春天別錯過這美食，軟糯清香，碧綠誘人，每次要吃二三個，太讚了。
在春天，有許多可以食用的野菜，鮮嫩清香，可以入粥、炒食、做餡，有的還可以用在食品中成為了純天然的色素。今天，小編分享的這一道美食，是用艾草、糯米粉，包制餡料而製作的傳統美食，軟糯清香，甜而不膩，每次都要吃上二三個。
艾草，又名香艾、艾蒿等，艾草是個寶，艾草，可以用於熏製蟲害，還可以制艾絨，用於外灸等作用。艾草在春天發芽，鮮嫩清香，此時的艾草由於較為鮮嫩，苦味不是很重，人們常常將採來的艾草煮雞蛋、做點心，比如艾餈粑、艾草青團，將艾草與糯米粉結合揉搓，包餡蒸制，餡料有鹹味、也有甜味，除了流行的豆沙餡青團，還可以製作黑芝麻餡、肉鬆蛋黃餡等，大家根據喜好選擇各種口味的餡料。其外層軟糯清香，色綠誘人，內餡甜而不膩，艾草青團，是春天裡不可錯的美食。
艾草青團，是一種常見的傳統節日美食，是在清明時節用於祭拜的點心。而如今，這道傳統美食也成了大家眼中的“網紅美食”，還沒有到清明時節，店鋪裡早已經在售賣青團。每到春季，艾草發芽，嫩綠清香，媽媽將它摘回，焯水，煮至軟爛，再將其剁碎，摻入糯米粉中揉搓，然後包入黑芝麻糖餡料，上鍋蒸制，成品綠色誘人，滿屋子飄著艾香。
今天，小編也為孩子製作艾草青團，以花生、黑芝麻、綿白糖等食材做餡，外層又軟又糯，內餡香而不膩，純天色綠色點心。接下來製作艾草青團，詳細步驟分享給你，一次就可成功，如喜歡吃，可收著備用。
花生黑芝麻青團
食材：艾草90克、糯米粉300克、粘米粉100克、豬油5克、玉米澱粉30克，小蘇打少許、開水240克、食用油少許；輔料：綿白糖65克、花生160克、熟糕粉30克、熟黑芝麻70克、清水適量。
做法：1、準備好的艾草。艾草與蒿草區別：艾草葉片肥厚，背面有白絨毛，氣味清香；蒿草莖稈細且不高，葉片狹長薄而滑，氣味微臭，不要把蒿草當做艾草哦。
2、鍋中燒開水，加入少許小蘇打、食用油，將清洗乾淨的艾草入鍋焯水後撈出，過冷水。
3、準備好的糯米粉、粘米粉、澱粉。喜歡吃得軟糯一些，就用純糯米粉，而糯米粉口感雖好，多食後比較不容易消化，可以摻入一些粘米粉。
4、艾草加入240克開水攪打成艾草汁，加入準備好的米粉中，加入5克豬油。
5、揉搓成團，蓋起來，防止吹乾。如果太乾不容易包制，可以取上部分糯米糰在微波爐中熱上10秒鐘，再摻與揉搓就可以了。揉搓糯米粉的水，溫度要夠，如果艾草汁溫度過低，不易揉搓，可以再次燒開，加入糯米粉中。
6、製作花生芝麻餡。花生炒熟或烤熟，料理機打碎或是擀麵杖擀碎，與黑芝麻粉、白糖，熟糕粉，加入少許清水攪拌，可以搓成團即可。
7、大約16個，每個重量在22-25克左右。每個青團的餡料用量隨意，糯米粉用量大約16個左右，可以按照自己所有食材來製作餡料，沒有花生，也可以只用黑芝麻糖。
8、取一個艾草糯米糰，每個約43-50克，包入一個花生芝麻餡，收口，即成。可以將糯主團分成16份，就差不多一樣大了。
9、蒸屜上可以涮油或是墊上粽葉、菜葉、蕉葉，或是油紙，將青團上鍋蒸制20分鐘。
小貼士：1、糯米粉中加入豬油，色澤發亮，也可以出鍋後涮點油，剛出鍋後的青團用保鮮膜包起來，防止吹乾；2、艾草需要焯水去苦味，沒有料理機可以直接剁碎與糯米粉混合即可；3、餡料中加入熟糕粉，可以讓餡料更容易搓成球，保持艾草的外觀更精緻，沒有可以不放，直接拌勻包制也可以。
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