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鳳梨原產於巴西，16世紀初傳入中國，傳到臺灣“果生於葉叢中，果皮似菠蘿蜜而色黃，液甜而酸，因尖端有綠葉似鳳尾，故名鳳梨”而得名，而大陸則因菠蘿蜜起名菠蘿。而後臺灣人民進行培育，生產出了新品種金鑽鳳梨（無眼菠蘿）。所以菠蘿和鳳梨是同一種水果的不同名稱，而商店裡鳳梨一般特指無眼菠蘿這個品種。
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準備好材料，一整個菠蘿，番茄醬，洋蔥，排骨等
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排骨洗乾淨用料酒 醬油醃製1個小時。
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將菠蘿用鹽水泡半個小時，可以增加甜度，避免上火。
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青紅椒和洋蔥切好備用 。
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醃製好的排骨 一個個均勻粘上生粉。
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現在準備炸排骨，鍋內倒入適量的油，要能沒過排骨的量，用筷子試下油溫，筷子周圍起泡泡就可以下鍋了
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排骨放入鍋內中小火炸至金黃色 。然後撈出
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撈起放在吸油紙上備用 。
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鍋內留點油，把蘿下鍋炒至半熟，炒出香味 。
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倒入切好的青紅椒和洋蔥翻炒 。
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用一碗半水融化白糖，倒入番茄醬和醋調出自己想要的酸甜度。調好的醬汁倒入鍋內翻炒，炒至湯汁變成漂亮的橙色。
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這時候可以調一點點澱粉水倒入鍋內，湯汁變濃稠時倒入排骨。
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快速翻使排骨均勻粘上醬汁，翻炒幾下就可以出鍋了。
