北方人喜歡吃麵食，這是全國人民都知道的。南北方人的飲食差異最大的就在於主食的不同，南方人也大米為主食，而北方人則以麵食為主食。這跟不同地區的氣候環境也是有關係的，南方適合種植水稻，而北方適合種植小麥。對於北方人而言，麵食幾乎是每頓飯都少不了的，尤其是饅頭，早上和晚上北方人都喜歡吃饅頭。
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北方人喜歡吃麵食，這是全國人民都知道的。南北方人的飲食差異最大的就在於主食的不同，南方人也大米為主食，而北方人則以麵食為主食。這跟不同地區的氣候環境也是有關係的，南方適合種植水稻，而北方適合種植小麥。對於北方人而言，麵食幾乎是每頓飯都少不了的，尤其是饅頭，早上和晚上北方人都喜歡吃饅頭。
雖然現在外面買饅頭是十分的方便，但是肯定不如自己在家做的衛生健康，雖然現在外面買饅頭是十分的方便，但是肯定不如自己在家做的衛生健康，最純正的饅頭不是用酵母發麵，而是老面，老面引子不復雜，在家就能做，快跟我一起看看吧。
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北方人喜歡吃麵食，這是全國人民都知道的。南北方人的飲食差異最大的就在於主食的不同，南方人也大米為主食，而北方人則以麵食為主食。這跟不同地區的氣候環境也是有關係的，南方適合種植水稻，而北方適合種植小麥。對於北方人而言，麵食幾乎是每頓飯都少不了的，尤其是饅頭，早上和晚上北方人都喜歡吃饅頭。
雖然現在外面買饅頭是十分的方便，但是肯定不如自己在家做的衛生健康，雖然現在外面買饅頭是十分的方便，但是肯定不如自己在家做的衛生健康，最純正的饅頭不是用酵母發麵，而是老面，老面引子不復雜，在家就能做，快跟我一起看看吧。
取乾麵粉若干，用溫水在大盆中，將面拌成稍軟的麵糰，再用毛巾蓋嚴，置於溫度較高的地方，起碼要10小時以上，麵糰就會發脹，體積增大，有蜂窩狀，就是老面了。用酒或啤酒放在和好的麵糰中，因為酒和啤酒內含發酵物，以適量為宜，也能使麵糰發酵成老面。一般麵粉500克，白酒或啤酒100克，溫水200克，夏季約5小時，春秋季約8小時，冬季約12小時以上。
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北方人喜歡吃麵食，這是全國人民都知道的。南北方人的飲食差異最大的就在於主食的不同，南方人也大米為主食，而北方人則以麵食為主食。這跟不同地區的氣候環境也是有關係的，南方適合種植水稻，而北方適合種植小麥。對於北方人而言，麵食幾乎是每頓飯都少不了的，尤其是饅頭，早上和晚上北方人都喜歡吃饅頭。
雖然現在外面買饅頭是十分的方便，但是肯定不如自己在家做的衛生健康，雖然現在外面買饅頭是十分的方便，但是肯定不如自己在家做的衛生健康，最純正的饅頭不是用酵母發麵，而是老面，老面引子不復雜，在家就能做，快跟我一起看看吧。
取乾麵粉若干，用溫水在大盆中，將面拌成稍軟的麵糰，再用毛巾蓋嚴，置於溫度較高的地方，起碼要10小時以上，麵糰就會發脹，體積增大，有蜂窩狀，就是老面了。用酒或啤酒放在和好的麵糰中，因為酒和啤酒內含發酵物，以適量為宜，也能使麵糰發酵成老面。一般麵粉500克，白酒或啤酒100克，溫水200克，夏季約5小時，春秋季約8小時，冬季約12小時以上。
用老面做饅頭，麵糰要比平時的硬一些，而且麵糰醒好後要進行二次揉制，這樣蒸出的饅頭鬆軟有嚼勁，特好吃。食用鹼用量一定要適中，一般300g的麵糰加1g就夠了，最好將食用鹼用溫水化開，再分次揉入麵糰中。
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北方人喜歡吃麵食，這是全國人民都知道的。南北方人的飲食差異最大的就在於主食的不同，南方人也大米為主食，而北方人則以麵食為主食。這跟不同地區的氣候環境也是有關係的，南方適合種植水稻，而北方適合種植小麥。對於北方人而言，麵食幾乎是每頓飯都少不了的，尤其是饅頭，早上和晚上北方人都喜歡吃饅頭。
雖然現在外面買饅頭是十分的方便，但是肯定不如自己在家做的衛生健康，雖然現在外面買饅頭是十分的方便，但是肯定不如自己在家做的衛生健康，最純正的饅頭不是用酵母發麵，而是老面，老面引子不復雜，在家就能做，快跟我一起看看吧。
取乾麵粉若干，用溫水在大盆中，將面拌成稍軟的麵糰，再用毛巾蓋嚴，置於溫度較高的地方，起碼要10小時以上，麵糰就會發脹，體積增大，有蜂窩狀，就是老面了。用酒或啤酒放在和好的麵糰中，因為酒和啤酒內含發酵物，以適量為宜，也能使麵糰發酵成老面。一般麵粉500克，白酒或啤酒100克，溫水200克，夏季約5小時，春秋季約8小時，冬季約12小時以上。
用老面做饅頭，麵糰要比平時的硬一些，而且麵糰醒好後要進行二次揉制，這樣蒸出的饅頭鬆軟有嚼勁，特好吃。食用鹼用量一定要適中，一般300g的麵糰加1g就夠了，最好將食用鹼用溫水化開，再分次揉入麵糰中。
食用鹼直接加入麵糰，不好揉均勻，很容易出現黃點，影響賣相；饅頭的二次醒發很重要，萬萬不能少，醒發時給蓋一層紙或布，放到溫暖溼潤的地方，待其變大變輕就可以開蒸了。