燉肉湯時，煮出的泡沫要不要撇？原來大家都做錯了！後悔知道晚了

風吹動了梧桐葉

1/10 經常做飯的都知道，在燉肉的時候上面經常會浮上一層沫沫，很多人會把這些沫沫給撇掉，有的人會留下來，那麼到底這些沫沫要不要留下來呢？

2/10 一：燉肉初期產生的泡沫，應該撇掉！因為煮肉時，肉中許多血管殘留的一些血液會跑到湯裡，經常產生令人反感的氣味和外觀。如果此後再產生白色的泡沫，看清楚，是白色的哦。它主要是肉中的蛋白質，則可以保留。

3/10 記得在燉肉時可以在鍋裡放入幾塊新鮮桔皮，可除異味、減少油膩感並增加湯的鮮味。

4/10 此時的湯水中還含有較多的脂肪物質，要進行換水處理。此後再產生白色、清亮的泡沫，可以放心保留。

5/10 去髒泡沫的小技巧：首先就是將食材在清水中浸泡足夠長的時間，需多換幾次水；有些食材在燉湯前先用沸水焯一下，焯完後冷卻一下再做湯

6/10 經過上述處理後有些食材還會在燉湯的時候出現一些浮沫。這個時候及時用漏勺將上層浮沫撇去即可。不管是燉肉還是煮湯，都會一些必不可少的廚具，一起來看看吧~

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2017-10-29