薏米，又稱薏仁為禾本科植物薏苡的乾燥成熟種仁。秋季果實成熟時採割植株，晒乾，打下果實，再晒乾，除去外殼、黃褐色種皮和雜質，收集種仁。薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”，在歐洲，它被稱為“生命健康之友”。
資源分佈： 我國大部分地區均有分佈，一般為栽培品。分佈於亞洲東南部與太平洋島嶼，世界的熱帶、亞熱帶、非洲、美洲的熱溼地帶均有種植或逸生。
薏米多種于山地，武夷山地區有著悠久的栽培歷史。古代人把薏米看做自然之珍品，用來祭祀，現代人把薏米視為營養豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用。
薏米味甘、淡，性微寒。作為一味中藥，它有健脾利溼、清熱排膿、美容養顏功能。用於脾虛洩瀉水腫腳氣、白帶、溼、關節疼痛、腸癰等症。
薏米還是一味美容價值較高的藥用食品。臨床實驗證實，薏米具有一定的抑菌、抗病毒功效。用法是每日取100克，煮粥或煮湯食用即可。長期服用，可以使皮膚光滑細膩、白淨有光澤。
一起來看看薏米能做哪些佳餚~
綠豆蓮子薏米粥
薏米赤豆粥
薏米炒飯配蘆筍
薏米檸檬水
薏米排骨湯
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