"
"
"
"
"
"
"
"
簡介
閘坡三大經典小吃，指的是魚丸、魚面、馬鮫魚飯。它們是海陵島閘坡港傳統的具有地方特色的風味小食，也是漁家接待貴客的席上佳餚，不但聞名漁區，而且馳名中外。俄羅斯、美國、日本、新加坡、韓國、印度尼西亞、泰國以及港澳臺工區的客人吃了這三種小吃都舉起大拇指，讚歎不已！每逢宴會，侍者總要捧上一大碗魚丸湯，一碟炒魚面，快要終席的時候，侍者還要捧上一大瓷盆熱氣騰騰的、香噴噴的妙馬鮫魚飯。於是賓客們爭先下筷，頃刻之間，一掃而空。
工藝特點：
魚丸、魚面要選馬鮫魚、門鱔魚、九棍魚三種魚為主，其它魚不理想，製作起來不容光煥發，是很嚇師傅的。製作魚丸、魚面全憑手工，有“剁、碾、搖、捶、蒸、卷、切、煮”等多道工序。
美食特色：
閘坡魚丸以其形佳味美、香滑爽口、營養豐富、能保持鮮魚的原汁原味而著稱。
做法
閘坡魚丸的製作極為講究。選料精（主要是馬鮫魚、九棍魚、門鱔魚，非這三種魚莫屬）、原料鮮、工序細（剔刺取肉、剁茸絞丸，道道工 序都大有學問）。
製作方法：
取颳去細骨的新鮮魚肉，投入適量清水、少許食鹽，一併置於容器裡，用手搖至魚肉有粘性，見有氣泡脹出， 再加清水及一些鹽，再搖至魚肉象稠的漿糊，試投一小團於清水中見其不沉，即成初料。靜放脹發一不時，然後將魚糊抓起，輕輕握拳，使 魚糊在大拇指和食指中間擠出，形似桂圓稍大，一個一個投在冷水中凝結一會，再將冷水慢慢燒開。水開時，又要投注冷水止沸，以防魚丸 變老，見魚丸變白浮上水面時即成熟。熱氣氤氚中，一顆顆潔白圓潤的魚丸上下翻滾，加一小勺鹽，一小勺豬油蔥花，一小撮芹菜，喜蔬菜 者可加入喜歡吃的菜蔬，盛到碗裡，熱乎乎香氣撲鼻而入。品嚐過的人們，那是百吃不厭，越吃越想吃，思之令人垂誕欲滴。
相關推薦
'盤點全國十大早點小吃，每一樣都是經典美食，有沒有你家鄉的呢？'
"歡迎關注“ 萌蒂美食 ”，我們每日為您分享食材、美食做法、烹飪技巧、店面經營等關於美食的那些事。我們擁有上千個美食菜譜，有極具競爭力的餐飲創業方案，有需要的可以私信給我們哦！！大家好咱們又見面了，今天小編給大家分享的是全國十大早餐小吃，每一款都是經典美食，趕緊來看看有沒有...
'泰好吃！泰國美食節空降島城，海鮮閘蟹梭子蟹...看圖流口水'
"十一廚全日餐廳11個全明檔口，200+人氣菜品泰國美食節正式上線泰式牛肉沙拉、芒果披薩泰式酥魚、冬陰功湯......讓你瞬間穿越，領略獨特的東南亞風情縱使你有PLUS胃，恐怕也是不夠用的！正宗南洋風味，“泰”好吃薩瓦迪卡！有一種沙拉叫泰國的沙拉。泰式粉絲蝦肉沙拉、亞洲辣芒...
'雲南小吃大盤點：雲南除了米線還有哪些特色小吃？'
"小吃，源於民間，又高於民間。源於民間，講的是普及，在普及的基礎上就會出現提高，這就是高於民間。在高於民間的基礎上再普及、再提高，這就是小吃不斷繼承發展的客觀規律。雲南菜以擅長烹製山珍、淡水魚鮮和蔬菜見長，具有鮮嫩回甜，酸辣微麻，重油味厚的特點，適合雲南多民族人民的口味，自...
推薦中...