小米粥的第一步很重要，大多數人一開始就錯了，怪不得煮那麼難喝

哈爾濱美食指南

1/9 小米是一種常見穀物，算是一種粗糧，多吃小米對身體好。它的表皮中含有花青素類色素，這種色素具有很強的抗氧化和清除自由基的作用。但是呢，煮出營養也需要一定的方法，今天小編就教大家幾招

2/9 浸泡。煮粥前先要把小米用冷水浸泡半個小時，這樣做一方面可以讓小米膨脹開縮短熬粥的時間；另一方面可以讓熬出的粥酥、口感好；還有就是攪動時會順著一個方向轉。

3/9 記得要熱水下鍋。我們大部分人煮粥都會冷水下鍋，其實應該是熱水下鍋，這樣就不會糊底，而且會比冷水熬粥更省時間。

4/9 火候很重要。先用大火煮開，再轉小火熬個大概30分鐘。可別小看這個火候的轉換，粥的香味就因為這裡產生的。

5/9 加點小食材。小米粥想要好吃，還需要加一些食材，比如枸杞、紅棗等等，不僅美味。營養還能更加豐富。最重要的一點小米一定要選擇品質好的。

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2017-11-02

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