家中吃魚，比較常見的是鯽魚，1-2條7兩左右的鯽魚，老媽油炸後再紅燒，晚餐時，吃的連湯汁都不剩，草魚相對來說，幾乎就沒有紅燒過，草魚，老媽做不好，特別是紅燒的，其原因也簡單，和老媽的性格有莫大的關係，老媽做菜講究的是快、簡單、不麻煩，但是做紅燒草魚偏偏是件麻煩的事情，過程很麻煩，燜煮的時間也長，老媽心急火燎的性格等不了。愛燒魚的人，只要掌握這幾個技巧，魚肉鮮香美味，一餐能吃兩碗飯
家中吃魚，比較常見的是鯽魚，1-2條7兩左右的鯽魚，老媽油炸後再紅燒，晚餐時，吃的連湯汁都不剩，草魚相對來說，幾乎就沒有紅燒過，草魚，老媽做不好，特別是紅燒的，其原因也簡單，和老媽的性格有莫大的關係，老媽做菜講究的是快、簡單、不麻煩，但是做紅燒草魚偏偏是件麻煩的事情，過程很麻煩，燜煮的時間也長，老媽心急火燎的性格等不了。愛燒魚的人，只要掌握這幾個技巧，魚肉鮮香美味，一餐能吃兩碗飯
老媽年輕的時，也做過，但做得不好吃，魚塊也是散的，直到最近這1～2年，我下廚房做飯開始嘗試，在多次失敗之後，最近好像開了竅一般，用草魚做的紅燒魚塊，有了長足的進步，爸媽的評價是魚肉鮮嫩滑口、鹹淡適中，非常入味，再也不用等到去飯店吃飯時，才能品嚐紅燒魚塊的美味，毛遂自薦一下，將紅燒魚塊的做法分享給大家，愛吃魚的一定要學會，不用油炸，魚香肉嫩，不下館子還省錢
家中吃魚，比較常見的是鯽魚，1-2條7兩左右的鯽魚，老媽油炸後再紅燒，晚餐時，吃的連湯汁都不剩，草魚相對來說，幾乎就沒有紅燒過，草魚，老媽做不好，特別是紅燒的，其原因也簡單，和老媽的性格有莫大的關係，老媽做菜講究的是快、簡單、不麻煩，但是做紅燒草魚偏偏是件麻煩的事情，過程很麻煩，燜煮的時間也長，老媽心急火燎的性格等不了。愛燒魚的人，只要掌握這幾個技巧，魚肉鮮香美味，一餐能吃兩碗飯
老媽年輕的時，也做過，但做得不好吃，魚塊也是散的，直到最近這1～2年，我下廚房做飯開始嘗試，在多次失敗之後，最近好像開了竅一般，用草魚做的紅燒魚塊，有了長足的進步，爸媽的評價是魚肉鮮嫩滑口、鹹淡適中，非常入味，再也不用等到去飯店吃飯時，才能品嚐紅燒魚塊的美味，毛遂自薦一下，將紅燒魚塊的做法分享給大家，愛吃魚的一定要學會，不用油炸，魚香肉嫩，不下館子還省錢
【食材】：草魚、幹澱粉、料酒、胡椒粉、色拉油、豆瓣醬、生抽、蠔油。
【做法】：
第一步：買回的草魚清洗乾淨，將瀝乾水分的魚塊放入大的容器之中，放入蒜泥、薑末和蔥段，蔥段放入之前，用手擠壓一下，儘量將蔥段中的汁水擠壓出來；
第二步：放入1勺的幹澱粉、少許的料酒、1-2勺的食鹽，小半勺的胡椒粉，攪拌均勻之後，蓋上鍋蓋，放入冰箱冷藏區，醃製1-2個小時；
家中吃魚，比較常見的是鯽魚，1-2條7兩左右的鯽魚，老媽油炸後再紅燒，晚餐時，吃的連湯汁都不剩，草魚相對來說，幾乎就沒有紅燒過，草魚，老媽做不好，特別是紅燒的，其原因也簡單，和老媽的性格有莫大的關係，老媽做菜講究的是快、簡單、不麻煩，但是做紅燒草魚偏偏是件麻煩的事情，過程很麻煩，燜煮的時間也長，老媽心急火燎的性格等不了。愛燒魚的人，只要掌握這幾個技巧，魚肉鮮香美味，一餐能吃兩碗飯
老媽年輕的時，也做過，但做得不好吃，魚塊也是散的，直到最近這1～2年，我下廚房做飯開始嘗試，在多次失敗之後，最近好像開了竅一般，用草魚做的紅燒魚塊，有了長足的進步，爸媽的評價是魚肉鮮嫩滑口、鹹淡適中，非常入味，再也不用等到去飯店吃飯時，才能品嚐紅燒魚塊的美味，毛遂自薦一下，將紅燒魚塊的做法分享給大家，愛吃魚的一定要學會，不用油炸，魚香肉嫩，不下館子還省錢
【食材】：草魚、幹澱粉、料酒、胡椒粉、色拉油、豆瓣醬、生抽、蠔油。
【做法】：
