導讀：老媽做了20年的滷豬蹄，只需加入“這碗料”，比滷味店的還好吃
各位看官大家好，歡迎開新果美食提供的資訊。今天我們的主題是：老媽做了20年的滷豬蹄，只需加入“這碗料”，比滷味店的還好吃！接下來我們一起進入正題。
說到醃好的豬肉，我還是喜歡吃我媽媽製作的醃豬肉豬蹄。我母親在家制作的醃製豬蹄乾淨，味道和外面賣的一樣好。我的母親已經醃製豬蹄20年了，味道絕對不容置疑，但我的母親有一個製作醃豬肉豬蹄的祕方。每當我看到媽媽製作醃豬肉豬蹄時，我都會加入她製作的祕製調味料。我需要做的就是添加“這碗食材”，這比醃製豬肉店的醃製豬蹄更美味。這是我的母親如何製作醃豬肉豬蹄。
首先，將豬蹄燙傷，在鍋中加入冷水，然後將清洗好的豬蹄放入鍋中，用冷水燙傷豬蹄，水煮沸後取出豬蹄，用冷水沖洗冷卻，然後放入它們放在盆中供以後使用。這一步是使豬蹄中的血液泡沫變白，縮短烹飪時間，使豬蹄味道更好。
在鍋中加入少許油，加入生薑片，蔥段，幹辣椒，八角茴香，天竺葵和小茴香，中火炒至香，加入少許冰糖，炒幾下，然後加入生的，老的和蠔油，炒至融化成醬汁，然後加入少許料酒和少許鹽，最後加入足夠的清水，然後加入豬蹄，高火煮沸，用小火煮沸，煨煮20分鐘。
然後你可以添加由我母親製作的調味料醪糟，讓老棗的葡萄酒香氣充分融入豬蹄。燉豬的豬蹄更甜，不油膩。加入Laozao後，您可以通過烹飪約5分鐘來關火。關火後不要立即把它拿出來。最好讓豬蹄在進食前繼續浸泡1小時，這樣燉豬蹄的味道更加醇厚，豬蹄的肉質更柔軟順滑。
老撾可以在普通的超市買到，但我媽媽總是自己做老撾。她自己烹飪的味道非常好，而且方法很簡單。將圓形糯米預先浸泡在水中2小時。浸泡後，將糯米洗兩次。
將水從鍋中取出，蒸鍋，鋪上一層溼布，然後將糯米均勻塗抹在溼布上，用手指在糯米上揉幾個小孔，方便加熱均勻，而且烹飪也很容易。將水煮沸並轉入中火20分鐘。糯米煮熟後，放入容器中，加入少量冷開水，攪拌均勻，將糯米冷卻至35度左右，加入甜酒酵母（比例為1公斤糯米：4克甜酒酵母），然後加入冷開水攪拌均勻。
將糯米弄平後，在中間挖一個小孔，加水，用保鮮膜密封，然後放入冰箱發酵2天。 2天后，完成發酵的糯米。燉豬肉豬蹄味道鮮美。剩下的發酵糯米也可以用來製作甜葡萄酒，非常好吃。
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