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香芋奶黃酥配方
麻薯
牛奶:165克
黃油:20克
糯米粉:70克
糖粉:30克
玉米澱粉:20克
芋泥
荔浦芋頭:350克
淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
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低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
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首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
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製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
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黃油:20克
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糖粉:50克
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首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
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低筋粉:100克
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製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
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製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
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黃油:40克
水:80~90克
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低筋粉:100克
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製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
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噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
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糖粉:50克
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紫薯粉:20克
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噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
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首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
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糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
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高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
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牛奶:165克
黃油:20克
糯米粉:70克
糖粉:30克
玉米澱粉:20克
芋泥
荔浦芋頭:350克
淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
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麻薯
牛奶:165克
黃油:20克
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奶粉:15克
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紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
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現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
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上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
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牛奶:165克
黃油:20克
糯米粉:70克
糖粉:30克
玉米澱粉:20克
芋泥
荔浦芋頭:350克
淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
稍微攪拌4分鐘,就能出薄膜了。
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麻薯
牛奶:165克
黃油:20克
糯米粉:70克
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玉米澱粉:20克
芋泥
荔浦芋頭:350克
淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
稍微攪拌4分鐘,就能出薄膜了。
現在製作芋泥餡料。把350克荔浦芋頭切塊。
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香芋奶黃酥配方
麻薯
牛奶:165克
黃油:20克
糯米粉:70克
糖粉:30克
玉米澱粉:20克
芋泥
荔浦芋頭:350克
淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
稍微攪拌4分鐘,就能出薄膜了。
現在製作芋泥餡料。把350克荔浦芋頭切塊。
上鍋蒸40分鐘,蒸爛了就行。
趁熱加入糖粉50克黃油20克簡單攪勻。
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麻薯
牛奶:165克
黃油:20克
糯米粉:70克
糖粉:30克
玉米澱粉:20克
芋泥
荔浦芋頭:350克
淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
稍微攪拌4分鐘,就能出薄膜了。
現在製作芋泥餡料。把350克荔浦芋頭切塊。
上鍋蒸40分鐘,蒸爛了就行。
趁熱加入糖粉50克黃油20克簡單攪勻。
找個平底鍋把芋泥放進去炒,邊炒邊加剩餘90克淡奶油。
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牛奶:165克
黃油:20克
糯米粉:70克
糖粉:30克
玉米澱粉:20克
芋泥
荔浦芋頭:350克
淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
稍微攪拌4分鐘,就能出薄膜了。
現在製作芋泥餡料。把350克荔浦芋頭切塊。
上鍋蒸40分鐘,蒸爛了就行。
趁熱加入糖粉50克黃油20克簡單攪勻。
找個平底鍋把芋泥放進去炒,邊炒邊加剩餘90克淡奶油。
表面光滑就行了。
閒話少說,開始教程。
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香芋奶黃酥配方
麻薯
牛奶:165克
黃油:20克
糯米粉:70克
糖粉:30克
玉米澱粉:20克
芋泥
荔浦芋頭:350克
淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
稍微攪拌4分鐘,就能出薄膜了。
現在製作芋泥餡料。把350克荔浦芋頭切塊。
上鍋蒸40分鐘,蒸爛了就行。
趁熱加入糖粉50克黃油20克簡單攪勻。
找個平底鍋把芋泥放進去炒,邊炒邊加剩餘90克淡奶油。
表面光滑就行了。
現在製作油皮。
把油皮的所有材料全部一起放進去攪拌。
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麻薯
牛奶:165克
