今天是公眾號的第100篇小文，時間沒有過得那麼快，只是顯得有一些匆忙。
從0到100，其實回頭看一看，還真不是一件簡單的事。
感謝一路有你們，我也爭取讓自己變得更好。
再次感謝。
本想著第一百篇整點什麼轟轟烈烈的東西，但因本身就是比較隨性的試吃心情小文，所以，平平淡淡就好吧。
今天小文所講的是前段時間留的一個重頭戲，過了這麼久，當初的口味記憶如今已在腦中慢慢散去，但把他放在“百篇系列”，是對其多年在滕州的餐飲地位和經營者那顆永思進取心的尊敬。
這就是20天前遠赴滕州試吃的胖哥牛蛙，也是一晚上連換了三個地方吃的一次試吃體驗。
滕州去的次數本來就少，對夜生活更是不甚瞭解，只是知曉那比較有名的夜面。
聽說市中區的柴火餛飩被很好的移植到了滕州，而且個別生意還都很紅火，看來帶餡兒的東西果然比麵條子要更受歡迎一些。
純屬開玩笑。
胖哥牛蛙老店，作為年輕人喝酒練攤吃烤串的佳選之一，想必靠的就是多年來的陪伴與守候，給那些玩到凌晨才散場的年輕人們，提供了一個還能吃到熱乎飯菜的地方。
嗯，當一件事情已經被人“習慣”上，就會無形中變成一種默認的選擇吧。
這種感覺，應該和老城區的餛飩攤一樣，往往被作為正餐後的第二戰場。
但我本人是不喜歡喝酒的，所以有時還是不太能夠理解一名酒客的種種日常。
說起喝酒，有的人認為好菜必須配酒，不喝酒點那麼多菜乾什麼。
還有的人覺得喝酒太耽誤吃菜，酒勁兒一上頭，菜什麼味也就完全不入腦了。
我就是屬於第二種。
不巧的是，這就是一次在喝酒過程中紀錄的小文，隨著酒勁的深入，意識逐漸變得不那麼受控制，對菜品的感知力也大幅下滑，再加上時間已久，所以，如若有什麼闡述錯誤的地方，還望見諒。
當然，我也儘量秉承“言多必失”的原則，儘量少說。
希望各位理解。
先從三場中的第一場說起。
這是一個極具家庭氛圍的精緻餐廳，無論從店面的裝飾，餐桌的使用，以及菜品的名稱，無不充滿著家的味道。
門口廚房內的菜品十分精緻，走近後，並沒有感受到明顯的重鹽重辣椒的味道，炒制的菜品顏色鮮豔，呈現的都是教科書中規定的色彩。
和他所呈現的菜品一樣，來此吃飯的，很大一部分是一些三口之家和一些以吃為主的食客，店內的兩個包間十分大氣，如若碰上節假日，肯定是個家庭聚會的好地方。
飯店裡屋的散客廳，雖然桌與桌之間的距離比較近，但既然來此用餐的酒客較少，期間的喧鬧聲想來也不是很大，環境很是溫馨。
這種感覺，就像是老城區的家和一樣，以吃為主，但不一樣的是，這裡有幾種吸引眼球的大菜。
在我的建議下，點了幾個家常菜，分別是涼拌海蜇、蔥香黃鱔、香椿雞蛋、紅燒帶魚和一道更加家常的白菜粉條肉。
那時的香椿還算是個“奢侈”菜品，香椿雞蛋餅慢火輕油煎制而成，中規中矩，就是家裡的味道。
同樣帶有“家風”色彩的還有這道白菜粉條肉，燉制的時間較長，肥肉不膩，瘦肉不柴，白菜十分軟爛可口。大料的味道比較重，花椒的數量有些多，略微影響“豪放”的本性，如若能用花椒粉代替，應該更好。
如今在飯店裡想吃個紅燒帶魚，可能有那麼一點點不是很容易，往往都採用幹炸為主。同其他燒菜一樣，“工夫”是很多經營者拒絕燒菜的原因，在這能吃到，著實是一種幸福。
