魚，肉嫩味美，營養價值也很高：富含優質蛋白質、礦物質和維生素；脂肪含量較低，還含有較多的n-3系列多不飽和脂肪酸；有些魚中還富含DHA和EPA，對於預防血脂異常和心血管疾病等慢性疾病有一定作用。
《中國居民膳食指南》推薦我們每週吃魚280~525克。不過除了魚肉，也有人認為魚膽“清熱解毒”，於是生吞食用，結果……
魚膽能不能清熱解毒我們先不討論。吃了魚膽會中毒，我們倒是可以說一說。
魚膽中含有多種有毒物質、微生物和寄生蟲
其中的毒性成分包括鯉醇硫酸酯鈉、氫氰酸、膽鹽、組織胺等。
這些成分可以影響肝臟、腎臟和心血管系統，甚至能損害中樞神經系統。
吞食後會引起急性中毒，導致消化道、腎臟、肝臟、心臟等多器官功能受損、衰竭，嚴重者甚至能導致死亡。
另外，魚膽中的這些毒素，有些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞。
因此無論是生吞、還是加熱烹熟、或者是用酒浸泡送服，吃魚膽都可能導致中毒。
魚，肉嫩味美，營養價值也很高：富含優質蛋白質、礦物質和維生素；脂肪含量較低，還含有較多的n-3系列多不飽和脂肪酸；有些魚中還富含DHA和EPA，對於預防血脂異常和心血管疾病等慢性疾病有一定作用。
《中國居民膳食指南》推薦我們每週吃魚280~525克。不過除了魚肉，也有人認為魚膽“清熱解毒”，於是生吞食用，結果……
魚膽能不能清熱解毒我們先不討論。吃了魚膽會中毒，我們倒是可以說一說。
魚膽中含有多種有毒物質、微生物和寄生蟲
其中的毒性成分包括鯉醇硫酸酯鈉、氫氰酸、膽鹽、組織胺等。
這些成分可以影響肝臟、腎臟和心血管系統，甚至能損害中樞神經系統。
吞食後會引起急性中毒，導致消化道、腎臟、肝臟、心臟等多器官功能受損、衰竭，嚴重者甚至能導致死亡。
另外，魚膽中的這些毒素，有些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞。
因此無論是生吞、還是加熱烹熟、或者是用酒浸泡送服，吃魚膽都可能導致中毒。
除了魚膽中的毒素外，魚各個部位的重金屬含量也備受大家的關注。
那麼魚的哪些部位含有的重金屬含量較多？哪裡比較安全呢？
研究發現，不同的魚類由於品種和生活環境的不同、生活習性的差異，它們對於重金屬的積累情況也有不同。
但是普遍來說，因為重金屬進入魚體內的主要途徑是通過餌料的攝取、體表滲透和鰓膜的吸附，所以：
魚鱗、魚鰓、魚皮中含有重金屬相對較多；
魚內臟中也含有少量重金屬；
而魚肉中的重金屬含量是最低的，可以放心吃魚肉。
魚，肉嫩味美，營養價值也很高：富含優質蛋白質、礦物質和維生素；脂肪含量較低，還含有較多的n-3系列多不飽和脂肪酸；有些魚中還富含DHA和EPA，對於預防血脂異常和心血管疾病等慢性疾病有一定作用。
《中國居民膳食指南》推薦我們每週吃魚280~525克。不過除了魚肉，也有人認為魚膽“清熱解毒”，於是生吞食用，結果……
魚膽能不能清熱解毒我們先不討論。吃了魚膽會中毒，我們倒是可以說一說。
魚膽中含有多種有毒物質、微生物和寄生蟲
其中的毒性成分包括鯉醇硫酸酯鈉、氫氰酸、膽鹽、組織胺等。
這些成分可以影響肝臟、腎臟和心血管系統，甚至能損害中樞神經系統。
