粵菜大廚教你做廣式臘腸煲仔飯,在家都可以自己做拉!好吃到爆
天地育兒心經
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香鹹爽脆、豉醬香醇的“矮子臘腸”,不論是做臘味煲仔飯,還是猛火炒果蔬,甚至是清蒸上一段下飯,都是讓人垂涎三尺的美味佳餚。
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煲仔飯一直是我的最愛的美食,最喜歡的菜譜就是臘腸煲仔飯了,一直感覺烹飪技巧應該要求挺高的,但是前一段一個在粵菜餐廳工作的大叔來家做客,做了一道這個煲仔飯美食,可把我吃著了啊。
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上癮的止不住了,專門問他要了美食祕方,在家用電飯鍋就能做,食材也好買還不貴,主要是好吃啊,最喜愛的美食。
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通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。燜好的米飯開蓋,排入小油菜,澆上調味汁,拌勻即可食用
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在家用電飯煲做,簡單方便,當然家裡有砂鍋瓦煲 的會更好的哦。
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臘腸俗稱香腸,以肥肉作為原料做成的腸,色澤光亮,肥瘦分明,香氣很濃郁,可炒菜、煮飯。廣式風味的臘腸,偏鹹味一點,肉質細膩,肥而不膩。炒的時候翻滾幾下就熟了。
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採用優質的豬肉為原料,肥瘦均勻,有嚼勁不膩,可隨意搭配菜來炒,臘香味濃郁,讓你回味無窮。
2017-10-31
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