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一行8個山東女生去吃四川的牛油紅鍋，如圖：巴蜀火鍋重在鍋底，方形銅鍋坐在內嵌在桌心的電磁爐上，看著大塊牛油隨著溫度升高而逐漸融化。（霓裳衣舞）
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如圖：不少新鮮食材並非在底湯中煮熟，而應在紅油裡燙熟，講究的是鮮脆口感。因為北方人少食辛辣牛油，所以部分人初次嘗試時，可能會有食後跑肚現象，因人而異。鍋底也並非越香越佳，而是麻辣味道自然即無添加為好。（霓裳衣舞）
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如圖：幹碟，辣椒粉、食鹽以及其他乾粉調料的配合，蘸肉類食材吃很爽。同樣是不同店有不同獨家配方。（霓裳衣舞）
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如圖：香油小料，巴渝火鍋因為辛辣，傳統蘸料為香油蒜泥，可以根據個人口味配香蔥香菜碎。注意火鍋香油並非純香油，一般是調和油，專業火鍋店都會有自己定製的蘸料油。（霓裳衣舞）
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如圖：這種配料可以清火解辣，關鍵是不遮蓋食材的鮮味。當然，吃不慣的仍可以選擇北方麻醬料，但味道肯定不同。（霓裳衣舞）
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如圖：聽老闆說，這邊的食材，大多都是從四川空運過來的，真地道了。如圖：手工牛肉丸，牛肉剁碎後團成肉圓，不同於南粵的緊彈，口感是軟鮮的。（霓裳衣舞）
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如圖：這邊的自助區還有西瓜、聖女果、瓜子自助。（霓裳衣舞）
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如圖：菊花鴨胗，鴨胗質地筋韌，菊花刀處理後煮熟自然綻開。菊花鴨胗，鴨胗如其名，切成了菊花狀，可以多涮一會，吃起來脆韌耐嚼。口感脆韌有嚼勁兒。（霓裳衣舞）
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如圖：丸來丸去，蝦滑一直是我很喜歡的，已經做成了丸子的樣子，蝦味鮮嫩、口感Q彈。手工牛肉丸，色澤紅豔挺誘人的，細嫩彈牙。（霓裳衣舞）
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如圖：麻辣牛肉， 看樣子嚇人，滿滿的辣椒粉，其實煮後都落入鍋中了，並沒有那麼辣。因為牛肉片做過斷筋鬆肉處理，所以口感軟嫩。（霓裳衣舞）
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如圖：無肉不歡，砣砣牛肉，本身就是熟的，稍稍涮一下就可以吃了，有滋有味，酥嫩味濃。麻辣牛肉，提前醃製過，上面滿滿辣椒麵的感覺，不過並沒有很辣，肉質軟滑。（霓裳衣舞）
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如圖：現殺泥鰍。泥鰍個頭較大，去頭和內臟，整條裝盤。煮熟後無泥腥味，表面緊彈，肉質細嫩。（霓裳衣舞）
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如圖：現殺黃鱔，整條去尾後剖開成條分段，煮透後連肉帶骨可一同嚼食。泥鰍，黃鱔兩種食材都是滋補佳品。（霓裳衣舞）
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如圖：耗兒魚，四川特色食材。目前在火鍋吃到的最新鮮的耗兒魚。（霓裳衣舞）
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如圖：五香肥腸，雖然也是預先滷製好的，但建議入鍋多煮一會兒，完全煮透後的口感軟彈韌香。滷好的肥腸在辣鍋裡涮一涮，蘸上油碟往嘴裡一放那滋味，無語言表，濃香，醇厚回味無窮。（霓裳衣舞）
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如圖：解辣冰粉，冰冰涼涼的感覺，還有甜甜的葡萄乾在其中，解辣效果不錯。（霓裳衣舞）
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如圖：紅糖餈粑，四川的特色小吃，口感軟糯，上面還撒上了豆麵和紅糖，解辣是不錯的選擇。（霓裳衣舞）
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如圖：油碟可以緩減辛辣，又鎖住肉香，芝麻料味道香醇，幹碟味道不錯，就是稍鹹。（霓裳衣舞）
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如圖：小菜一碟功夫黃瓜，黃瓜切成了細細的薄片，擺成花朵的樣子還是很漂亮的。牛油的鍋底，不是很能吃辣的，還是不建議吃涮菜的。（霓裳衣舞）
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如圖：鮮牛黃喉，大斜刀片，夾起涮制即可。入口爽脆彈牙。黃喉，取自家禽的大動脈血管，大片的切片，口感脆脆的有嚼頭。（霓裳衣舞）
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如圖：鮮鴨血，整塊的鮮鴨血，切成了九宮格，切得有點隨意，顏值稍低。涮的時間可能少了點，腥味還是挺重的。（霓裳衣舞）
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如圖：九尺鵝腸，鵝腸較鴨腸厚而長，冰鎮後下鍋涮熟，久煮則老韌。嚼之咯吱作響，脆生生的滿足感。（霓裳衣舞）
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如圖：九尺鵝腸和鮮鴨腸也是不適合多涮的，我一般用筷子夾著看到打卷就可以食用了。（霓裳衣舞）
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如圖：鵝腸吃在嘴裡咯吱作響，脆脆的，很喜歡。鴨腸細長，口感更加軟滑細嫩。菊花鴨胗，鴨胗如其名，切成了菊花狀，可以多涮一會，吃起來脆韌耐嚼。（霓裳衣舞）
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如圖：成都綠色毛肚，俗稱黑毛肚。較白毛肚厚實些，吃法相同，口感韌些。（霓裳衣舞）
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如圖：口感沒得說。（霓裳衣舞）
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如圖：千層肚，俗稱百葉。較毛肚的口感來說：韌性更高，脆度最低。（霓裳衣舞）
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如圖：鮮榨果汁，真的是現場榨汁，有專門的操作櫃檯，新鮮水果就擺在那裡，現切鮮榨。一頓飯，8個山東女生，要了21樣四川空運食材啊，一不小心吃掉1236元，吃完之後滿嘴都是油，火辣辣的快感，無敵了。（霓裳衣舞）
