超詳細零基礎西點烘焙教學，教你做香濃巧克力蛋糕

主廚手記

1/9 手把手教你做香濃的巧克力蛋糕。香濃的巧克力，滿滿的幸福感。份量6人份，烹調時間90分鐘。可根據人數分量，適當調整比例。準備材料：蛋黃：4顆，蛋白：4顆，鮮奶：150毫升，低筋麵粉：115克，奶油：100克，細砂糖：150克，鹽：1小撮，可可粉：45克。

2/9 將奶油加熱到融化。

3/9 用手持電動攪拌棒將蛋黃和細砂糖和鮮奶均勻攪拌。

4/9 將融化的奶油、可可粉、篩過的低筋麵粉加入剛剛的蛋黃糊中，務必注意的是要充分攪拌均勻，用電動攪拌機攪拌。

5/9 蛋白中加入鹽，打至硬性發泡。

6/9 蛋白霜分3次加入步驟3攪拌均勻。

7/9 在模具上塗上點奶油，撒上少少糖粉或者可可粉。邊攪拌邊倒回模具。烤箱預熱上下管180度。

8/9 用上下管170度烤十分鐘，再用上下管150度烤50分鐘。

9/9 出爐放涼就可以脫模。

2017-08-29

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