口感來講，帶魚選材很好，肉質緊緻，有嚼勁，不像有些孬一點兒的帶魚，還沒嚼呢，肉已經在嘴裡散開了。
蔥香鱔魚
鱔魚同樣作為一種較為奢侈的食材，平時也很少有飯店能夠提供，即使有，多數也已青椒鱔段等味道較重的“勾汁”的炒制方式。
蔥香鱔段作為魯菜中很典型的代表，平時採用這種做法的更不多見。其精髓就在於需慢火煸蔥，將蔥的香味兒完全釋放，然後再融進鱔魚中。
味道上來說，蔥香是一種味道較獨特的清淡香味，並不會破壞鱔魚的原汁原味，所以，仍是家的味道。
小結：作為“胖哥牛蛙”的第三分店——家的味道，主打的便是家庭的親情牌，菜品的味道充滿著媽媽的味道，不浮誇，不渲染，看似平平淡淡，實則是相當高深的藝術。
嗯，真的是一件藝術。
以上就是當晚對第一場的滕州市解放西路香格里拉小區對面“家的味道”簡單介紹。
……其實也沒有那麼簡單吧。
第二場，是在胖哥牛蛙的一店，就是你們最熟悉的那個大同路上的老店。
嗯，只要進了練攤季，這家店天天等您到凌晨兩點，雖然是生意，但也算是一種溫情的守候吧。
同三店“家的味道”不同的是，老店的定位更加明確。
甭給我扯有用沒用的，來了就是喝酒的。
喝酒的地方很多，但每天能夠讓你暢飲到凌晨2點的，並不多見。
老店的生意果然火爆，老闆娘忙的手中的筆飛速轉動，不停地向別人確定所點的菜品以及烤串的辣味程度。
與此同時，門口的地八仙桌也在不停地向北延伸。
每張八仙桌下，基本都能看到啤酒或白酒瓶，老爺們兒們也都喝地很是起勁。
既然衝著喝酒而來，那與之相對應的配菜味道就要重上許多。
除了烤串， 像牛蛙、板凳腿、蛤蜊等等都是味道十分重的菜品。
在此處，點了一小份牛蛙、幾個雞翅，10個肉串，兩個羊腰和一盤板凳腿。
既然是胖哥牛蛙，首先還是把牛蛙放在首位。
之前說過荷悅湘菜的牛蛙味道較薄，眼前的這盆牛蛙，就恰巧補充了味道上的厚度。
這道菜料味十分豐富且濃厚，帶了皮的牛蛙基本都將味道全部裹住，入嘴那一霎那，相當過癮。
不管你感覺如何，這道牛蛙若放在老城區，味道也是數一數二的。
但肉的口感並不像荷悅湘菜的那麼嫩，或許是因為蛙的品種不同？
板凳腿是一道十分親民的菜，應當是眾位女生們的首選。
土豆十分綿軟，辣椒的味道已融進土豆之中，若放在平時，也是一道十分下飯的菜。
羊肉串和烤腰也屬中上等，肉串非“一瘦一油”，全串基本無油筋，不塞牙，羶味不重。
羊腰軟嫩，騷氣不重。
單從食材上來講，皆為上品。
除了菜品外，該店推出的自釀啤酒，也是一個很大的特色，讓我這個平時不怎麼喝啤酒的人也忍不住喝了一大杯。
啤酒鮮爽，嗓後甘甜，不苦，如若非要挑個什麼毛病，那隻能說38元一升的價格，著實不便宜。
另外，這家店地八仙上，竟然也有像大酒店那樣的桌布， 而且還是每桌客人一換，甭管成本如何，第一感覺就給人留了個好印象。
不像有些燒烤店，地八仙桌子的縫隙裡透著一層古老的黑油，髒不歪的。
小結：不管菜品怎樣，也不論路途遠近，這家胖哥牛蛙老店，彷彿讓棗莊小青年們打招呼常用的“有空找個窩喝一杯”有了一個首選的答案。
無論你是品美酒，還是嘗美食，又或者是賞美人，此處似乎都能夠滿足你的願望。
而且對於這些經常練攤的人來說，“酒場上找熟人”也或許是一種樂趣吧。
以上就是當晚第二頓的試吃內容，這家店位於大同路轉盤北側。
