提起健身減肥，
你會想起哪些食物呢？
大塊大塊的雞胸肉？
高顏值的西蘭花？
還是營養又美味的
——燕麥！
說起燕麥，大家可能並不陌生。
很多人入坑減肥的第一步，
就是啃燕麥！
不管是小白，還是大神，
都能在他們食譜裡看到燕麥的身影。
包括之前狂減14斤的鄧紫棋，
也在自己的減肥食譜裡，晒出了燕麥。
健身一姐劉濤也是
燕麥的愛好者...
但是，同樣是燕麥減肥，
為什麼有人能減重14斤，
而你卻默默的吃胖了呢？
燕麥=麥片？
其實，燕麥並非近些年才出現
其歷史可以追溯到4000年前的埃及。
我國的《爾雅》《本草綱目》中，
都對它有詳細記載。
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燕麥原本是顆粒狀，
因顆粒形狀像燕子的尾巴而得名，
燕麥片，是經過煮熟軟化後，
進行輾壓、烘烤而成片狀。
而我們常見的麥片，
則是由燕麥、大麥、小麥、
蕎麥、玉米等各種穀物混合。
也就是說，燕麥屬於麥片，
但麥片不一定是燕麥片。
燕麥種類
常見的燕麥，
根據製作工藝不同，
可分為傳統燕麥、鋼切燕麥、
快煮燕麥和即食燕麥等。
鋼切燕麥
鋼切燕麥，又稱為愛爾蘭燕麥。
是將全穀物燕麥粒，用刀切成顆粒狀，
不是通過碾壓制成的燕麥片。
相比碾壓制成的燕麥片，
鋼切燕麥需要更長的烹飪時間，
約為15-30分鐘。
但它幾乎保留整個燕麥的營養精華，
而且有更高的纖維含量和更低的升糖指數，
而且嚼勁和口感也更好。
傳統燕麥
燕麥米蒸熟變軟後，
經壓扁晒乾而成。
需煮5-10分鐘才可食用。
傳統燕麥常被用於製作
餅乾、蛋糕、麵包等糕點。
快熟燕麥片
快熟燕麥片製作工藝與
傳統燕麥片類似，
只不過蒸得更透、壓得更薄。
快熟比即食燕麥片厚，
故需煮3-5分鐘才可食用。
即食燕麥片
這是市面上最常見的燕麥片，
由於其加工程度最深，
無需烹煮，
只要加入熱水或熱牛奶中，
泡泡即可時食用。
因此，這是也是最方便的一款！
燕麥的營養價值
很多小夥伴會納悶：
燕麥熱量明明比白米飯還高，
為什麼很多健身黨尤其是減肥人士，
對它如此追捧呢？
降低膽固醇
燕麥中含有多種降低膽固醇的物質，
比如不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維等。
這裡要隆重介紹
燕麥中的狠角色——β-葡聚糖。
燕麥可溶性膳食纖維中的
β-葡聚糖在小腸中消化時可形成膠狀，
包圍了富含膽固醇的膽酸，
從而防止膽固醇吸收而進入血液。
美國FDA建議，
每日至少攝取3克水溶性纖維「β-聚葡萄糖」，
相當於60克的生燕麥片，
即可發揮降低血中總膽固醇的作用。
控制血糖
大米麵粉等精細碳水化合物
攝入體內後，
會快速水解成葡萄糖進入血液，
快速升高血糖濃度。
而燕麥中的碳水化合物則是
緩慢地水解為葡萄糖，
不會導致血糖濃度迅速上升。
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同時，燕麥中的膳食纖維
更能延緩糖類物質吸收，
改善神經末梢對胰島素的敏感性，
使胰島素分泌物下降，
對糖尿病病人尤其友好。
增強飽腹感
燕麥中的纖維能吸收
幾倍於自身重量的水分，
在腸胃中吸水膨脹，
並形成高粘度的溶膠或凝膠，
延長胃腸的排空時間。
因此相較於精細米飯，
燕麥能提供持續長久的能量，
使胃飽的感覺維持較長時間，
從而減少用餐的次數及數量，
使人不易發胖。
好好的燕麥，
腫麼就把你吃胖了呢？
既然燕麥君如此開掛，
那怎麼你還吃胖了呢？
都是“豬隊友”惹的禍
大家一提起燕麥，
是不是想到這樣的畫風...
一大碗燕麥，澆上厚厚的酸奶，
配上一大堆水果、堅果，
再澆上點蜂蜜...
營養又美味的減脂餐，
就這樣搞定了？！
那就圖樣圖森破了！
水果、堅果、蜂蜜、甚至含糖酸奶，
這些熱量都不容小視啊！
你以為的低卡早餐，
不經意間就蹭蹭爆了表！
燕麥雖好，不要貪杯
燕麥雖然營養密度很高，
但是熱量並不低！
所以，不要打著減肥的幌子，
大碗大碗的吃燕麥，
更不要沒事就拿燕麥當加餐，
再健康的食物，
過多攝入也會熱量超標的。
因此即使是燕麥，也要控制攝入，
並且相應減少其他精細碳水的攝入。
你吃了“假”燕麥
當然，也有小夥伴燕麥吃的不多，
卻還是吃胖了呢？
很有可能，
你吃了傳說中的“假”燕麥！
商家為了滿足不同吃貨的需求，
推出了不同口味的燕麥，
不僅燕麥純度不高，
還會摻雜過多的糖、油、水果堅果碎，
雖然吃起來香香甜甜脆脆，
但熱量卻妥妥超標了！
如何挑選燕麥呢？
細看配料表
選購燕麥前，仔細閱讀產品配料表。
配料表成分越簡單越好，
天然燕麥產品的配料表中
往往只有燕麥。
對於想減肥的親，
儘量不要選擇含白砂糖、麥芽糊精、
食品添加劑等成分的燕麥。
優先選擇鋼切和傳統燕麥
雖然即食和快煮燕麥，
比傳統未經加工的燕麥
更加方便食用，
但是飽腹感和升糖指數卻大打折扣！
完整性更高的燕麥粒、鋼切燕麥
健康效果更好，血糖指數（GI值）更低，
更適合減肥小夥伴。
另外， β-葡聚糖含量越高，
燕麥的黏性越大，
則飽腹感越強，口感也越滑爽。
所以，對於追求扛餓效果的減肥者，
可以選擇質感更粘稠的燕麥產品。
好啦，今天的燕麥就介紹到這兒了。
你最喜歡哪種燕麥呢？
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