你知道高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉的區別嗎？每次我推薦麵粉類食譜的時候，都會有很多媽媽來問我“黃媽，麵粉怎麼區分啊？”剛開始接觸廚房的時候，我也是一頭霧水，去超市買麵粉，超市售貨員問：“你想買哪種麵粉？高筋、低筋還是中筋？”就覺得傷透腦筋。
幸好，理工男黃爸給我編了一張表格，完美解決了我的困擾，媽媽們快收好。
簡單來說，這三種麵粉的原材料都是小麥，只是蛋白質的含量不同。蛋白質含量越高麵粉的韌性就越高，也就是咱們常說的有嚼勁。
今天教媽媽們一道香軟的小餅，低筋麵粉搭配著蔬菜、水果攪一攪，煎一煎就是一道營養豐富的輔食。
山藥有健脾養胃的作用，雞毛菜正值當季，新鮮又便宜，一個白的一個綠的，還能畫出可愛的圖案，更吸引寶寶哦！畫著吃的小餅，好吃又好看，比饅頭強10倍！
食譜名：卡通軟餅
參考月齡：11個月以上
1、準備食材：配方奶70毫升，雞毛菜葉20克，低筋麵粉70克，熟鐵棍山藥50克，雞蛋1個（約50克）。
2、起鍋燒水，水開後放入雞毛菜葉，焯水3分鐘。
蔬菜焯水可以去大部分的草酸和農藥殘留。
3、將焯好的雞毛菜葉放入輔食機，再加入50毫升清水，攪打細膩。
4、攪打好的雞毛菜，過篩取汁30克。
過篩後，做出來的小餅口感會更加細膩哦。
5、將熟鐵棍山藥放入輔食機，倒入70毫升配方奶，攪打細膩。
6、攪打好的山藥泥，取重50克。
7、碗中磕入雞蛋，攪打均勻。
8、將蛋液分成同等重量的兩份。
9、在一份蛋液中倒入雞毛菜汁，40克低筋麵粉。
10、攪拌均勻。
攪拌好的性狀是像我這樣的哦，如果太稀了可以再加一點麵粉，太稠了就再加一點雞毛菜汁。
11、在山藥泥中倒入另一份蛋液，30克低筋麵粉。
12、攪拌均勻。
攪拌均勻後的山藥糊，用勺子舀起來呈粘稠易滑落狀態。
13、攪拌好的山藥糊裝入裱花袋，頂端剪小口。
14、平底鍋刷油開小火，舀入綠色麵糊，煎至底部稍稍凝固。
15、擠入白色麵糊，畫出卡通形狀。
我畫的是小太陽，媽媽們也可以根據寶寶的喜好，畫出不同的圖案哦。
16、煎熟。
17、同樣的方法，用山藥糊做底，雞毛菜糊畫花，就可以做出不同有顏色的小餅啦~上次在家嘗試的時候，黃小寶說：“媽媽，我把太陽吃到肚子裡啦！”
添加要領：
●媽媽們可以用其他蔬菜或者水果來代替雞毛菜，可以做出不同顏色和口味的小餅。
●如果寶寶蛋清過敏或是還沒有添加過蛋清，可以用10-15克麵粉代替蛋清。
黃媽說：
袋裝的麵粉一般都會標明種類，那散裝的麵粉怎麼區分呢？教媽媽們兩個小方法：
1、看顏色。蛋白質高的麵粉顏色上要比蛋白質低的稍微深色一點，低筋麵粉偏白，高筋麵粉會有點發黃。大家可以從這一點上去區分。
2、手捏。蛋白質高的麵粉顆粒較為粗糙，所以用手捏在一起的時候容易散開。蛋白質含量低的麵粉顆粒細膩，用手揉捏在一起不容易散開，所以媽媽們買的時候可以抓一把捏一下試試。
現在媽媽們分清楚麵粉的區別了嗎？還要什麼想了解的，留言告訴我吧！