「六種家常銀耳食譜，簡單又好吃！」銀耳可以做出哪些美味菜餚？

Hi，大家好，我是【八道味】本文是：銀耳可以做出哪些美味菜餚？

【一】

使用新鮮銀耳完敗幹銀耳。

鮮銀耳無需泡發，洗淨即可。會有淡淡的清香味。 壓力鍋一開即出很多膠質，食之 ，口感柔嫩，宛若新生。

加入紅棗 一起煮。月事期間加紅糖一起吃，長期堅持不痛經。

如果要加桃膠，那還是要泡發 ，桃膠雜質多，要耐心挑。

基本吃過新鮮銀耳，就不要吃幹銀耳了。

【二】

相信很多愛美的女士對銀耳是又愛又恨。愛的是銀耳含豐富的膠原蛋白，恨的是，銀耳最傳統的吃法—銀耳紅棗蓮子羹等，做起來非常耗時。今天分享一個銀耳簡單快手的吃法:涼拌雙耳（銀耳、黑木耳)。

銀耳涼拌，極易入味，而且非常脆口。炎炎夏日，絕對是一道潤肺清腸、開胃下飯的簡單快手涼菜。

涼拌黑白雙耳的家常做法:

1、銀耳、木耳用清水泡發，清洗乾淨泥沙。

2、將銀耳和木耳摘去老根，揪成小朵。

3、坐鍋燒水，水開分次放入銀耳和木耳焯水至熟，撈出拔涼，擠一下水分放入盆內。

4、大蒜切末放入碗內，倒入適量生抽、米醋、鹽、少量香油，調成料汁待用。

5、青紅椒切碎，香菜切段放入盆內，將料汁倒入，拌勻即可裝盤。若喜歡香味濃郁一點，可以炸一點花椒油潑入，味道會是另一種風味。

除了黑木耳，還可以放一些黃瓜、胡蘿蔔等蔬菜一起拌，味道和營養會更豐富。

另外，銀耳也可以用白糖來涼拌，做成甜口的，清甜爽脆，也非常好吃。

【三】

銀耳除了煲各種滋補湯羹，做菜其實也非常棒，話不多說，直接給小夥伴們上菜譜，有興趣自己動手做做。

銀耳西蘭花

將西蘭花掰成小朵，清洗乾淨後在水果焯斷生，再投入冷水過涼後撈起瀝乾。銀耳泡發洗淨後，用沸水焯透。

把西蘭花放入碗內，加入蜂蜜、桂花醬，大火蒸5分鐘，取出倒扣在大盤中。炒鍋置火上，放入清水。

投入銀耳、白糖，燉5分鐘，起鍋跟西蘭花倒一塊即可。

銀耳燉豆腐

將銀耳用溫水泡發，洗淨後放入沸水鍋內焯透，撈出均勻擺在盤子裡。嫩豆腐碾壓成泥。

加入食鹽、味精、澱粉調成糊，裝入碗內，上面撒上香菜末。大火蒸5分鐘，取出均勻撒在銀耳盤子裡。

炒鍋至火上，倒入素高湯，加入食鹽，燒沸後加入味精，用少量水澱粉勾芡後再淋上香油，澆在銀耳上。

再來個特別點的銀耳湯羹。

準備：銀耳6g、核桃仁15g、荸薺粉50g、鴿子蛋12枚，白糖、植物油適量。

步驟：

1、將銀耳泡發，洗淨後放入碗裡，加適量水，上蒸籠蒸一個小時。將鴿子蛋磕在大碗裡，加入適量清水，煮熟。

2、將荸薺粉調真漿，核桃仁泡發去皮，用油炸酥，切成末。鍋內放水，倒入真銀耳的湯汁，和荸薺粉漿。

3、加入白糖、核桃末，拌勻盛入湯碗內擺點造型即成。

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【四】

銀耳炒菠菜

［原料］菠菜400克，水發銀耳60克，花生油50克，鹽4克，味精10克，雞湯20克，水澱粉10克，料酒5克。

［做法］菠菜去掉根及雜質，洗淨，切寸段備用。鍋中放40克花生油燒熱，下入菠菜，加3克鹽、5克味精炒熟，放盤中央。銀耳去蒂，大朵撕小。鍋中放10克花生油燒熱，下入銀耳和料酒、1克鹽、5克味精、雞湯，燒透入味，用水澱粉勾芡，澆在菠菜頂上即可食用。

［特點與功能］此菜色澤碧綠，味道鮮嫩。可佐餐配菜食用。《本草綱目》介紹菠菜時指出：“……通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥，根尤良。”據分析，菠菜中的鐵含量比一般蔬菜多，故能促進紅細胞和血紅蛋白增生，有補血作用。還能維護皮膚的彈性、顏面的美麗。菠菜是鎂、鉀和維生素A的優質來源。也是鈣和維生素C的上等來源。鎂能維護皮膚的光潔度。鉀能幫助鹽分代謝出體外，改善水腫症狀。維生素A能防止皮膚乾燥、粗糙的現象發生。本品是天然美容妙食佳品。

【五】

銀耳是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品；

銀耳、雪梨、冰糖、枸杞

1；先將銀耳用冷水泡發

2；把泡好的銀耳去蒂撕成小塊

3；雪梨去皮去核切塊

4；湯鍋中放入水、銀耳、雪梨大火煮開轉中小火煮至半小時

5；再放入冰糖和枸杞煮至冰糖溶化即可

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【六】

我認為銀耳也分甜黨和鹹黨，哈哈。

因為在北方長大，最開始吃銀耳的時候，始終是鹹黨，媽媽總會做涼拌銀耳。用銀耳和黃瓜絲、胡蘿蔔絲一起涼拌，加點調料，夏天吃很爽口的。

長大後，來到南方，才知道銀耳原來可以煮甜湯（超級土，哈哈）

在家也會經煮銀耳雪梨湯、銀耳紅棗湯、銀耳桃膠、紫薯銀耳羹等等，還是比較養生的。

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