=食材小課堂=
南瓜
1、豐富的均衡營養
南瓜中有一種叫“鈷”的成分，食用後有補血作用。南瓜中富含維生素A、B、C，礦物質，8種人體必需的氨基酸，兒童的組氨酸也包括在內。南瓜中還有可溶性纖維、葉黃素和鈣、鎂、鋅、磷、鉀、硅等微量元素。近代營養學和醫學表明，南瓜能夠有效防治高血壓，糖尿病。對提高人體免疫能力也有一定的作用。
2、保護腸胃器官
南瓜的營養價值包含豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助食物消化，同時南瓜中的果膠可以保護我們的胃膠道粘膜，讓人免受粗糙食品的刺激。另外南瓜可以使我們的肝、腎功能得到恢復，甚至具有一定的再生能力。南瓜甚至具有防癌作用，因為南瓜可以阻止致癌物質亞硝酸鹽的生成。
=食譜小教程=
材料
老南瓜
300-400克
鹹鴨蛋黃
1個
鹽
依據個人口味
黑胡椒
依據個人口味
步驟
❥ 老南瓜去皮去瓤，切成小塊。
❥ 倒入少量植物油（玉米油、菜籽油或橄欖油），晃動盆，直到南瓜表面都均勻沾上油。
❥ 加入鹽和黑胡椒，再次拌勻
❥ 取出熟鹹鴨蛋黃（或者蒸熟的生蛋黃），用篩網過篩碾碎。
❥ 再次晃動攪拌盆，至每塊南瓜都均勻覆蓋蛋黃碎。
❥ 將烤盤放入烤箱，185℃烤20-25分鐘左右，至南瓜顏色焦黃即可。
=烹調小祕訣=
1、注意要選擇老南瓜，新南瓜出水厲害，並且甜度不及老南瓜。
2、鹹鴨蛋的蛋黃要用熟的，不然沒法過篩。
3、鹽、黑胡椒、烤制時間等需要根據自己家裡的調料和口味進行調整。一般烤至蛋黃微焦，南瓜呈金黃色即可。
4、南瓜可以切成小塊狀、也可以切成條狀或片狀。
=溫馨小提示=
南瓜的挑選竅門：
1、用大拇指把南瓜的外皮用力掐一下，如果感覺南瓜的外皮特別的硬，這樣的南瓜就是老的；反之，如果一掐就破皮，就是沒成熟的南瓜，口感不好也不甜。
2、將南瓜託在手上，用另一隻手去拍，如果聲音發悶，感覺南瓜內部結構非常緊實，就證明南瓜成熟度高。
2、看起來兩個大小一樣的南瓜，用手掂一掂，如果特別輕的南瓜不要買。這種南瓜口感極差，一點不甜不說，南瓜的肉質也是乾枯的。如果有同樣大小的南瓜，就挑選重的那一個。
更多精彩請關注農民頻道官方訂閱號【農民TV】↓↓