黃油:20克
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糖粉:30克
玉米澱粉:20克
芋泥
荔浦芋頭:350克
淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
稍微攪拌4分鐘,就能出薄膜了。
現在製作芋泥餡料。把350克荔浦芋頭切塊。
上鍋蒸40分鐘,蒸爛了就行。
趁熱加入糖粉50克黃油20克簡單攪勻。
找個平底鍋把芋泥放進去炒,邊炒邊加剩餘90克淡奶油。
表面光滑就行了。
現在製作油皮。
把油皮的所有材料全部一起放進去攪拌。
攪拌到手套膜就行了,大概7~8分鐘。
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香芋奶黃酥配方
麻薯
牛奶:165克
黃油:20克
糯米粉:70克
糖粉:30克
玉米澱粉:20克
芋泥
荔浦芋頭:350克
淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
稍微攪拌4分鐘,就能出薄膜了。
現在製作芋泥餡料。把350克荔浦芋頭切塊。
上鍋蒸40分鐘,蒸爛了就行。
趁熱加入糖粉50克黃油20克簡單攪勻。
找個平底鍋把芋泥放進去炒,邊炒邊加剩餘90克淡奶油。
表面光滑就行了。
現在製作油皮。
把油皮的所有材料全部一起放進去攪拌。
攪拌到手套膜就行了,大概7~8分鐘。
現在製作油酥。
把油酥的所有材料放進去揉成這種狀態就行了。
如果幹了就加黃油。
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香芋奶黃酥配方
麻薯
牛奶:165克
黃油:20克
糯米粉:70克
糖粉:30克
玉米澱粉:20克
芋泥
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淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
稍微攪拌4分鐘,就能出薄膜了。
現在製作芋泥餡料。把350克荔浦芋頭切塊。
上鍋蒸40分鐘,蒸爛了就行。
趁熱加入糖粉50克黃油20克簡單攪勻。
找個平底鍋把芋泥放進去炒,邊炒邊加剩餘90克淡奶油。
表面光滑就行了。
現在製作油皮。
把油皮的所有材料全部一起放進去攪拌。
攪拌到手套膜就行了,大概7~8分鐘。
現在製作油酥。
把油酥的所有材料放進去揉成這種狀態就行了。
如果幹了就加黃油。
現在開始組裝。
油皮分割40克,油酥20克。
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香芋奶黃酥配方
麻薯
牛奶:165克
黃油:20克
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芋泥
荔浦芋頭:350克
淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
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黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
稍微攪拌4分鐘,就能出薄膜了。
現在製作芋泥餡料。把350克荔浦芋頭切塊。
上鍋蒸40分鐘,蒸爛了就行。
趁熱加入糖粉50克黃油20克簡單攪勻。
找個平底鍋把芋泥放進去炒,邊炒邊加剩餘90克淡奶油。
表面光滑就行了。
現在製作油皮。
把油皮的所有材料全部一起放進去攪拌。
攪拌到手套膜就行了,大概7~8分鐘。
現在製作油酥。
把油酥的所有材料放進去揉成這種狀態就行了。
如果幹了就加黃油。
現在開始組裝。
油皮分割40克,油酥20克。
芋泥分割25克,麻薯分割9克。
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香芋奶黃酥配方
麻薯
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芋泥
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淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
稍微攪拌4分鐘,就能出薄膜了。
現在製作芋泥餡料。把350克荔浦芋頭切塊。
上鍋蒸40分鐘,蒸爛了就行。
趁熱加入糖粉50克黃油20克簡單攪勻。
找個平底鍋把芋泥放進去炒,邊炒邊加剩餘90克淡奶油。
表面光滑就行了。
現在製作油皮。
把油皮的所有材料全部一起放進去攪拌。
攪拌到手套膜就行了,大概7~8分鐘。
現在製作油酥。
把油酥的所有材料放進去揉成這種狀態就行了。
