炸茄盒家常做法｜外焦裡嫩，酸甜可口，好吃的根本停不下來

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1/12 1.豬肉切末或者直接買豬肉餡。姜切碎。將薑末和豬肉餡剁碎，直至有粘性。

2/12 2.洋蔥切碎。

3/12 3.放入鹽、白胡椒粉，生抽、雞精、清水少許，順著一個方向，攪拌均勻。將洋蔥和豬肉餡攪拌到一起。

4/12 4.茄子洗淨，切片，每兩片之間留少許，不要切斷。

5/12 5.將豬肉餡填入。

6/12 6.雞蛋、清水、麵粉和澱粉，攪拌均勻。

7/12 7.要比較粘稠的狀態，太稀了掛不住。

8/12 8.鍋子放油，燒熱。

9/12 9.幹澱粉放在一個盤內，將茄盒放入，兩面蘸少許澱粉。

10/12 10.將沾過澱粉的茄盒放入麵糊中，掛糊。

11/12 11.快速放入油鍋，中小火，將其炸至兩面金黃即可。

12/12 12.撈出控幹油份即可。小貼士： 1、茄子兩片一組，中間不要切斷，這裡來夾肉。 2、肉餡的口味可以根據個人喜好，沒必要照搬。 3、油溫不過過低的時候放入，可以先滴入少許麵糊，能夠迅速起泡，浮起，即可放入茄盒。 4、火不要太大，放入一入鍋炸糊，而裡面不熟。

2017-09-12

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