說到痛風的飲食禁忌，大家都知道，對於海鮮、動物內臟等高嘌呤食物需要嚴格限制，而低嘌呤的蔬菜水果則可以多食用些。
但是，面對琳琅滿目、色彩繽紛、口味眾多的水果，如何進行選擇，又應該怎麼吃呢？
"說到痛風的飲食禁忌，大家都知道，對於海鮮、動物內臟等高嘌呤食物需要嚴格限制，而低嘌呤的蔬菜水果則可以多食用些。
但是，面對琳琅滿目、色彩繽紛、口味眾多的水果，如何進行選擇，又應該怎麼吃呢？
圖片來源：站酷海洛創意
今天我們就邀請營養科醫師劉書筠來給大家講一講。
01 「痛風」吃水果別忽略果糖的影響
很多人都知道嘌呤含量對於痛風的影響，但往往忽視了果糖對痛風「元凶」——尿酸的影響。
無論健康人還是痛風人群，在進食含大量果糖的食物後，都會引起血尿酸的升高。
這是因為果糖進入人體內轉化成合成嘌呤的底物，從而使嘌呤合成加速，尿酸生成增多，導致痛風的發作。
在常見的水果中，梨、李子、葡萄、蘋果的果糖含量較高。其中尤以梨和蘋果的含量最高，一箇中等大小的梨和蘋果（約 175 克）含有 11 克的果糖。
此外，許多水果中還富含蔗糖，一份蔗糖在體內能分解成一份葡萄糖和一份果糖。因此，蔗糖含量豐富的水果如蜜橘、橙子、甘蔗等也會對痛風病人的尿酸代謝產生影響。
水果的甜是由蔗糖和果糖兩種糖類物質決定的。一般來講，所有水果都含有葡萄糖、果糖、蔗糖這三種糖，甜味主要是由它們的含量和比例決定的。
而果糖的甜度是蔗糖的 1.7 倍，是葡萄糖的 2.4 倍。某種水果如果在低溫下格外甜的話，一般果糖含量較高，比如西瓜、荔枝等。
有些水果嚐起來並不太甜，但含糖量不少，這些水果也儘量少吃，比如火龍果、人蔘果、百香果、山楂。
以上這些水果，都是應該謹慎選擇，適量攝入的。
02 水果對痛風益處也不容忽視
水果對於人體，尤其是痛風人群還是很有益處的。
水果中富含礦物質、膳食纖維和維生素 C、多酚類物質等，有以下這些好處：
礦物質鉀有利於尿酸的排洩；
維生素 C 可以促進尿酸鹽的溶解，同樣促進了尿酸的排出，降低血尿酸水平；
膳食纖維可以營養腸道上皮細胞，吸附腸道內重金屬和油脂，並且增加進食時的飽腹感，促進排便，有利於維持體重；
多酚類物質有利於降低炎症反應水平。
03 痛風吃水果，注意這 3 點
➊ 控制攝入的水果量
要注意控制每次進食水果的數量，每天攝入水果以 200～350 克為宜。
如果實在喜歡吃含糖量高的水果，一定要適度控制，切勿一次食用過多。
痛風人群宜選擇果糖和蔗糖含量均較低的水果，比如西柚、柚子、草莓、檸檬、桑葚、杏、楊梅等。
➋ 生吃水果「性價比」最高
生吃水果，就算要經過削皮切塊等處理，也能最大限度地保持營養物質的吸收。
當然，如果能清洗乾淨、方便整個啃，完全可以不削皮。
在生吃過程中，因為膳食纖維所帶來的飽腹感，可以減少食量和糖分的攝取，有利於體重的保持。
所以對於牙口好、沒有腸胃不適的人來說，生吃水果是最健康最有利的吃水果方式。
➌ 喝鮮榨果汁並不好
現在越來越多的人選擇榨汁機來處理新鮮水果，因為能省時省力地得到一杯「濃縮的水果精華」。
但是，在壓榨過程中，水果中的維生素 C 被氧化，還沒有來得及進入人體發揮作用，就已經在壓榨過程中損失掉了。
而且，人們通常將榨汁後的水果殘渣扔掉，這就損失了水果最重要的營養成分——膳食纖維。
這杯「濃縮的精華」留下來的就是我們上面提到的果糖和蔗糖，這對於痛風病人來說是非常不利的。
就算是連榨汁後的果渣一起喝下去，也不建議用果汁替代新鮮水果。
總結下，選擇低果糖低蔗糖的水果，有節制、限量「生吃」，就是最好的選擇啦！
生活小貼士
不推薦痛風患者加熱吃水果。
首先加熱會破壞水果的細胞壁，使細胞中的糖分更容易為人體所吸收，加重了糖的負荷。其次，加熱也可以破壞具有抗炎作用的多酚類物質，這會使有利於痛風病人營養成分流失。還是直接吃吧！
來源丨 丁香醫生（版權歸原作者所有，如有侵權請聯繫刪除）
編輯丨蔣學英
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