別傻傻的用酵母發麵了,用它只要幾分鐘,做出的饅頭又白又好吃!
天涯遊者
1/10
每次自己在家裡做包子饅頭,發麵至少都要1個多小時,效率實在是太慢,而且一般做包子饅頭都在早上,太浪費時間?有什麼方法可以提高發面效率呢?跟著小編來學學這些招。
2/10
第一招,酸奶,沒喝完的酸奶千萬不要浪費,用處多多,用它來做成酸奶面頭,香軟好吃極了!酸奶自身屬於發酵產物,含有一定的酵素身分,間接減少酵母的用量。和麵時,500g麵粉約放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉便可,大部分的酸奶中已參加了糖分,有利於發生酵素,因而發酵時間短,麵糰成型快。酸奶饅頭的滋補身分也更高,大人小孩都愛吃。
3/10
第二招,雞蛋,白饅頭如果吃起來不過癮,為了讓饅頭口感更佳,可以在和麵時調入雞蛋液,一般加入1-2只雞蛋。加雞蛋不只提升口感,還能減速麵糰成型。做出的饅頭,色彩是奶黃色的,有著蛋黃的鮮香味,一口要下去帶著韌勁,香的牙都快掉了!
4/10
第三招,啤酒加米酒,想要發麵快,光放酵母可不可,先準備好米酒和啤酒各30ml,些許白糖和溫水,先在碗裡倒入溫度約35-40℃的溫水,然後順次加入米酒、啤酒和一小勺白糖,然後再向碗中放入麵粉,然後將麵粉配料攪拌搓揉揉勻,揉好的面放在碗裡,覆上保鮮膜,或是蓋上碗蓋,不到10分鐘,麵糰就膨大起來,變得堅實極了,再揉幾回切成小段,搓揉成型即可上蒸鍋蒸了。
5/10
第四招,白糖,可以在和麵時加入一小勺白糖,是因為糖能為酵母發酵供給養料,促使酵素迅速產生,因此想要發酵結果更快更好,無妨加點白糖。白糖的用量不用太多,500g麵粉加糖不超過10g,一般放入一茶匙便可。有糖尿病患者可加蜂蜜。
6/10
熟話說:“三軍未動,糧草先行”,想要蒸出好吃的饅頭,也是需要一定的裝備:美廚不鏽鋼蒸鍋,三層復底,受熱均勻,蒸汽迴流,蒸出好味道。
7/10
硅膠樹脂肪材質,麵點類專用擀麵杖,不粘貼方便清洗,容易控制麵皮、麵糰大小。
8/10
竹編蒸籠,家庭裝,竹製家用大號蒸格、小籠包饅頭的籠屜商用篦子。
9/10
有機小麥原料,粉質細膩,精選原材料,不添加增白劑,麥香純正,有機健康,工藝精湛,保證口感。
10/10
蒸鍋是分兩層,可以同時蒸很多饅頭,不漏氣,而且是不鏽鋼的,不用擔心生鏽!
2017-09-09
更多精彩
'發麵時,只加酵母是不對的!多加這2樣,饅頭更白更香軟'
"對於饅頭和包子這兩道主食,相信是很多人的最愛吧,生活中有很多的人喜歡吃,但對其製作方法卻一丁點都不瞭解。總有人說想要做好饅頭和包子的話,那都是有一定祕方的,其實想要做好包子饅頭並不難,只需要在發麵時掌握好一些技巧,就能夠讓做出來的饅頭和包子味道特別香軟。不管是採用原始的老...
酵母
2019-09-16
'安琪酵母技術總監,教你酵母的基礎知識,做出好看又好吃的大饅頭'
"平時我們蒸饅頭、包子或者烘焙麵包,有一道特別的程序,那就是給麵糰發酵,饅頭、包子、麵包口感的好壞,全在麵糰的發酵上面。我們的平時經常用來發酵麵糰的方法,可能每家每戶都不一樣,以前老輩人常用的是老面頭、泡打粉或者是自己做的酵子,另外一種就是現在經常用到的酵母粉了。安琪酵母技...
'做饅頭不用水發麵,又白又胖,香甜可口,寶寶超喜歡'
"傳統的做饅頭手法,都是嚴格按照比例和麵,包括水的量是多少,酵母是多少等等,我覺得做吃的不一定要墨守成規,要時不時的加點自己的想法,這樣才能做出更加新穎的食物,既能提高自己的廚藝,還能換種心情吃東西,想想都覺得很美好。小饅頭今天分享這種做法是在傳統的基礎上改改方式,不用水去...
'啤酒雞?啤酒鴨?啤酒不只能做菜,做出來的麵包也巨好吃'
"一直以來,都對那種粗粗的、有嚼頭的、麥香濃郁的歐包情有獨鍾,無論是德國黑麥麵包,還是俄羅斯的大列巴,都是我的最愛。它們雖然沒有考究的華麗外形,但是那種健康麵包的誘人口感真的讓人慾罷不能。今天的主角是黑啤酒面包,用料一定是你想不到的。這款麵包屬於硬質麵包的一類,但是口感酥軟...
'好看又好吃的花樣饅頭,超級鬆軟美味,這樣做再也不怕孩子挑食了'
"哈嘍!大家好!今天給大家給大家分享一個花樣饅頭的做法。活兩種面,一種是白麵的,一種是南瓜面的,分別做成兩種花,疊加在一起,最後放入鍋裡蒸熟,特別好看。花樣饅頭準備食材:老南瓜(切片的)300g 麵粉800g 酵母粉4g製作方法:1、把南瓜放入籠屜上鍋蒸20分鐘,取出來壓成...
推薦中...