來鳳鎮是重慶明、清時期的四大驛站之一，是飲食文化傳統鎮。鎮上的來鳳魚歷史悠久，風味獨特，馳名全國。
來鳳魚選料講究，是精選花鰱魚。據來鳳鎮的廚師介紹，這樣的魚肉質細嫩，吃起來口感特別好。而鮮花鰱魚富含人體必備的脂肪酸、卵磷脂及多種微量元素，必須採用傳統制作工藝才能更完整地保持這種營養。
重慶來鳳魚的做法
1、花鰱魚一條，收拾洗淨淨切塊，反覆清洗乾淨後用料酒和鹽醃製
2、配料：幹辣椒節，胡椒粉，花椒麵，花椒，大蔥，大蒜，醋，泡姜，泡椒，白糖，料酒，郫縣豆瓣，生抽，蠔油
3、大蔥切段，大蒜切片，泡椒，泡姜切末
4、鍋內下寬油，燒熱後下入乾花椒、大蒜、泡姜泡海椒、郫縣豆瓣炒香至油色紅亮
5、加入適量鮮湯，下入魚頭和魚片
6、加料酒煮至顏色發白，調入鹽、白糖和胡椒粉，邊燒魚邊晃動鍋，待魚快熟時，調入醬油、香醋
7、將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥
8、再連魚片和湯倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末，蔥段
9、鍋中放菜油（多些）油溫高後關火迅速下人幹辣椒和花椒，潑在魚片上
10、來鳳魚做好了。
愛心小提示：
1.我們這一般都是用白鰱或者花鰱，看外地的很多都用草魚做的，草魚肉老，不好吃
2.吃下的湯汁不要倒掉了，可以煮豆皮，豆乾，菜花之類的小菜又能是一道下飯菜了哦。
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