在我老家有一種油炸食品非常好吃，而且操作簡單不用任何添加劑家家戶戶都會做。由於麵粉燙過的原因又酥又軟，值得一提的是它的餡不論貧窮和富貴、不論是老是少、不論是男是女都是用同樣三種食材調製的，這三種食材就是：韭菜、粉條、雞蛋。介紹到這裡有沒有朋友猜到是哪種食品呢？沒錯就是它—炸菜角。
在我老家有一種油炸食品非常好吃，而且操作簡單不用任何添加劑家家戶戶都會做。由於麵粉燙過的原因又酥又軟，值得一提的是它的餡不論貧窮和富貴、不論是老是少、不論是男是女都是用同樣三種食材調製的，這三種食材就是：韭菜、粉條、雞蛋。介紹到這裡有沒有朋友猜到是哪種食品呢？沒錯就是它—炸菜角。
在過去北方好多地方都會在端午節的時候炸菜角，現在在我們河南好多早餐店裡都有炸菜角，早餐一碗胡辣湯兩個炸菜角美美的，沒毛病！
下面我們來分享一下炸菜角的製作過程。
材料：麵粉（200克）、開水（120克）、韭菜（150克）、粉條（150克）、雞蛋（三個）、食用鹽、雞精、味精，如果想要來點五香粉也是可以的。
在我老家有一種油炸食品非常好吃，而且操作簡單不用任何添加劑家家戶戶都會做。由於麵粉燙過的原因又酥又軟，值得一提的是它的餡不論貧窮和富貴、不論是老是少、不論是男是女都是用同樣三種食材調製的，這三種食材就是：韭菜、粉條、雞蛋。介紹到這裡有沒有朋友猜到是哪種食品呢？沒錯就是它—炸菜角。
在過去北方好多地方都會在端午節的時候炸菜角，現在在我們河南好多早餐店裡都有炸菜角，早餐一碗胡辣湯兩個炸菜角美美的，沒毛病！
下面我們來分享一下炸菜角的製作過程。
材料：麵粉（200克）、開水（120克）、韭菜（150克）、粉條（150克）、雞蛋（三個）、食用鹽、雞精、味精，如果想要來點五香粉也是可以的。
一、燙麵的製作
1、分別取200克麵粉和120克開水；
2、開水緩緩倒入麵粉裡，注意一邊倒水一邊攪拌，小心不要燙傷，一直攪拌到差不多看不見乾麵粉。
3、由於麵粉是開水燙的，所以和好的麵粉比較燙手，我們先把它放在一邊，等涼了再取出放在案板上揉好麵糰。
在我老家有一種油炸食品非常好吃，而且操作簡單不用任何添加劑家家戶戶都會做。由於麵粉燙過的原因又酥又軟，值得一提的是它的餡不論貧窮和富貴、不論是老是少、不論是男是女都是用同樣三種食材調製的，這三種食材就是：韭菜、粉條、雞蛋。介紹到這裡有沒有朋友猜到是哪種食品呢？沒錯就是它—炸菜角。
在過去北方好多地方都會在端午節的時候炸菜角，現在在我們河南好多早餐店裡都有炸菜角，早餐一碗胡辣湯兩個炸菜角美美的，沒毛病！
下面我們來分享一下炸菜角的製作過程。
材料：麵粉（200克）、開水（120克）、韭菜（150克）、粉條（150克）、雞蛋（三個）、食用鹽、雞精、味精，如果想要來點五香粉也是可以的。
一、燙麵的製作
1、分別取200克麵粉和120克開水；
2、開水緩緩倒入麵粉裡，注意一邊倒水一邊攪拌，小心不要燙傷，一直攪拌到差不多看不見乾麵粉。
3、由於麵粉是開水燙的，所以和好的麵粉比較燙手，我們先把它放在一邊，等涼了再取出放在案板上揉好麵糰。
二、調餡的製作
1、鍋中加水燒開後關火，把洗好的粉條放入鍋中燙十分鐘後用漏勺撈出來，先瀝一下水，瀝好水後把粉條放在案板上等它變涼。燙過的粉條變涼後會黏在一起，這樣在剁粉條的時候就不會撒的到處都是。粉條要剁短一點，剁好的粉條放在盆中。
2、把韭菜洗乾淨切小段，切好之後和粉條放在一起。
3、鍋中添油，把雞蛋打碎油熱後倒入鍋中，炒熟後乘出來放在案板上剁碎，剁碎的雞蛋和韭菜粉條放在一起。
4、餡裡面放入食用鹽、雞精、味精，再放少許的熟制後的食用油，然後攪拌均勻即可。
在我老家有一種油炸食品非常好吃，而且操作簡單不用任何添加劑家家戶戶都會做。由於麵粉燙過的原因又酥又軟，值得一提的是它的餡不論貧窮和富貴、不論是老是少、不論是男是女都是用同樣三種食材調製的，這三種食材就是：韭菜、粉條、雞蛋。介紹到這裡有沒有朋友猜到是哪種食品呢？沒錯就是它—炸菜角。
在過去北方好多地方都會在端午節的時候炸菜角，現在在我們河南好多早餐店裡都有炸菜角，早餐一碗胡辣湯兩個炸菜角美美的，沒毛病！
下面我們來分享一下炸菜角的製作過程。
材料：麵粉（200克）、開水（120克）、韭菜（150克）、粉條（150克）、雞蛋（三個）、食用鹽、雞精、味精，如果想要來點五香粉也是可以的。
