醬香餅的做法大全，出門必買的麵食，學會了就不再出去買了，收藏
【醬香餅】
食材：
- 麵粉200克
- 溫水120克
- 香蔥適量
- 芝麻適量
- 洋蔥適量
- 蒜15克
- 姜一小塊
- 蒜蓉辣醬50克
- 豆瓣醬50克
- 番茄沙司30克
- 雞粉3克
- 糖5克
- 清水適量
- 油適量
- 花椒粉少許
做法：
1.將麵粉加入溫水攪勻。
2.揉成光滑的麵糰醒二個小時左右。
3.洋蔥，姜蒜剁碎，也可以用料理機打成泥。
4.起鍋熱油，小火將蔥薑蒜炒香。
5.加入除了花椒粉的所有醬和調料炒勻，加適量清水小火熬一小會兒。加入芝麻出鍋備用。
6.香蔥切蔥花備用。
7.將麵糰分成四份.
8.取一個生胚擀開，加入一些植物油和花椒粉抹勻。
9.如圖兩邊劃開幾道兒。依次摺疊包好。
10.收口處捏一下。擀成比鍋要大兩圈的餅。
11.鍋中放一些植物油。因為這個鍋不粘效果很好先不用開火預熱，放入餅後再開火煎，這樣不會燙到手。
12.放入餅胚，用手抓出一些褶
13.小火煎至一面金黃，在上面再刷一層油翻面。
14.抹上調好的醬。
15.撒上些香蔥，再煎一會兒就可以出鍋了，切成小塊食用，又香又脆。
【土家醬香餅】
材料:
- 麵粉300g
- 開水100g
- 涼水100g
- 油30g
- 郫縣豆瓣10g
- 甜麵醬10g
- 蒜蓉辣醬10g
- 孜然粉1小勺
- 花椒粉1小勺
- 八角粉1小勺
- 熟芝麻碎適量
- 蔥花適量
- 冰糖適量
做法：
1.麵粉一分為二。一半將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，揉成團。另一半加入涼水，攪拌至水分消失，揉成團。將2種麵糰揉成一個大面團。放在一邊醒30分鐘。
2.準備炒醬的材料，其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點。
3.將炒鍋放入油，加入幾顆冰糖。 當冰糖化掉的時，將三種醬放入鍋裡的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，燒開。 放入適量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然後中火加熱。 煮到像稀粥的狀態就可以關火了。
4.這是炒好的醬。
5.將芝麻放入鍋中，小火炒香。一半用擀麵杖碾成芝麻碎。一些用來備用。
6.將醒好的麵糰分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
7.捲起後，收緊兩頭。 向相反的方向旋轉成，壓成圓餅。
8.向相反的方向旋轉成，壓成圓餅。
9.擀成薄薄的圓餅。
10.放入預熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃。
11.用油刷刷上炒好的醬。
12.撒上蔥花或蒜苗碎。
13.撒上熟芝麻碎，蓋上蓋，再烙兩分鐘。
14.烙好後，切成小塊就可以享用來哦。（這個是給妮兒切的，她不要蔥花）
【土家醬香餅】
材料：
面料：高筋麵粉20斤、乾酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計量一湯匙10ML）、水12斤、色拉油400克。（有人說用高筋麵粉不合適，個人建議可用中筋麵粉）
餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙（國際計量一湯匙10ML）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量；
辣椒油： 色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻；
製作餅表面油： 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4兩（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。（可參考蔥油製作過程）
做法：
1.麵粉,面料倒入和麵機和麵,色拉油分二次倒入和勻。
2.面揪劑子每個135-150克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。（注意餅的厚薄跟火候的關係，有需要自己查閱）
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。
