾鍋，所以不會有薄膜出現
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放至不燙手時，分次加入雞蛋拌勻，每次充分拌勻後加入下一個雞蛋
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拌好的麵糊提起，呈現倒三角
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將麵糊裝在有花嘴的裱花袋裡，烤盤上墊張油紙，擠出大小均勻面糊，當中留有幾釐米空隙，泡芙進烤箱受熱後會膨漲
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放進預熱好的烤箱，180度烤30分鐘左右，全部上色後取出
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在烤泡芙時來做香草卡士達醬，準備一個鍋，將香草莢剖開，籽刮到鍋裡，放入牛奶與細砂糖中的一半，加入玉米澱粉邊煮邊攪動直至煮開
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蛋黃加入細砂糖攪打均勻
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直至顏色發白
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將蛋黃倒回鍋裡再次煮開
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邊煮邊攪打，直至醬變得濃稠，放至冰水降溫，不燙手時，加入室溫軟化的黃油，攪打均勻，裝裱花袋裡放冰箱冷藏二個小時
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將放涼的泡芙切開，填入香草卡士達醬
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將蓋子蓋上，以糖絲做為裝飾，旁邊放幾片薄荷
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外殼酥脆可口，香草奶醬非常好吃，連吃幾個才能過癮