第一步：買回的草魚清洗乾淨，將瀝乾水分的魚塊放入大的容器之中，放入蒜泥、薑末和蔥段，蔥段放入之前，用手擠壓一下，儘量將蔥段中的汁水擠壓出來；
第二步：放入1勺的幹澱粉、少許的料酒、1-2勺的食鹽，小半勺的胡椒粉，攪拌均勻之後，蓋上鍋蓋，放入冰箱冷藏區，醃製1-2個小時；
第三步：魚塊醃製好之後，鍋中放入稍微多一點的色拉油，微微加熱，轉中小火，用筷子將魚塊放入鍋中，小火慢煎，煎炸至色澤金黃、魚塊香脆後盛出；
第四步：炒鍋清洗乾淨之後，放入1-2勺的豬油，微微加熱，放入蒜泥、薑片、小米辣炒香，
第五步：放入剁碎的豆瓣醬，轉中小火炒出紅油，之後放入我們剛剛炸好的魚塊；
第六步：魚塊在鍋中多多翻炒，放入大半鍋的清水，放入生抽調味、老抽調色，少量的白砂糖提鮮，之後可以放入少許的蠔油，大火煮沸之後，轉中小火燜煮10-15分鐘；
第七步：15分鐘之後，轉大火收汁，放入少許的食鹽調味，最好能試試鹹淡，當湯汁濃稠、色澤紅亮的時候，即可出鍋裝盤，一盤鹹淡適中、魚肉鮮嫩的紅燒魚塊就做好了。
家中吃魚，比較常見的是鯽魚，1-2條7兩左右的鯽魚，老媽油炸後再紅燒，晚餐時，吃的連湯汁都不剩，草魚相對來說，幾乎就沒有紅燒過，草魚，老媽做不好，特別是紅燒的，其原因也簡單，和老媽的性格有莫大的關係，老媽做菜講究的是快、簡單、不麻煩，但是做紅燒草魚偏偏是件麻煩的事情，過程很麻煩，燜煮的時間也長，老媽心急火燎的性格等不了。愛燒魚的人，只要掌握這幾個技巧，魚肉鮮香美味，一餐能吃兩碗飯
老媽年輕的時，也做過，但做得不好吃，魚塊也是散的，直到最近這1～2年，我下廚房做飯開始嘗試，在多次失敗之後，最近好像開了竅一般，用草魚做的紅燒魚塊，有了長足的進步，爸媽的評價是魚肉鮮嫩滑口、鹹淡適中，非常入味，再也不用等到去飯店吃飯時，才能品嚐紅燒魚塊的美味，毛遂自薦一下，將紅燒魚塊的做法分享給大家，愛吃魚的一定要學會，不用油炸，魚香肉嫩，不下館子還省錢
【食材】：草魚、幹澱粉、料酒、胡椒粉、色拉油、豆瓣醬、生抽、蠔油。
【做法】：
第一步：買回的草魚清洗乾淨，將瀝乾水分的魚塊放入大的容器之中，放入蒜泥、薑末和蔥段，蔥段放入之前，用手擠壓一下，儘量將蔥段中的汁水擠壓出來；
第二步：放入1勺的幹澱粉、少許的料酒、1-2勺的食鹽，小半勺的胡椒粉，攪拌均勻之後，蓋上鍋蓋，放入冰箱冷藏區，醃製1-2個小時；
第三步：魚塊醃製好之後，鍋中放入稍微多一點的色拉油，微微加熱，轉中小火，用筷子將魚塊放入鍋中，小火慢煎，煎炸至色澤金黃、魚塊香脆後盛出；
第四步：炒鍋清洗乾淨之後，放入1-2勺的豬油，微微加熱，放入蒜泥、薑片、小米辣炒香，
第五步：放入剁碎的豆瓣醬，轉中小火炒出紅油，之後放入我們剛剛炸好的魚塊；
第六步：魚塊在鍋中多多翻炒，放入大半鍋的清水，放入生抽調味、老抽調色，少量的白砂糖提鮮，之後可以放入少許的蠔油，大火煮沸之後，轉中小火燜煮10-15分鐘；
第七步：15分鐘之後，轉大火收汁，放入少許的食鹽調味，最好能試試鹹淡，當湯汁濃稠、色澤紅亮的時候，即可出鍋裝盤，一盤鹹淡適中、魚肉鮮嫩的紅燒魚塊就做好了。
愛燒魚的人，只要掌握這幾個技巧，魚肉鮮香美味，一餐能吃兩碗飯，紅燒草魚麻煩的地方在於，草魚剁成魚塊之後，不能直接下鍋，需要醃製入味才行，這是其一，其二，醃製入味後，還需要小火慢煎，小火慢煎後的草魚塊才香脆，煎炸至色澤金黃才能出鍋、其三，燜煮的時間長，千煮豆腐萬煮魚，魚塊雖難提前醃製過，但要做的好吃，至少需要10-20分鐘的小火燜煮，所以，爸媽愛吃的紅燒魚塊，多半是在飯店吃到的，普通百姓家，一年也去不了幾次飯店，物以稀為貴，吃的次數少，吃的時候，就會感覺更加好吃，