北方家庭小作坊月餅烤制全過程
披星戴月
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八月十五中秋節,是僅次於春節的節日,而月餅是這個節日裡必不可少的美食。來看看一個山西普通小作坊的月餅烤制過程。
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這是月餅用的白麵和油。大作坊有專門的面油,小作坊直接用我們平時的食用的五得利麵粉和金龍魚大豆油上場。
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金龍魚大豆油。
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金龍魚大豆油。
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這個是準備和麵了。
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加一定比例的油。
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一定比例的開水。
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和麵。
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和好面,下一步是拌餡了。
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這個作坊主要是五仁月餅,這個是用來拌餡用的。大廠家都是自己烤制,小作坊為了省事,直接拿來饅頭粉碎做餡面。
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拌餡用的花生。
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拌餡用的葡萄乾。
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拌餡用的芝麻。
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拌餡用的瓜子。
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加上蜂蜜,油和其他配料,拌好的五仁月餅餡。
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包月餅嘍。
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包月餅嘍。
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放到月餅模具裡成型。
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放到月餅模具裡成型。
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這是烤制前的月餅。
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小作坊用的烤箱。
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成品月餅。
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顏色味道一流,不想來嘗一下嗎
2017-09-17
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