大鍋巴藏香鹿
製作：
1、把帶皮鹿肉切成1.5釐米見方的丁，焯水後撈出待用。
2、淨鍋入少許的紅油燒熱，先下幹青花椒、幹辣椒段和鹿肉丁翻炒幾下，隨後加胡蘿蔔球、萵筍球和板栗一起炒勻，其間調入蠔油、白糖、雞粉、十三香、鹽、生抽和自制香辣醬，炒勻便摻入紅湯燒開，見鍋裡的湯水快要燒乾時，起鍋裝盤（圖1～4）。
3、把汆熟的菜心點綴放盤邊，另外蓋上炸酥的圓形大鍋巴，趁熱上桌（圖5、圖6）。
4、上桌後，用胡蘿蔔做的小錘把鍋巴敲碎後，即可食用（圖7、圖8）。
瓦灰雞
製作：
1、把瓦灰雞治淨並剁塊；另把農家鮮筍子切大條，下開水鍋裡氽水後，撈出來待用。
2、鍋入色拉油燒熱，放入泡椒末、豆瓣醬、薑末、蒜泥炒香，然後下雞塊煸炒，並放入筍條，摻入適量鮮湯後，放入鹽、味精和雞精調味，待雞肉燒熟時，即可起鍋裝盤，上桌前撒些蔥花即可。
小炒黃牛肉
製作：
1、把黃牛腿肉切成小片，納盆後加蠔油、老抽和幹生粉一起拌勻。
2、鍋裡放菜油燒熱，下小青椒節、美人椒節、芹菜節、小米椒節炒香後，才放入牛肉片一起翻炒，其間調入味精、醬油和辣椒醬，待肉熟起鍋裝盤時，撒些香菜碎即成。
【薄荷橙香脆皮蝦】
用料： 蝦200g、橙子半個、薄荷葉10g、小青桔1個、脆漿麵糊、麵粉、生粉、水、油、酸甜醬汁、米醋、糖、鹽、薑絲、辣椒絲；
做法
1.鮮蝦去蝦線，在熱水中汆湯一下，瀝乾水分，放置一旁備用。切橙子、取果肉。具體切法是將橙子切成4瓣，用刀將果肉片下來。小青檸切片備用。
2.將大蝦和脆漿麵粉一同倒入保鮮袋內，搖晃揉搓均勻。燒熱炒鍋，倒入薄薄一層油鋪滿鍋底，放入薄荷葉，中火煎至表面變脆即可撈出。TIP：薄荷葉表面可能會殘餘少許清洗後的水份，小心濺油。
3.繼續利用鍋內剩餘的油，放入裹上面糊的大蝦，儘量平鋪開，中大火一面煎1分鐘，翻面後再煎1分鐘，盛出備用。
4.倒入酸甜醬汁，加熱1分鐘至黏稠。然後將煎好的蝦倒回去快速翻炒，令表面均勻裹上醬汁，再放入橙子塊和一半的小青桔片，翻炒兩下即可出鍋。最後擺盤，將炸好的薄荷葉墊底，鋪上大蝦，撒上剩下的小青桔片作為裝飾。
青蒜小河蝦
主料 河蝦300克 配料 紅辣椒1個、青蒜2根、蒜3瓣 調料 生抽1湯勺、鹽1茶匙
小河蝦最好買新鮮的，如果一次 吃不完，可以冷凍在冰箱裡，吃時解凍。
1.鍋中放入適量油， 燒熱後放入小河蝦，炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒。
2.繼續翻炒1分鐘，炒勻後加入適量生抽，再加入少許鹽，繼續翻炒均勻。
3.最後加入蒜粒，炒勻即可出鍋。
小貼士
1. 河蝦很易熟，不必炒太久，以免影響口感。
2. 蒜粒最後放入，非常提味。
【冬瓜水鴨湯】
用料：水鴨1只；排骨0.5斤；冬瓜；姜；去核紅棗；沙蔘；黨蔘；北芪；蓮子；薏米；玉竹；枸杞子；桂圓肉適量；
做法
1.水鴨洗淨斬件，和排骨一起飛水；湯鍋同一時間燒開一鍋水，放入飛過水的鴨子和排骨；放入除冬瓜和枸杞子以外的材料一起大火煲開，轉小火煲1.5小時；
2.放入冬瓜再煲1.5小時；撒入洗淨的枸杞子，滾一下關火加鹽。
小貼士：1、煲雞湯或是鴨湯，加入一塊排骨或瘦肉，湯會變得更鮮甜。2、冬瓜最好連皮煲，冬瓜皮具有去暑祛溼的功效，連皮煲效果更好（不過我家孩子不喜歡帶皮的）。
青椒煸乳鴿
原料：
乳鴿1只（約400克），青二荊條辣椒段200克，青二荊條辣椒圈100克，罐頭紅燒肉40克。
調料：
鹽3克，雞粉2克，青花椒粒10克，姜粒、蒜粒各20克，菜籽油、豬油各30克，花椒油5克。
製作：
1、乳鴿宰殺治淨，斬塊後加蔥姜水、白胡椒粉、料酒、鹽、味精拌勻，醃製20分鐘。
2、鍋入菜籽油20克、豬油燒至四成熱，下入青椒段小火煸至表面起大泡，待香味充分溢出，放入青花椒粒爆香，下入乳鴿塊大火煸炒至皮肉收緊、顏色金黃，將原料撈出瀝油，撇去辣椒，留乳鴿塊備用。
3、鍋入菜籽油10克燒至四成熱，下入姜粒、蒜粒爆香，放入罐頭紅燒肉（打碎成泥）煸香，倒入乳鴿塊、辣椒圈小火翻炒2分鐘，調入鹽、雞粉翻勻，淋花椒油即可出鍋裝盤。
【陳皮鴨】
用料： 母鴨半隻切塊、姜一塊切片，大蒜兩枚壓扁，幹蔥一粒切碎、陳皮4片，茴香1粒、老抽1湯勺，生抽3湯勺，糖2湯勺，水適量、料酒1湯勺；
做法
1.取一大鍋，放入一鍋水燒開，放入鴨塊飛水3分鐘左右，洌幹取出備用。
2.同一鍋放入1湯勺菜油，油熱後放入幹蔥粒、薑片、大蒜爆香，然後重新放回剛才的鴨塊，加入料酒、老抽、生抽、糖和及鴨塊的冷水以及陳皮、茴香，煮沸以後轉小火燉1個半小時。鴨肉酥軟後開大火收汁即可。
你最喜歡的是哪一道菜呢？