北方家庭小作坊月餅烤制全過程
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披星戴月
1/23 八月十五中秋節,是僅次於春節的節日,而月餅是這個節日裡必不可少的美食。來看看一個山西普通小作坊的月餅烤制過程。
2/23 這是月餅用的白麵和油。大作坊有專門的面油,小作坊直接用我們平時的食用的五得利麵粉和金龍魚大豆油上場。
3/23 金龍魚大豆油。
4/23 金龍魚大豆油。
5/23 這個是準備和麵了。
6/23 加一定比例的油。
7/23 一定比例的開水。
8/23 和麵。
9/23 和好面,下一步是拌餡了。
10/23 這個作坊主要是五仁月餅,這個是用來拌餡用的。大廠家都是自己烤制,小作坊為了省事,直接拿來饅頭粉碎做餡面。
11/23 拌餡用的花生。
12/23 拌餡用的葡萄乾。
13/23 拌餡用的芝麻。
14/23 拌餡用的瓜子。
15/23 加上蜂蜜,油和其他配料,拌好的五仁月餅餡。
16/23 包月餅嘍。
17/23 包月餅嘍。
18/23 放到月餅模具裡成型。
19/23 放到月餅模具裡成型。
20/23 這是烤制前的月餅。
21/23 小作坊用的烤箱。
22/23 成品月餅。
23/23 顏色味道一流,不想來嘗一下嗎
2017-09-17

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