3月後，千省萬省這菜不能省，孩子常吃聰明伶俐長得快，貴也要吃
有的東西說不出原因，就是很喜歡，比如說紫茄子、紫薯、紫土豆、紫甘藍……大家都知道這些紫色的食品富含花青素，營養翻倍，美味也翻倍，但價格真心不親民。就拿紫甘藍來說，這美味一年四季都很貴，但卻是“天然養胃菜”，不僅能增強腸胃功能，還能開胃促消。紫甘藍中含有一種天然的潰瘍癒合因子,能夠幫助腸胃修復胃黏膜並保護腸胃健康，尤其胃不好的人要多吃點。
在國外，人們喜歡把紫甘藍拌成沙拉吃，清脆又爽口。但早春這久，對於孩子而言，生吃紫甘藍顯然不合適，冰冷的涼菜難免會刺激腸胃，稍一貪吃極容易引起腸胃不適。因此，煮菜婆我通常會把紫甘藍和雞蛋或是麵粉一起搭配，做成早餐端給孩子吃。紫甘藍遇熱後會變成鮮豔的紫色，無論怎麼搭配都嬌豔欲滴，讓人垂涎不已。
【紫甘藍煎蛋】
【食材】：紫甘藍、雞蛋、肉桂粉、鹽、料酒、蠔油、玉米油。
【私房菜譜】：
【第一步】，紫甘藍掰下葉子，用清水沖洗乾淨，放在砧板上切成紫甘藍碎，放入玻璃碗中。不想切碎的話，切成細絲也可以。
【第二步】，打入2個雞蛋，加入肉桂粉/鹽/料酒/蠔油，用筷子快速攪拌均勻。
【第三步】，平底鍋中倒入1湯勺的玉米油，微微燒熱，倒入攪拌好的紫甘藍雞蛋液。
【第四步】，小火慢煎1分鐘左右，等到雞蛋液快凝固的時候，用鍋鏟攪散翻面，繼續煎烤1分鐘，就可以出鍋了。
【婆婆叨叨】：
這道菜的精髓就在於火候，剛開始煎的時候要用小火，等到雞蛋液快凝固的時候，轉成中小火，這樣才能煎出金黃酥脆的紫甘藍雞蛋塊。3月後，千省萬省這菜不能省，雞蛋營養補鈣，孩子常吃聰明伶俐長得快，紫甘藍養胃增免疫，再貴也要吃。
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