冬天大家的菜單都逃不過：火鍋、串串、麻辣燙。
在室外凍得瑟瑟發抖，一定要趁熱吃讓身體暖和。
不過，就是這麼熱乎的一口，可能會把你推向死亡的邊緣！
特約嘉賓
不少人應該都有過這樣的經歷：看著剛出鍋的美食，實在忍不了！不管三七二十一抓起一塊就往嘴裡塞，然後就被這熱氣騰騰的美食燙掉了嘴巴一層皮......
很多人以為，吃燙嘴的食品，最壞的結果也就是——燙掉一層嘴皮，但事實上並！不！是！
"趁熱吃"除了會燙傷嘴，還會增加食管癌風險。
近期，世界衛生組織(WHO)下屬的國際癌症研究機構，就對咖啡等常做成熱飲的飲品是否致癌進行了評估。
結果讓人意外，用國際癌症研究機構主任克里斯托弗 維爾德(Christopher Wild)的話說就是："研究結果表明，飲用過熱飲品(溫度在65以上)可能引發食管癌，其原因在於溫度，而不在於飲品本身。"
也就是說，"喝的燙不燙"比"喝的是什麼"對食道癌的影響更顯著，即使喝的是白開水，如果溫度高於65 ℃ ，也可能成為引起食管癌的"致癌因素"。大家對食管癌的瞭解，可能比不上肺癌、胃癌等，其實，食管癌是全球八大常見癌症之一，僅2012年一年，全球就有40萬人因食管癌死亡。
（IARC食道癌各國分佈統計圖）
中國是食管癌發病率和死亡率最高的國家。
在中國，每 2 分鐘就有一個人被確診為食管癌，每 3 分鐘就有一個人因為食管癌而死亡。每年約有25萬新診斷出的病例。它是一種名副其實的"病從口入"的癌症，其常見風險因素，都和飲食有關。
65℃聽起來很高，其實一杯熱茶等上幾分鐘就差不多65℃，一顆熱餃子的溫度都可能超過它！經常性喝熱飲或吃熱的食物時，溫度超過65℃，會對上消化道造成慢性損傷。
如果食管黏膜反覆破損，會引發食管粘膜炎症，生成活性氮，在食管上合成亞硝胺。亞硝胺是已知的強致癌物，反覆燙傷食管後的最大危害就是增加患食管癌風險。
似乎每一口都在傷害自己的食管...很可怕麼？
更可怕的是，趁熱吃在很多時候我們不會覺得熱的！我們吃上了熱熱的食物，感覺燙嘴，趕緊嚥下去反而覺得，好了，不燙了，但是真的不燙了嗎？
相比於嘴巴，食管對溫度並不敏感，就算被燙到了，也沒太大感覺。每一口燙嘴的食物，都會對食管帶來一次傷害。但你卻毫不知情。
病從口入，專家說應該注意這些！
1、少喝熱飲、吃太熱的食物！
食物或者飲料的溫度一旦超過65℃，就有可能對食管造成損傷。一般這個溫度的飲品或者食物入口第一個感覺就是燙，冬天再冷也不能把自己燙壞啦！
食物/飲品，溫度參考 ：
10℃～40℃最合適；
50℃～60℃勉強能耐受；
65℃以上，會燙傷食管。
2、避免吃醃、薰、烤的食物
醃製會使食品中的亞硝酸鹽明顯增高，尤其是氣溫高於20 時，菜中的亞硝酸鹽含量會增加，其含量越高，致癌性越大。常吃燒烤、熏製食品、油炸食品也會傷害食管。
3、吃飯不要太急
吃太快會使食物不能進行充分咀嚼，顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮，引發急性炎症，久而久之，可能轉變為慢性炎症，增加食道癌風險。
4、戒菸戒酒
菸草中的很多致癌物質能夠隨唾液或食物進入食管，久而久之攻擊食管粘膜，引起食管癌。而烈性酒對食管黏膜造成物理性的刺激損傷，會直接在食管黏膜上留下瘢痕。
5、多吃全穀物、新鮮綠葉菜
研究表明：與全穀物吃得少的人相比，攝入全穀物多的人患食管癌的風險大約低45%；西蘭花、捲心菜和蘿蔔等蔬菜中含有一些有益物質，能降低食管癌等多種癌症的發生風險。
也許，你依舊覺得自己"趁熱吃"剛剛好。但是，不管怎樣，都想提醒一句：食物，放一放也許更"好吃"哦~
快轉發給身邊喜歡趁熱吃的朋友吧！別再把"趁熱吃/喝"掛在嘴邊，別被"燙"出癌!
