過去，大餅子是東北人常吃的食品，可以說，大餅子哺育了一代又一代的東北人。
大餅子是用苞米麵做的。關東一帶屬寒冷地區，農作物無霜期較短。只有苞米抗寒性強、產量高，適合這一地區的氣候生長。所以，苞米就成了東北地區人們的主要口糧，苞米可做大楂子、小楂子、窩窩頭、發糕、大餅子等，大餅子做起來簡單、省時省力好吃，也就成了人們的主要食品了。以前做大餅子都是用很大的鍋,現在不可能有那個了,用家裡的平鍋煎出嘎後加些水,就像做鍋貼一樣,烙出來的大餅子也會有很香的嘎。
食材
主料
玉米麵300克 麵粉200克
輔料
油適量 小蘇打適量 酵母適量 白糖適量
1、取玉米麵倒入盆中
2、玉米麵用開水燙透,晾涼
3、加入小蘇打,用手抓勻抓散
4、酵母水
5、放入麵粉,攪拌均勻,倒入酵母水,混合後加入白糖,
6、揉成麵糰
7、放置溫暖處發酵
8、平鍋內倒少許油,取適當發好的面,團成橢圓形,放進鍋內,放滿一鍋後蓋上蓋子煎一會兒
9、往鍋入倒入適當的熱水
10、蓋上鍋蓋,等水吸收沒了
11、餅子也熟了
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