如果幹了就加黃油。
現在開始組裝。
油皮分割40克,油酥20克。
芋泥分割25克,麻薯分割9克。
把芋泥先摁平。
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麻薯
牛奶:165克
黃油:20克
糯米粉:70克
糖粉:30克
玉米澱粉:20克
芋泥
荔浦芋頭:350克
淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
稍微攪拌4分鐘,就能出薄膜了。
現在製作芋泥餡料。把350克荔浦芋頭切塊。
上鍋蒸40分鐘,蒸爛了就行。
趁熱加入糖粉50克黃油20克簡單攪勻。
找個平底鍋把芋泥放進去炒,邊炒邊加剩餘90克淡奶油。
表面光滑就行了。
現在製作油皮。
把油皮的所有材料全部一起放進去攪拌。
攪拌到手套膜就行了,大概7~8分鐘。
現在製作油酥。
把油酥的所有材料放進去揉成這種狀態就行了。
如果幹了就加黃油。
現在開始組裝。
油皮分割40克,油酥20克。
芋泥分割25克,麻薯分割9克。
把芋泥先摁平。
麻薯粘點麵粉也摁平。
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香芋奶黃酥配方
麻薯
牛奶:165克
黃油:20克
糯米粉:70克
糖粉:30克
玉米澱粉:20克
芋泥
荔浦芋頭:350克
淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
稍微攪拌4分鐘,就能出薄膜了。
現在製作芋泥餡料。把350克荔浦芋頭切塊。
上鍋蒸40分鐘,蒸爛了就行。
趁熱加入糖粉50克黃油20克簡單攪勻。
找個平底鍋把芋泥放進去炒,邊炒邊加剩餘90克淡奶油。
表面光滑就行了。
現在製作油皮。
把油皮的所有材料全部一起放進去攪拌。
攪拌到手套膜就行了,大概7~8分鐘。
現在製作油酥。
把油酥的所有材料放進去揉成這種狀態就行了。
如果幹了就加黃油。
現在開始組裝。
油皮分割40克,油酥20克。
芋泥分割25克,麻薯分割9克。
把芋泥先摁平。
麻薯粘點麵粉也摁平。
把流心餡料擠5~7克,看個人手法。
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香芋奶黃酥配方
麻薯
牛奶:165克
黃油:20克
糯米粉:70克
糖粉:30克
玉米澱粉:20克
芋泥
荔浦芋頭:350克
淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
稍微攪拌4分鐘,就能出薄膜了。
現在製作芋泥餡料。把350克荔浦芋頭切塊。
上鍋蒸40分鐘,蒸爛了就行。
趁熱加入糖粉50克黃油20克簡單攪勻。
找個平底鍋把芋泥放進去炒,邊炒邊加剩餘90克淡奶油。
表面光滑就行了。
現在製作油皮。
把油皮的所有材料全部一起放進去攪拌。
攪拌到手套膜就行了,大概7~8分鐘。
現在製作油酥。
把油酥的所有材料放進去揉成這種狀態就行了。
如果幹了就加黃油。
現在開始組裝。
油皮分割40克,油酥20克。
芋泥分割25克,麻薯分割9克。
把芋泥先摁平。
麻薯粘點麵粉也摁平。
把流心餡料擠5~7克,看個人手法。
包起來。
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香芋奶黃酥配方
麻薯
牛奶:165克
黃油:20克
糯米粉:70克
糖粉:30克
玉米澱粉:20克
芋泥
荔浦芋頭:350克
淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
稍微攪拌4分鐘,就能出薄膜了。
現在製作芋泥餡料。把350克荔浦芋頭切塊。
上鍋蒸40分鐘,蒸爛了就行。
趁熱加入糖粉50克黃油20克簡單攪勻。
找個平底鍋把芋泥放進去炒,邊炒邊加剩餘90克淡奶油。
表面光滑就行了。
現在製作油皮。
把油皮的所有材料全部一起放進去攪拌。
攪拌到手套膜就行了,大概7~8分鐘。
現在製作油酥。
把油酥的所有材料放進去揉成這種狀態就行了。
如果幹了就加黃油。
現在開始組裝。
油皮分割40克,油酥20克。
芋泥分割25克,麻薯分割9克。
把芋泥先摁平。
麻薯粘點麵粉也摁平。
把流心餡料擠5~7克,看個人手法。
包起來。
把油酥全部包進油皮。
閒話少說,開始教程。
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香芋奶黃酥配方
麻薯
牛奶:165克
黃油:20克
糯米粉:70克
糖粉:30克
玉米澱粉:20克
芋泥
荔浦芋頭:350克
淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
稍微攪拌4分鐘,就能出薄膜了。
現在製作芋泥餡料。把350克荔浦芋頭切塊。