翻看著圖片，竟然把自己一點點的看饞了。
如果說第一頓是含蓄內斂的家風，第二頓是狂野奔放的拼酒，那麼第三頓，也許就是集成了二者的特長，若拿人比喻，算是一個比較文藝的酒客吧。
此處的菜品和其他兩個店類似，綜合來說，風格上還是比新店的口味稍重了些，但又不如老店那麼的濃厚。
來此處吃飯的人雖也多以酒客為主，但能看出大家來此處又不是全為了喝酒。
少了些“拼”的意思，也許只是一種情緒的催化劑。
來此吃飯的人群也同那兩處不同，但還是中青年男性為主，其中還有些身著工作服的上班族，酒桌上雖很熱鬧，但能看出並沒有喝多。
看來，此處的人們，很多依然有著一顆純正吃貨的心。
由於之前第二頓一升的啤酒，肚子早已脹得滿滿。
但盛情難卻，還是點了幾個小菜，其中有石鍋蛤蜊、羊排、一份罐罐毛肚、娃娃菜雞蛋湯，還有一份炒楊樹上的一種東西。
由於時間過長，菜品名字已基本忘卻。
而且由於酒精的作用，此時的味蕾已基本喪失了功能。
石鍋蛤蜊，同我們一般吃到的石鍋拌飯差不多，都是用容器的熱量將食材弄熟，蛤蜊中不添加任何調味品和佐料，原汁原味兒，據老闆說，這道菜就是從老城區引進。
具體是哪家飯店，此時也已記不住了。
娃娃菜雞蛋是個比較稀稀水水的湯菜，色澤黃潤，雞蛋的數量不少，有著十分濃重的豆油香味，另外還有一些蝦仁。
今天中午，我試著模仿著做了一下，但由於家裡火力有限，加上也許是豆油的質量不到位，怎麼熬都沒出豆油味兒，沒做出精髓。
但我試著稍微添加了一些粉皮，感覺倒還不錯。
這道炒楊樹上的什麼東西，真還記不住了，味道十分特殊，豆油味兒更甚，完全是用油“煮”出的一道菜，但很具風味。
上個月底，一個用雙氧水等製劑泡發毛肚和百葉的非法工廠被查封，人們才知道，原來平時大多吃的這兩種下水都是這麼泡發的。
眼前的這個肚子，口感相當硬，韌勁兒十足，相比於平時吃的那種比較筋道、彈性較大的牛肚來說，要硬幫許多。
也許，這就是正規泡發的肚子，但只吃了一串，有機會得再去嚐嚐。
小結：作為育才東路上的胖哥牛蛙二店，基本糅合了一店和三店的優點。但有時往往優點多了，特點也就不突出了。
該店這部分消費者，實則上都沒有很大的酒癮和“練攤”情節，多數人只是覺得天熱了，想找個地方吃吃飯說說話，順帶著喝點兒酒罷了。
若到了冬天，這部分消費者也許又會自然地選擇那些家庭式或者包間式的飯店。
所以，如何快速找尋一個突出的特點，並在人們心中留下烙印，想必是這家店應當快速解決的問題。
總體而言，作為滕州“夜餐”文化的引領者，不管你喜不喜歡，“胖哥牛蛙”的酒香早已在當地城區的大街小巷蔓延開來。
尤其是老店，如今每天接待的食客，肯定大多數都是那些被問“去哪兒吃”時，一張嘴就答胖哥牛蛙的人群。
其實現在回想回想，還是有不少菜品留下了深刻的印象。
但由於著實對滕州不熟，也不敢妄下評論。
很久沒寫這麼長的小文了，近期，我也一直在盡力地讓自己的廢話少一些。
希望大家能夠多提意見。
第一個“百篇系列”，到此結束，不知第二個何時會到來。
希望那時，依舊會有你們相伴。
謝謝。
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