豬身上最有美味的部位 紅燒最好吃 喝酒的朋友不能錯過
幽山軒
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豬肉是大家平時吃的最多的食材之一,不過要論美味的話,豬肉並不是豬身上最美味的部位,個人覺得豬大腸就比豬肉美味的多。不過豬大腸由於不易清洗,加上有很多人不太喜歡它那特有的味道,要是做的好,豬大腸會特別的香非常好吃,紅燒豬大腸是不錯的選擇。
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首先要把豬大腸洗乾淨,用筷子翻過來沖洗乾淨之後,若是怕還有味道,用麵粉洗一遍,白醋水洗一遍,粗鹽再洗一遍,保證啥異味都沒有了,不過那樣其實反而不好,就是要有點味道才好吃呢。
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接著燒一鍋水,水開之後,將肥腸放進去煮兩分鐘,撈出用涼水沖洗乾淨。然後再燒一鍋水,燒開後,再將肥腸放進去煮到7成熟,然後撈出來晾乾,切成大小適中的腸圈,接著用適量醬油和蠔油將肥腸醃製入味。
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另起鍋,倒入少許豬油,油燒熱之後,加入薑末,蒜末煸香,然後倒入肥腸翻炒。接著加入少許黃酒,辣椒醬,少許鹽,少許白糖,生抽,燒開之後,小火燜3到5分鐘,再大火勾下芡就可以出鍋了。
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這道紅燒肥腸可是非常美味的下酒菜,當然更下飯,吃個3,4碗都不成問題!
2017-09-06
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