上鍋蒸40分鐘,蒸爛了就行。
趁熱加入糖粉50克黃油20克簡單攪勻。
找個平底鍋把芋泥放進去炒,邊炒邊加剩餘90克淡奶油。
表面光滑就行了。
現在製作油皮。
把油皮的所有材料全部一起放進去攪拌。
攪拌到手套膜就行了,大概7~8分鐘。
現在製作油酥。
把油酥的所有材料放進去揉成這種狀態就行了。
如果幹了就加黃油。
現在開始組裝。
油皮分割40克,油酥20克。
芋泥分割25克,麻薯分割9克。
把芋泥先摁平。
麻薯粘點麵粉也摁平。
把流心餡料擠5~7克,看個人手法。
包起來。
把油酥全部包進油皮。
包進去後,記得蓋個袋子防止風乾。
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香芋奶黃酥配方
麻薯
牛奶:165克
黃油:20克
糯米粉:70克
糖粉:30克
玉米澱粉:20克
芋泥
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淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
稍微攪拌4分鐘,就能出薄膜了。
現在製作芋泥餡料。把350克荔浦芋頭切塊。
上鍋蒸40分鐘,蒸爛了就行。
趁熱加入糖粉50克黃油20克簡單攪勻。
找個平底鍋把芋泥放進去炒,邊炒邊加剩餘90克淡奶油。
表面光滑就行了。
現在製作油皮。
把油皮的所有材料全部一起放進去攪拌。
攪拌到手套膜就行了,大概7~8分鐘。
現在製作油酥。
把油酥的所有材料放進去揉成這種狀態就行了。
如果幹了就加黃油。
現在開始組裝。
油皮分割40克,油酥20克。
芋泥分割25克,麻薯分割9克。
把芋泥先摁平。
麻薯粘點麵粉也摁平。
把流心餡料擠5~7克,看個人手法。
包起來。
把油酥全部包進油皮。
包進去後,記得蓋個袋子防止風乾。
把油酥皮先擀長,捲起來。
閒話少說,開始教程。
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香芋奶黃酥配方
麻薯
牛奶:165克
黃油:20克
糯米粉:70克
糖粉:30克
玉米澱粉:20克
芋泥
荔浦芋頭:350克
淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
稍微攪拌4分鐘,就能出薄膜了。
現在製作芋泥餡料。把350克荔浦芋頭切塊。
上鍋蒸40分鐘,蒸爛了就行。
趁熱加入糖粉50克黃油20克簡單攪勻。
找個平底鍋把芋泥放進去炒,邊炒邊加剩餘90克淡奶油。
表面光滑就行了。
現在製作油皮。
把油皮的所有材料全部一起放進去攪拌。
攪拌到手套膜就行了,大概7~8分鐘。
現在製作油酥。
把油酥的所有材料放進去揉成這種狀態就行了。
如果幹了就加黃油。
現在開始組裝。
油皮分割40克,油酥20克。
芋泥分割25克,麻薯分割9克。
把芋泥先摁平。
麻薯粘點麵粉也摁平。
把流心餡料擠5~7克,看個人手法。
包起來。
把油酥全部包進油皮。
包進去後,記得蓋個袋子防止風乾。
把油酥皮先擀長,捲起來。
接口朝上,再次擀長。
閒話少說,開始教程。
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香芋奶黃酥配方
麻薯
牛奶:165克
黃油:20克
糯米粉:70克
糖粉:30克
玉米澱粉:20克
芋泥
荔浦芋頭:350克
淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
稍微攪拌4分鐘,就能出薄膜了。
現在製作芋泥餡料。把350克荔浦芋頭切塊。
上鍋蒸40分鐘,蒸爛了就行。
趁熱加入糖粉50克黃油20克簡單攪勻。
找個平底鍋把芋泥放進去炒,邊炒邊加剩餘90克淡奶油。
表面光滑就行了。
現在製作油皮。
把油皮的所有材料全部一起放進去攪拌。
攪拌到手套膜就行了,大概7~8分鐘。
現在製作油酥。
把油酥的所有材料放進去揉成這種狀態就行了。
如果幹了就加黃油。
現在開始組裝。
油皮分割40克,油酥20克。
芋泥分割25克,麻薯分割9克。
把芋泥先摁平。
麻薯粘點麵粉也摁平。
把流心餡料擠5~7克,看個人手法。
包起來。
把油酥全部包進油皮。
包進去後,記得蓋個袋子防止風乾。
把油酥皮先擀長,捲起來。
接口朝上,再次擀長。
再次捲起來。
閒話少說,開始教程。
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香芋奶黃酥配方
麻薯
牛奶:165克
黃油:20克
糯米粉:70克
糖粉:30克
玉米澱粉:20克
芋泥
荔浦芋頭:350克
淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
稍微攪拌4分鐘,就能出薄膜了。
現在製作芋泥餡料。把350克荔浦芋頭切塊。
