'最好吃的鮮肉月餅的做法 外酥內軟 皮脆而粉 鮮嫩多汁 寶寶超愛吃'
自制寶寶中秋美食鮮肉月餅的做法
月餅作為中秋必備的節日食品，象徵著闔家團圓，而隨著人們生活水平的提高，月餅的造型和內餡種類也是越來越多，從傳統的五仁到如今的巧克力月餅、蛋黃月餅、水果月餅、冰皮月餅等，可謂是花樣繁多，個性十足。
自制寶寶中秋美食鮮肉月餅的做法
月餅作為中秋必備的節日食品，象徵著闔家團圓，而隨著人們生活水平的提高，月餅的造型和內餡種類也是越來越多，從傳統的五仁到如今的巧克力月餅、蛋黃月餅、水果月餅、冰皮月餅等，可謂是花樣繁多，個性十足。
自制寶寶中秋美食鮮肉月餅的做法
不過，咱家寶貝最愛吃的還是鮮肉月餅，Q彈肉餡搭配酥的掉渣的餅皮，外酥內軟、皮脆而粉、鮮嫩多汁，哪怕是剛出爐時的滾燙，依然阻擋不了她那迫不及待、心急如口的饞嘴樣。月餅適合全家分食，做月餅當然也要全加一起才更溫馨美滿。
自制寶寶中秋美食鮮肉月餅的做法
月餅作為中秋必備的節日食品，象徵著闔家團圓，而隨著人們生活水平的提高，月餅的造型和內餡種類也是越來越多，從傳統的五仁到如今的巧克力月餅、蛋黃月餅、水果月餅、冰皮月餅等，可謂是花樣繁多，個性十足。
自制寶寶中秋美食鮮肉月餅的做法
不過，咱家寶貝最愛吃的還是鮮肉月餅，Q彈肉餡搭配酥的掉渣的餅皮，外酥內軟、皮脆而粉、鮮嫩多汁，哪怕是剛出爐時的滾燙，依然阻擋不了她那迫不及待、心急如口的饞嘴樣。月餅適合全家分食，做月餅當然也要全加一起才更溫馨美滿。
自制寶寶中秋美食鮮肉月餅的做法
寶寶烘焙食譜之自制中秋美食鮮肉月餅的做法：
食材：
油皮：中筋麵粉210克、豬油70克、麥芽糖6克、開水120克
油酥：中筋麵粉180克、豬油90克
肉餡：兩肥八瘦的豬肉360克、鹽6塊、生抽10克、老抽10克、白砂糖10克、姜水50克、白酒2克、白胡椒粉少許
做法：
1、先做肉餡。去皮豬肉切成肉塊，洗淨，用料理機攪打成肉末（也可以買肉時直接讓肉販幫著打成肉餡）；
2、攪打好的肉末放在大碗中，調入白糖、鹽、姜水（薑末在開水中浸泡，放涼後濾掉薑末得到的就是姜水、生抽、老抽、白胡椒粉和酒，用筷子順著一個方向不停攪拌，直至肉餡上勁；
3、接著做油皮。豬油、麥芽糖和開水加入到中粉裡，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛十分鐘；
4、下面做油酥。豬油倒入中粉裡，揉成光滑的麵糰（嘿嘿，油酥做起來簡單吧）；
5、取出鬆弛好的油皮，用擀麵杖擀成可以包住油酥的圓形，放上油酥，包起來並捏緊收口；
6、收口朝下，用擀麵杖輕輕地擀成長方形，然後三疊，即從下面三分之一處向上折，再從上面三分之一處向下折，摺好後蓋上保鮮膜，鬆弛十分鐘；
7、鬆弛好的麵糰，按照原來擀開的方向繼續擀開成長方形，然後從一端向另一端捲起，成一圓柱形；
8、用刀切成差不多大小的十八個小劑子，取一個小劑子，用掌心壓扁，再擀成圓面片；
9、包上肉餡，捏緊收口，將做好的月餅胚放在鋪有錫紙的烤盤上，有紅印的還可以蓋上紅印；
10、烤箱預熱，二百度，中層，上下火，烘烤十分鐘，取出翻面，再烤十分鐘，至表面稍微呈現金黃色即可。
自制寶寶中秋美食鮮肉月餅的做法
月餅作為中秋必備的節日食品，象徵著闔家團圓，而隨著人們生活水平的提高，月餅的造型和內餡種類也是越來越多，從傳統的五仁到如今的巧克力月餅、蛋黃月餅、水果月餅、冰皮月餅等，可謂是花樣繁多，個性十足。
自制寶寶中秋美食鮮肉月餅的做法
不過，咱家寶貝最愛吃的還是鮮肉月餅，Q彈肉餡搭配酥的掉渣的餅皮，外酥內軟、皮脆而粉、鮮嫩多汁，哪怕是剛出爐時的滾燙，依然阻擋不了她那迫不及待、心急如口的饞嘴樣。月餅適合全家分食，做月餅當然也要全加一起才更溫馨美滿。
自制寶寶中秋美食鮮肉月餅的做法
寶寶烘焙食譜之自制中秋美食鮮肉月餅的做法：
食材：
油皮：中筋麵粉210克、豬油70克、麥芽糖6克、開水120克
油酥：中筋麵粉180克、豬油90克
肉餡：兩肥八瘦的豬肉360克、鹽6塊、生抽10克、老抽10克、白砂糖10克、姜水50克、白酒2克、白胡椒粉少許
做法：
1、先做肉餡。去皮豬肉切成肉塊，洗淨，用料理機攪打成肉末（也可以買肉時直接讓肉販幫著打成肉餡）；
2、攪打好的肉末放在大碗中，調入白糖、鹽、姜水（薑末在開水中浸泡，放涼後濾掉薑末得到的就是姜水、生抽、老抽、白胡椒粉和酒，用筷子順著一個方向不停攪拌，直至肉餡上勁；
3、接著做油皮。豬油、麥芽糖和開水加入到中粉裡，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛十分鐘；
4、下面做油酥。豬油倒入中粉裡，揉成光滑的麵糰（嘿嘿，油酥做起來簡單吧）；
5、取出鬆弛好的油皮，用擀麵杖擀成可以包住油酥的圓形，放上油酥，包起來並捏緊收口；
6、收口朝下，用擀麵杖輕輕地擀成長方形，然後三疊，即從下面三分之一處向上折，再從上面三分之一處向下折，摺好後蓋上保鮮膜，鬆弛十分鐘；
7、鬆弛好的麵糰，按照原來擀開的方向繼續擀開成長方形，然後從一端向另一端捲起，成一圓柱形；
8、用刀切成差不多大小的十八個小劑子，取一個小劑子，用掌心壓扁，再擀成圓面片；
9、包上肉餡，捏緊收口，將做好的月餅胚放在鋪有錫紙的烤盤上，有紅印的還可以蓋上紅印；
10、烤箱預熱，二百度，中層，上下火，烘烤十分鐘，取出翻面，再烤十分鐘，至表面稍微呈現金黃色即可。
自制寶寶中秋美食鮮肉月餅的做法
今天的這個鮮肉月餅採用快速成型的大包酥法做的，效率提高了不少。傳統月餅一般都是用豬油來中和的，吃不慣豬油味的可以換成黃油。麥芽糖可以不加，主要是為了上色，讓月餅的色澤看起來更酥黃。好了，想中秋自己做月餅的媽媽們可以準備了，跟孩子一起，共度歡樂烘焙時光。
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