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對於無肉不歡的人來說，不能做一手鮮嫩多汁的炒肉真的特別不爽，可是明明用的材料也對，火候也是按食譜來，時間把握的也挺好，為什麼炒出來的肉就是不如大廚的好吃呢？其實問題出在這了。
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1.我們炒肉的時候，一般都不會注意放入鍋前的準備，只是注意火候和時間。我們和大廚就差在準備工作上了，首先大廚切肉的時候都會順著肉的紋理來切，這樣炒肉的時候更容易入味。而且對於剛拿出冰箱的肉，我們通常都是直接用溫水或者熱水化凍的，這樣不僅會影響肉的口感，還會使營養大量的流失，正確的做法應該使用高濃度的鹽水解凍，這樣不會影響肉的口感和營養。
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2.切好肉後最好將肉醃一下入味，倒上生抽、老抽、料酒，用手抓抓，大概十五分鐘再倒一勺子清水拌拌，讓肉將這些水吸收後再加點幹澱粉抓抓，最後再加點色拉油或者麻油，防止肉黏連，這樣做出的炒肉滑嫩多汁，特別好吃。
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3.這個方法大多數人都不知道，其實肉切好之後也可以用雞蛋清、鹽和料酒拌拌再入鍋，雞蛋清不會遮蓋肉本來的味道，還會是肉更加細嫩，吃起來更嫩。還可以用點胡椒粉拌拌，這樣更入味。另外炒肉的時候要在油六七分熱的時候就放肉，而且要用大火炒肉，很多人怕糊會用小火炒，這樣會使肉變老變硬。
3.這個方法大多數人都不知道，其實肉切好之後也可以用雞蛋清、鹽和料酒拌拌再入鍋，雞蛋清不會遮蓋肉本來的味道，還會是肉更加細嫩
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炒肉的時候少不了配菜的，要是想做個土豆絲炒肉，光土豆絲就要切上半天，還是有個這樣的切絲神器方便，兩分鐘就搞定了，而且它還不僅能又來切絲，切片磨蒜蓉都可以，超級實用。
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炒菜最怕刀不快，本來能切得挺好看的菜，硬生生切成狗啃的，特別是在切肉的時候，太艱難了，來回切幾遍都切不斷，所以家裡常備個磨刀神器是非常有必要的，刀不快了磨兩下，隨時保持好狀態。
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很多朋友都說，做菜的時候經常倒不準油，拎著大油桶，一不小心就倒多了，要麼就是怕倒多，小心翼翼的又倒少了，反正超級不順手，小編就跟她們介紹了這款油瓶，真的很實用，小小的油嘴，用多少倒多少，很容易控制，放的油合適了不僅菜好吃，還特別省油。
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做菜的時候經常倒不準油，拎著大油桶，一不小心就倒多了，要麼就是怕倒多，小心翼翼的又倒少了，反正超級不順手，小編就跟她們介紹了這款油瓶，真的很實用，小小的油嘴，用多少倒多少，很容易控制，放的油合適了不僅菜好吃，還特別省油。