一、燙麵的製作
1、分別取200克麵粉和120克開水；
2、開水緩緩倒入麵粉裡，注意一邊倒水一邊攪拌，小心不要燙傷，一直攪拌到差不多看不見乾麵粉。
3、由於麵粉是開水燙的，所以和好的麵粉比較燙手，我們先把它放在一邊，等涼了再取出放在案板上揉好麵糰。
二、調餡的製作
1、鍋中加水燒開後關火，把洗好的粉條放入鍋中燙十分鐘後用漏勺撈出來，先瀝一下水，瀝好水後把粉條放在案板上等它變涼。燙過的粉條變涼後會黏在一起，這樣在剁粉條的時候就不會撒的到處都是。粉條要剁短一點，剁好的粉條放在盆中。
2、把韭菜洗乾淨切小段，切好之後和粉條放在一起。
3、鍋中添油，把雞蛋打碎油熱後倒入鍋中，炒熟後乘出來放在案板上剁碎，剁碎的雞蛋和韭菜粉條放在一起。
4、餡裡面放入食用鹽、雞精、味精，再放少許的熟制後的食用油，然後攪拌均勻即可。
三、菜角的包制
1、案板上撒上面粉，把燙好的麵糰放在上面揉成長條切成每個為30克左右的小麵糰，切完後均勻撒上面粉，避免黏在一起。
2、把小麵糰用掌心在案板上輕輕按壓一下，然後用擀麵杖擀成直徑為13公分左右的圓形麵皮兒。
3、取一個托盤均勻撒上面粉，放包好的菜角。
4、把調好的餡放在擀好的麵皮兒上，在保證可以捏好菜角邊的前提下儘量多放調好的餡。由於使用的是燙麵，擀好的麵皮非常的軟，所以在包的時候用大拇指和是指稍微用點力捏緊就可以了，力量太大的話很容易把邊捏破，這樣炸出來的菜角就不好看了。
5、把包好的菜角均勻地擺放在托盤上，每個菜角都不要擠著，避免黏在一起。
在我老家有一種油炸食品非常好吃，而且操作簡單不用任何添加劑家家戶戶都會做。由於麵粉燙過的原因又酥又軟，值得一提的是它的餡不論貧窮和富貴、不論是老是少、不論是男是女都是用同樣三種食材調製的，這三種食材就是：韭菜、粉條、雞蛋。介紹到這裡有沒有朋友猜到是哪種食品呢？沒錯就是它—炸菜角。
在過去北方好多地方都會在端午節的時候炸菜角，現在在我們河南好多早餐店裡都有炸菜角，早餐一碗胡辣湯兩個炸菜角美美的，沒毛病！
下面我們來分享一下炸菜角的製作過程。
材料：麵粉（200克）、開水（120克）、韭菜（150克）、粉條（150克）、雞蛋（三個）、食用鹽、雞精、味精，如果想要來點五香粉也是可以的。
一、燙麵的製作
1、分別取200克麵粉和120克開水；
2、開水緩緩倒入麵粉裡，注意一邊倒水一邊攪拌，小心不要燙傷，一直攪拌到差不多看不見乾麵粉。
3、由於麵粉是開水燙的，所以和好的麵粉比較燙手，我們先把它放在一邊，等涼了再取出放在案板上揉好麵糰。
二、調餡的製作
1、鍋中加水燒開後關火，把洗好的粉條放入鍋中燙十分鐘後用漏勺撈出來，先瀝一下水，瀝好水後把粉條放在案板上等它變涼。燙過的粉條變涼後會黏在一起，這樣在剁粉條的時候就不會撒的到處都是。粉條要剁短一點，剁好的粉條放在盆中。
2、把韭菜洗乾淨切小段，切好之後和粉條放在一起。
3、鍋中添油，把雞蛋打碎油熱後倒入鍋中，炒熟後乘出來放在案板上剁碎，剁碎的雞蛋和韭菜粉條放在一起。
4、餡裡面放入食用鹽、雞精、味精，再放少許的熟制後的食用油，然後攪拌均勻即可。
三、菜角的包制
1、案板上撒上面粉，把燙好的麵糰放在上面揉成長條切成每個為30克左右的小麵糰，切完後均勻撒上面粉，避免黏在一起。
2、把小麵糰用掌心在案板上輕輕按壓一下，然後用擀麵杖擀成直徑為13公分左右的圓形麵皮兒。
3、取一個托盤均勻撒上面粉，放包好的菜角。
4、把調好的餡放在擀好的麵皮兒上，在保證可以捏好菜角邊的前提下儘量多放調好的餡。由於使用的是燙麵，擀好的麵皮非常的軟，所以在包的時候用大拇指和是指稍微用點力捏緊就可以了，力量太大的話很容易把邊捏破，這樣炸出來的菜角就不好看了。
5、把包好的菜角均勻地擺放在托盤上，每個菜角都不要擠著，避免黏在一起。
四、炸菜角
1、鍋中添油，油溫七成熱的時候下鍋，如果家中有電炸鍋的話把油溫調到200度即可。炸的時候在鍋中要翻幾下，不用太頻繁的翻動。
2、兩面炸制金黃即可撈出。
這樣炸出的菜角外形飽滿、色澤金黃，口感酥脆軟糯，餡料鮮香可口。而且，操作簡單方便，家庭也可以做的很好。我們的文章就到這裡，希望喜歡的朋友們可以在家試試。