作者：Connie_BJ
用料
羊蠍子 4斤
做法步驟
1、羊蠍子泡水去血水，新鮮羊蠍子泡1.5小時就可以了。
2、燒一燉鍋水，放入適量花椒、生薑、大料。沸騰後，放入泡好的羊蠍子小煮收緊進一步去羶味，加入料酒，留心撇清浮沫。5-10分鐘後，撈起瀝乾待用，水倒掉。
3、在炒鍋中倒入油適量，六七分熱即可。炒香準備好的蔥薑蒜和郫縣豆瓣醬。
4、在炒鍋中加入瀝乾的羊蠍子，過油。
5、重新燒一燉鍋開水，放入剛剛炒好的羊蠍子和蔥薑蒜等。準備好香料用紗布袋裝好放入燉鍋。香料配料比較複雜，為簡便可直接買燉肉料替代。
6、待燉鍋沸騰後，倒入適量生抽、米醋和鹽。還根據個人口味偏辣或偏甜，再加上幹辣椒或者冰糖。
7、合蓋燉1.5小時左右。過程中可嘗試鹹淡口味，逐步增加鹽的使用量。
8、起鍋裝盤，可放上香菜或者小蔥調味調色。無需雞精味精調味，羊肉本來就很鮮美了。
【香哈菜譜，80萬吃貨共同關注的美食原創賬號】
（微信公眾號：“香哈菜譜”或“xiangha100”）
相關推薦
'自制雞米花，用的是雞腿肉，簡單的做法，味道也是很不錯的'
"雞米花小朋友愛吃的一道菜，寶媽們可以做起來喲原料：雞腿、奧爾良料、鹽、料酒、麵包糠、土豆粉、番茄醬。做法步驟：第1步、準備兩個雞腿肉，雞胸肉也可以，腿肉更嫩，第2步、切成小塊第3步、放入奧爾良料、鹽、料酒，醃製半小時第4步、準備一個全雞蛋第5步、裹上一層土豆粉第6步、裹上...
'教你做好吃的農家臘肉， 祕製配方在這裡，學會了在家也能做'
"如今家裡面的條件都變得相當之好了，所以我們平時的飲食的檔次也都不一樣了，基本上家裡面每週都會要吃上一頓肉菜的。比如說臘肉，臘肉是我國的傳統美食，很多人都非常喜歡。一般臘肉都是選用豬肉為材料，在南方一帶，一般都是每年冬季開始製作做臘肉，等到臘月的時候就可以吃了，所以就取名叫...
推薦中...