夏天豆角應該這樣做,口感清爽脆嫩,能讓你食慾大開
冬至雪夜
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豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,增進食慾。
豇豆的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品,這道菜採用了涼拌的製作方法,口感脆嫩,清爽開胃,能讓你食慾大開
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【涼拌豇豆】
主料:豇豆250克、
輔料:植物油3湯匙、香油1湯匙、鹽3克、花椒20粒、大蒜2瓣、幹辣椒5個
製作方法:
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將豇豆擇去兩端,洗淨
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將豇豆切成段
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將大蒜切成末,幹辣椒切成小段,放在碗內
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鍋加水燒開,加入少許鹽,下入豇豆,燒開將豇豆煮至斷生
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撈出放在冷水中投涼,撈出瀝水
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鍋加油燒熱,下入花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不用
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將熱花椒油淋在幹辣椒段上,將幹辣椒炸香
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將炸好的油淋入豇豆裡,加入鹽,香油,蒜末,翻拌均勻
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盛出裝盤即可
烹飪技巧:豇豆焯水時加入少許鹽,能使豇豆變得更翠綠,豇豆焯水至斷生即可,焯水後放在冷水中投涼,能保持豇豆的脆嫩。
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2017-08-02
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