上鍋蒸40分鐘,蒸爛了就行。
趁熱加入糖粉50克黃油20克簡單攪勻。
找個平底鍋把芋泥放進去炒,邊炒邊加剩餘90克淡奶油。
表面光滑就行了。
現在製作油皮。
把油皮的所有材料全部一起放進去攪拌。
攪拌到手套膜就行了,大概7~8分鐘。
現在製作油酥。
把油酥的所有材料放進去揉成這種狀態就行了。
如果幹了就加黃油。
現在開始組裝。
油皮分割40克,油酥20克。
芋泥分割25克,麻薯分割9克。
把芋泥先摁平。
麻薯粘點麵粉也摁平。
把流心餡料擠5~7克,看個人手法。
包起來。
把油酥全部包進油皮。
包進去後,記得蓋個袋子防止風乾。
把油酥皮先擀長,捲起來。
接口朝上,再次擀長。
再次捲起來。
中間一分為二。
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香芋奶黃酥配方
麻薯
牛奶:165克
黃油:20克
糯米粉:70克
糖粉:30克
玉米澱粉:20克
芋泥
荔浦芋頭:350克
淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
稍微攪拌4分鐘,就能出薄膜了。
現在製作芋泥餡料。把350克荔浦芋頭切塊。
上鍋蒸40分鐘,蒸爛了就行。
趁熱加入糖粉50克黃油20克簡單攪勻。
找個平底鍋把芋泥放進去炒,邊炒邊加剩餘90克淡奶油。
表面光滑就行了。
現在製作油皮。
把油皮的所有材料全部一起放進去攪拌。
攪拌到手套膜就行了,大概7~8分鐘。
現在製作油酥。
把油酥的所有材料放進去揉成這種狀態就行了。
如果幹了就加黃油。
現在開始組裝。
油皮分割40克,油酥20克。
芋泥分割25克,麻薯分割9克。
把芋泥先摁平。
麻薯粘點麵粉也摁平。
把流心餡料擠5~7克,看個人手法。
包起來。
把油酥全部包進油皮。
包進去後,記得蓋個袋子防止風乾。
把油酥皮先擀長,捲起來。
接口朝上,再次擀長。
再次捲起來。
中間一分為二。
從中間往四周擀開。
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香芋奶黃酥配方
麻薯
牛奶:165克
黃油:20克
糯米粉:70克
糖粉:30克
玉米澱粉:20克
芋泥
荔浦芋頭:350克
淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
稍微攪拌4分鐘,就能出薄膜了。
現在製作芋泥餡料。把350克荔浦芋頭切塊。
上鍋蒸40分鐘,蒸爛了就行。
趁熱加入糖粉50克黃油20克簡單攪勻。
找個平底鍋把芋泥放進去炒,邊炒邊加剩餘90克淡奶油。
表面光滑就行了。
現在製作油皮。
把油皮的所有材料全部一起放進去攪拌。
攪拌到手套膜就行了,大概7~8分鐘。
現在製作油酥。
把油酥的所有材料放進去揉成這種狀態就行了。
如果幹了就加黃油。
現在開始組裝。
油皮分割40克,油酥20克。
芋泥分割25克,麻薯分割9克。
把芋泥先摁平。
麻薯粘點麵粉也摁平。
把流心餡料擠5~7克,看個人手法。
包起來。
把油酥全部包進油皮。
包進去後,記得蓋個袋子防止風乾。
把油酥皮先擀長,捲起來。
接口朝上,再次擀長。
再次捲起來。
中間一分為二。
從中間往四周擀開。
最後把餡料包進去收口。
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香芋奶黃酥配方
麻薯
牛奶:165克
黃油:20克
糯米粉:70克
糖粉:30克
玉米澱粉:20克
芋泥
荔浦芋頭:350克
淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
稍微攪拌4分鐘,就能出薄膜了。
現在製作芋泥餡料。把350克荔浦芋頭切塊。
上鍋蒸40分鐘,蒸爛了就行。
趁熱加入糖粉50克黃油20克簡單攪勻。
找個平底鍋把芋泥放進去炒,邊炒邊加剩餘90克淡奶油。
表面光滑就行了。
現在製作油皮。
把油皮的所有材料全部一起放進去攪拌。
攪拌到手套膜就行了,大概7~8分鐘。
現在製作油酥。
把油酥的所有材料放進去揉成這種狀態就行了。
如果幹了就加黃油。
現在開始組裝。
油皮分割40克,油酥20克。
芋泥分割25克,麻薯分割9克。
把芋泥先摁平。
麻薯粘點麵粉也摁平。
把流心餡料擠5~7克,看個人手法。
包起來。
把油酥全部包進油皮。
包進去後,記得蓋個袋子防止風乾。
把油酥皮先擀長,捲起來。
接口朝上,再次擀長。
再次捲起來。
中間一分為二。
從中間往四周擀開。
最後把餡料包進去收口。
上火170度下火150度烘烤18分鐘。
閒話少說,開始教程。
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香芋奶黃酥配方
麻薯
牛奶:165克
黃油:20克
糯米粉:70克
糖粉:30克
玉米澱粉:20克
芋泥
荔浦芋頭:350克
淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
稍微攪拌4分鐘,就能出薄膜了。
現在製作芋泥餡料。把350克荔浦芋頭切塊。
上鍋蒸40分鐘,蒸爛了就行。
趁熱加入糖粉50克黃油20克簡單攪勻。
找個平底鍋把芋泥放進去炒,邊炒邊加剩餘90克淡奶油。
表面光滑就行了。
現在製作油皮。
把油皮的所有材料全部一起放進去攪拌。
攪拌到手套膜就行了,大概7~8分鐘。
現在製作油酥。
把油酥的所有材料放進去揉成這種狀態就行了。
如果幹了就加黃油。
現在開始組裝。
油皮分割40克,油酥20克。
芋泥分割25克,麻薯分割9克。
把芋泥先摁平。
麻薯粘點麵粉也摁平。
把流心餡料擠5~7克,看個人手法。
包起來。
把油酥全部包進油皮。
包進去後,記得蓋個袋子防止風乾。
把油酥皮先擀長,捲起來。
接口朝上,再次擀長。
再次捲起來。
中間一分為二。
從中間往四周擀開。
最後把餡料包進去收口。
上火170度下火150度烘烤18分鐘。
你們做的話成功後是會流心的。我做之前是另一個配方,文章的配方是我做完後又更改一次的。
閒話少說,開始教程。
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香芋奶黃酥配方
麻薯
牛奶:165克
黃油:20克
糯米粉:70克
糖粉:30克
玉米澱粉:20克
芋泥
荔浦芋頭:350克
淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
稍微攪拌4分鐘,就能出薄膜了。
現在製作芋泥餡料。把350克荔浦芋頭切塊。
上鍋蒸40分鐘,蒸爛了就行。
趁熱加入糖粉50克黃油20克簡單攪勻。
找個平底鍋把芋泥放進去炒,邊炒邊加剩餘90克淡奶油。
表面光滑就行了。
現在製作油皮。
把油皮的所有材料全部一起放進去攪拌。
攪拌到手套膜就行了,大概7~8分鐘。
現在製作油酥。
把油酥的所有材料放進去揉成這種狀態就行了。
如果幹了就加黃油。
現在開始組裝。
油皮分割40克,油酥20克。
芋泥分割25克,麻薯分割9克。
把芋泥先摁平。
麻薯粘點麵粉也摁平。
把流心餡料擠5~7克,看個人手法。
包起來。
把油酥全部包進油皮。
包進去後,記得蓋個袋子防止風乾。
把油酥皮先擀長,捲起來。
接口朝上,再次擀長。
再次捲起來。
中間一分為二。
從中間往四周擀開。
最後把餡料包進去收口。
上火170度下火150度烘烤18分鐘。
你們做的話成功後是會流心的。我做之前是另一個配方,文章的配方是我做完後又更改一次的。
閒話少說,開始教程。
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香芋奶黃酥配方
麻薯
牛奶:165克
黃油:20克
糯米粉:70克
糖粉:30克
玉米澱粉:20克
芋泥
荔浦芋頭:350克
淡奶:90克
糖粉:50克
黃油:20克
流心
淡奶:80克
糖粉:30克
奶粉:15克
芝士片:25克
鹹蛋黃:45克
油皮
低筋粉:35克
高筋粉:135克
糖:40克
黃油:40克
水:80~90克
油酥
低筋粉:100克
黃油:50克
紫薯粉:20克
製作步驟
首先加工蛋黃,準備五個鴨蛋黃。
噴上高濃度白酒殺菌,上火170度下火150度25分鐘。
進爐前噴一次,烘烤時噴兩次,快出爐前噴一次。
簡單把鴨蛋黃摁碎。
準備做流心餡料部分,準備80克淡奶油和30克糖粉,簡單攪勻。
再加入奶粉15克,芝士片25克。
小火慢慢加熱至芝士片融化,攪拌無顆粒狀態。
加入剛才摁碎的鴨蛋黃,攪勻後過篩一次。
倒入裱花袋備用。
現在製作麻薯。
準備牛奶165克,糖粉30克攪勻。
過篩70克糯米粉和20克玉米澱粉。
攪拌到光滑階段。
上鍋蒸熟45分鐘,只要沒水份就可以了。
趁熱加入20克黃油。
稍微攪拌4分鐘,就能出薄膜了。
現在製作芋泥餡料。把350克荔浦芋頭切塊。
上鍋蒸40分鐘,蒸爛了就行。
趁熱加入糖粉50克黃油20克簡單攪勻。
找個平底鍋把芋泥放進去炒,邊炒邊加剩餘90克淡奶油。
表面光滑就行了。
現在製作油皮。
把油皮的所有材料全部一起放進去攪拌。
攪拌到手套膜就行了,大概7~8分鐘。
現在製作油酥。
把油酥的所有材料放進去揉成這種狀態就行了。
如果幹了就加黃油。
現在開始組裝。
油皮分割40克,油酥20克。
芋泥分割25克,麻薯分割9克。
把芋泥先摁平。
麻薯粘點麵粉也摁平。
把流心餡料擠5~7克,看個人手法。
包起來。
把油酥全部包進油皮。
包進去後,記得蓋個袋子防止風乾。
把油酥皮先擀長,捲起來。
接口朝上,再次擀長。
再次捲起來。
中間一分為二。
從中間往四周擀開。
最後把餡料包進去收口。
上火170度下火150度烘烤18分鐘。
你們做的話成功後是會流心的。我做之前是另一個配方,文章的配方是我做完後又更改一次的。
總結
有點難度...