無油版豆沙餡的做法，這樣做出來的紅豆餡做餅，我可以吃好幾個

食味集

1/9 一般做紅豆沙，都要將煮好的紅豆下鍋翻炒，其間還要加入豬油。這樣做出來的紅豆沙如果在做煎餅的話熱量很高，而且還油膩。

2/9 今早我做了幾個紅豆餡餅，這裡用到的紅豆餡就完全沒有加油下鍋翻炒。做出來的紅豆餅一樣的好吃，而且不會很膩。

3/9 紅豆先放水裡泡一個小時，然後提前一個晚上放入砂鍋內，砂鍋調至低檔。我是大概晚上10點鐘煮的，一直到早上6點多，大概8個小時左右。這樣煮紅豆一不費時間，設置好檔位後就可以去睡覺啦。二是低溫熬煮的紅豆會煮的很軟爛，裡面的沙都被煮出來了。

4/9 早上起床直接把紅豆湯盛出來，將汁水和紅豆分離。紅豆湯水千萬別扔掉，紅豆具有補血養顏的功效，熬出來的湯很滋補。可以在湯里加少許糖，冷藏一會兒，中午熱的時候來一碗冰鎮紅豆湯豈不美滋滋。在紅豆里加糖攪拌按壓，這樣就可以直接做紅豆餡料了。（不喜歡太甜的可以少加一點糖）

5/9 用做好的餡料做紅豆餅。先在麵粉里加入適量開水，當面粉成片狀的時候加入牛奶（或者冷水）。

6/9 當面粉被揉成團狀表面光滑時，靜置30—60分鐘。（因為自己比較喜歡吃軟糯一點的餅，所以在麵粉里加入了適量的糯米粉）

7/9 將麵粉團揉成長條後切成劑子，在擀成圓形的麵餅。因為之前加入了糯米粉，所以麵餅就可以厚一點，沒有加糯米粉的可以擀薄一點。（如果沒有擀麵杖，可以直接將麵糰切成劑子後用手揉成麵餅）

8/9 包入事先準備好的紅豆餡。在平底鍋刷一層油，然後將包好的紅豆餅下鍋小火煎，不時地翻一下面，至兩面金黃就可以出鍋了。

9/9 餡料沒有加油，煎餅的時候又只是在鍋底刷入少量的油，這樣做出來的紅豆餅既不油膩，熱量也不會很高。

2017-08-28