美容養生 湯湯水水助你健康過秋天
美容養生 湯湯水水助你健康過秋天
【養生鯽魚湯】
用料：
鯽魚
牛蒡
鵪鶉蛋
香菇
食用油
香蔥
生薑
鹽
做法：
1、牛蒡清洗後削皮滾刀切小塊，生薑切片，香蔥清洗乾淨，香菇提前浸泡；
2、熱鍋後加入適量食用油，生薑片鋪在鍋底，香蔥也鋪在鍋底；
3、放入鯽魚，一開始不要翻動；
4、小火煎3分鐘後可以翻身煎另外一面；
5、加入開水，即將沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘；
6、加入浸泡好的香菇和牛蒡片繼續大火煮5分鐘左右；
7、加鹽和味精調味；
8、加入煮熟去皮的鵪鶉蛋撒上香蔥就可以出鍋了。
小貼士：
1、除了用我一貫的放薑片防止魚皮粘連，我還鋪了一層香蔥，這樣更好的給魚去腥的同時也會給魚增香，所以加了生薑和香蔥，料酒我就不放了；
2、除了用常用的煲湯食材香菇，我這次加了牛蒡和鵪鶉蛋，這樣可以說是進一步提升了湯的鮮度和營養。
【酸蘿蔔老鴨湯】
用料：
老鴨1800克
酸蘿蔔900克
老薑一塊
花椒四五粒
做法：
1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用；
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）；
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時不過平時為了方便用高壓鍋更快些。
【雪梨銀耳紅棗湯】
用料：
雪梨
銀耳
紅棗
冰糖
做法：
1、銀耳和紅棗提前用冷水泡發；
2、銀耳去蒂，手撕成小朵；
3、雪梨去皮去核，削成小塊；
4、所有的原料入鍋，添加四倍左右的水；
5、大火煮開轉小火慢燉40分鐘左右。
小貼士：
1、水要一次加足，不要中途加水；
2、燉的時間可長可短，喜歡雪梨和銀耳脆一點口感的，燉個二三十分鐘即可，喜歡雪梨和銀耳口感軟糯的，燉的時間就相對長些。
【酸辣肚絲湯】
用料：
豬肚200克
豆腐乾150克
幹香菇3—4朵
冬筍50克
幹木耳5克
雞蛋1個
生薑一塊
香菜兩根
做法：
1、將新鮮豬肚用清水反覆清洗，並用剪刀剪去油脂，再用鹽反覆揉搓，然後再用醋清洗，高度白酒清洗，最後用清水再清洗乾淨；
2、最後將清洗好的豬肚放入滾水，焯燙後撈出；
3、豆腐乾洗淨切絲；幹香菇和幹木耳分別泡發去根蒂，洗淨切絲；冬筍洗淨切絲；雞蛋抽打成蛋液，加少許鹽；生薑去皮洗淨，切片；香菜洗淨切碎；
4、鍋中加入適量水燒開，加入肚絲煮，至湯汁濃白；
6、再調入海鮮醬油、香醋、白胡椒粉、水澱粉和蛋液；
7、最好撒香菜碎，淋香油即可出鍋。
小貼士：
1、豬肚富含高蛋白且脂肪含量低，自古以來就被視為“補藥”，是藥膳主食。從中醫的“以形補形”的理論來看，豬肚更是補益脾胃的佳品；
2、先把麵粉或高度白酒灑在豬肚上，用雙手搓洗，然後用清水衝淨，再翻出內面，撒上面粉或高度白酒搓洗再衝淨，反覆幾遍直至異味去除；
3、煲好的豬肚味淡，吃不慣的可以放涼切薄片，調入醬油，用熱油爆些姜蔥絲淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚；
4、煲豬肚湯，如果不放白胡椒那風味一定大打折扣，它不僅能去除豬肚的異味，還有暖胃祛風的功效。如沒有白胡椒粒，也可在湯煲好後撒上白胡椒粉。
【黃豆芽番茄豆腐排骨湯】
用料：
黃豆芽150g
番茄2個
凍豆腐100g
硬排250g
清水約2000g
食用油適量
鹽適量
做法：
1、黃豆芽去皮去須洗淨；
2、番茄去皮後切大塊；
3、凍豆腐切塊；
4、排骨洗淨焯去血水濾水；
5、鍋上火加入適量食用油把排骨下入鍋中稍煎一下；
6、煎好的排骨入砂鍋內加入清水大火燒開轉小火煮約15分鐘（可以入高壓鍋）；
7、將黃豆芽、番茄、凍豆腐一起倒入鍋內再煮約25~30分鐘後加鹽調味即可。