吞食後會引起急性中毒，導致消化道、腎臟、肝臟、心臟等多器官功能受損、衰竭，嚴重者甚至能導致死亡。
另外，魚膽中的這些毒素，有些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞。
因此無論是生吞、還是加熱烹熟、或者是用酒浸泡送服，吃魚膽都可能導致中毒。
除了魚膽中的毒素外，魚各個部位的重金屬含量也備受大家的關注。
那麼魚的哪些部位含有的重金屬含量較多？哪裡比較安全呢？
研究發現，不同的魚類由於品種和生活環境的不同、生活習性的差異，它們對於重金屬的積累情況也有不同。
但是普遍來說，因為重金屬進入魚體內的主要途徑是通過餌料的攝取、體表滲透和鰓膜的吸附，所以：
魚鱗、魚鰓、魚皮中含有重金屬相對較多；
魚內臟中也含有少量重金屬；
而魚肉中的重金屬含量是最低的，可以放心吃魚肉。
此外，在炎炎夏天吃魚還需注意：
魚的新鮮程度
魚類死亡後，體內的酶就會使魚體發生自溶作用。
魚體不新鮮時，細菌繁殖速度也會很快，特別是在炎熱的夏季，魚類與畜禽肉相比更容易腐爛變質，產生有毒物質。
所以在購買時要挑選新鮮的魚，買回來後也要及時處理、食用。
魚，肉嫩味美，營養價值也很高：富含優質蛋白質、礦物質和維生素；脂肪含量較低，還含有較多的n-3系列多不飽和脂肪酸；有些魚中還富含DHA和EPA，對於預防血脂異常和心血管疾病等慢性疾病有一定作用。
《中國居民膳食指南》推薦我們每週吃魚280~525克。不過除了魚肉，也有人認為魚膽“清熱解毒”，於是生吞食用，結果……
魚膽能不能清熱解毒我們先不討論。吃了魚膽會中毒，我們倒是可以說一說。
魚膽中含有多種有毒物質、微生物和寄生蟲
其中的毒性成分包括鯉醇硫酸酯鈉、氫氰酸、膽鹽、組織胺等。
這些成分可以影響肝臟、腎臟和心血管系統，甚至能損害中樞神經系統。
吞食後會引起急性中毒，導致消化道、腎臟、肝臟、心臟等多器官功能受損、衰竭，嚴重者甚至能導致死亡。
另外，魚膽中的這些毒素，有些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞。
因此無論是生吞、還是加熱烹熟、或者是用酒浸泡送服，吃魚膽都可能導致中毒。
除了魚膽中的毒素外，魚各個部位的重金屬含量也備受大家的關注。
那麼魚的哪些部位含有的重金屬含量較多？哪裡比較安全呢？
研究發現，不同的魚類由於品種和生活環境的不同、生活習性的差異，它們對於重金屬的積累情況也有不同。
但是普遍來說，因為重金屬進入魚體內的主要途徑是通過餌料的攝取、體表滲透和鰓膜的吸附，所以：
魚鱗、魚鰓、魚皮中含有重金屬相對較多；
魚內臟中也含有少量重金屬；
而魚肉中的重金屬含量是最低的，可以放心吃魚肉。
此外，在炎炎夏天吃魚還需注意：
魚的新鮮程度
魚類死亡後，體內的酶就會使魚體發生自溶作用。
魚體不新鮮時，細菌繁殖速度也會很快，特別是在炎熱的夏季，魚類與畜禽肉相比更容易腐爛變質，產生有毒物質。
所以在購買時要挑選新鮮的魚，買回來後也要及時處理、食用。
痛風人群控制攝入量
大多數魚類屬於含嘌呤含量較高的食物。
在痛風急性發作期，不宜食用。
在緩解期，也需要適量食用，不宜攝入過多。
沙丁魚或者魚湯等食物中的嘌呤含量非常高，無論是發作期還是緩解期，都不宜食用。