馬上就要過端午節了，家家戶戶都要吃粽子，各個地區都有自己喜愛的當地口味的美味粽子，不過大體分為甜鹹兩種，南方人喜歡鹹粽子，一般以豬肉或是臘肉為餡兒，北方人喜歡甜粽子，一般以紅棗或豆沙為餡兒，當然了，隨著社會的發展，現在的粽子餡兒和口味已經是五花八門越來越多了。不知道您最愛吃的是什麼口味的粽子，是自己包還是買來吃呢？
作為北方人的我從小吃的粽子就是甜的，紅棗粽子或是紅豆沙粽子都很好吃，每年都是朋友包了送我幾個嚐嚐就算過節了，今年我打算自己試著學學包粽子，而且我打算做南方人最愛的肉粽子嚐嚐，甜的吃膩了，想著換換口味，而且也對肉粽子充滿好奇，到底好不好吃呢？於是昨天就去買了五花肉，經過醃製今天上午趕緊就包了幾個先嚐嘗也順便練練手，畢竟第一次包粽子，還真怕包不起來呢！
說實話包粽子還真有點難度，看別人包的非常輕鬆以為非常容易呢，沒想到真到了自己包完全不是那麼回事，小小的粽葉在手裡真不聽話，今天本來 不太熱，結果包粽子給折騰的滿頭大汗，越是較勁這粽葉就越是不聽話，不是這裡打滑了就是那裡開嘴了，我一邊罵著自己純屬吃飽撐的沒事找事，一邊認真的把所有的米和肉都包好了，好在最後煮完了就有一個裂開的，其餘的還算對得起我這第一次哈！
當我嚐到這剛剛出鍋的肉粽子時，感覺一上午的時間沒有白費，這真是太好吃了，尤其是吃到肥肉時，哇塞簡直口感太棒了，那絕對是肥而不膩入口即化，又軟又糯鹹香無比，哎呦喂，後悔早咋沒做呀！這肉粽子也太好吃了，難怪南方朋友那麼愛吃，北方的朋友一定要試試看，真的太好吃了，別老是吃甜粽子了哈！
所需食材：糯米500克，五花肉300克，薑絲10克，生抽30克，老抽40克，白糖20克，鹽10克，蠔油10克，粽葉適量，繩子適量。
製作過程：
1頭天晚上先把五花肉去皮切長條，姜切絲。（如果你很不愛吃肥肉就用豬梅肉，但是不建議用純瘦肉，口感不夠好。）
2把切好的五花肉和薑絲放在一個大碗裡，加上2克鹽和10克白糖拌勻。
3再加入10克蠔油、15克生抽和20克老抽拌勻。
4拌勻以後蓋上保鮮膜放在冰箱裡醃製一晚。
5糯米洗淨用涼水浸泡一晚，我都是圖省事頭天晚上臨睡前浸泡，如果你白天包也可以當天浸泡五小時即可，記得天熱放在冰箱裡冷藏浸泡為好。
6第二天先把粽葉用開水煮10分鐘然後多洗幾次換冷水浸泡著。
7泡好的糯米控幹水分，一定要多控控把水分控幹這樣才能更好的吸收醬油。
8控幹水分的糯米放在碗裡，加入2克鹽10克白糖和15克生抽20克老抽拌勻醃製一小時以上。
9糯米醃製時間夠了以後把醃好的五花肉也從冰箱取出來，粽葉也準備好這就要包粽子了。
10取兩片粽葉摞在一起，然後把頭部彎過來形成一個錐桶。
11先用勺子舀點糯米放進去按實。
12再把醃好的五花肉放上一片。
13五花肉上再繼續放糯米按實，多按按儘量按緊實些，這樣包好的粽子才鼓溜。
14把其餘的粽葉折下來，兩邊向下折，整理一下把多餘的粽葉摺疊好然後用繩子用力綁好。
15粽子全部包好以後用高壓鍋燒多半鍋開水，水要放多些沒過粽子才好，水裡記得放6克鹽。
16水開以後將包好的粽子全部放進去，注意水量要以沒過粽子為好，這樣煮好的粽子才不會有硬硬的地方。
17蓋好蓋子大火燒開，待高壓鍋限壓閥排氣以後改小火定時一小時即可，煮好以後放光鍋裡的氣體，然後取出粽子即可。
小提示：煮粽子的水裡放點鹽做好的粽子才夠味，肉粽子待水開以後再煮味道更好，吃不完的粽子可以冷凍保存，要吃的時候再蒸熱即可，粽子比較容易變質，所以儘量不要在室溫下放置太久。