以詩為食
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小夥伴晚上好~今天繞樑之音為大家送上的是鄭愁予的詩作《夢土上》，你們還喜歡嗎？
最近天氣逐漸炎熱，人體水分流失的很快，所以我們常常會感到食慾不振，這個時候喝湯就是最好的選擇了！在夏季多喝些湯品不但可以補充人體所需營養和水分，還可以增進食慾吶！今天就給大家推薦幾款適合夏季喝的湯品。
乾貝苦瓜羹
乾貝的營養價值非常高，它含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸和礦物質，是能和鮑魚海蔘媲美的優質食材。
苦瓜能洩去體內煩熱，排除毒素。常吃苦瓜可以增強皮層活力，使皮膚變得細嫩。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴。
苦瓜切小塊，加水打成苦瓜汁。乾貝事先用溫水加料酒泡軟，撕成絲，連水一起備用。苦瓜汁和乾貝一起倒入鍋裡煮開，加鹽、胡椒粉、料酒調味，倒入水澱粉勾薄芡。蛋清一個打散，慢慢倒入鍋裡劃開。出鍋前灑雞精，滴點明油即可。
蘑菇三鮮湯
蘑菇中含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈉、鉀、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、氟、多糖、葉酸、煙酸、胡蘿蔔素、維生素B1.B2.B6.C、E、K，生物素、含丙氨酸、穀氨酸等多種氨基酸。脂肪中含亞油酸較多，油酸較少。
蘑菇的性價比很高，體內含有大量豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在於百分之三十以上，比一般蔬菜、水果的含量要高很多。蘑菇湯中含有大量的維生素，益生菌等其他營養物質，非常適合在炎炎夏日喝。
三種菇在加了勺鹽的淡鹽水中浸泡10分鐘，把三種菇洗淨，切去根部，杏鮑菇切小根。熱鍋，倒入少量油，爆香薑片，倒入洗淨瀝乾後的菇，淋入半勺料酒，翻炒幾分鐘，把炒好的菇倒入砂鍋中，加水，蓋上蓋子中火等水煮沸後轉小火繼續煮半小時，之後加鹽調味即可盛出，鮮味十足。
清湯冬瓜
研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌症效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當豐富。冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養豐富而且結構合理。
冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜中含鈉量較低，對動脈硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血壓等疾病有良好的輔助治療作用。冬瓜還含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。
老冬瓜削去瓤，削除內面綿軟的一層，切成長6釐米、寬4釐米的薄片，每片再分切成齒絲均勻的梳狀，豌豆苗洗淨備用。把切好的冬瓜逐片放在幹澱粉中滾均勻，投入開水中燙熟，撈出經清水沖泡透涼。鍋內加高湯燒沸，加入料酒、胡椒粉、鹽、味精、冬瓜。燒沸後改小火煨1至2分鐘，出鍋盛盤前撒入少許的豌豆苗即可。
番茄蔬菜湯
番茄中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，每天食用1到2個番茄就可以滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄還有生津止渴、健胃消食、清熱消暑等功能，可治傷津口渴、食慾不振、暑熱內盛等病症，非常適合夏季食用。
美國科學家的一項研究表明，用農家肥種植出的有機番茄具有保護心臟的作用。有機番茄中的抗氧化劑類黃酮的含量，是普通番茄含量的兩倍。類黃酮具有降血壓、降血脂、增加冠脈血流量等功能，小夥伴們做湯時可以選用有機番茄哦！
番茄和土豆去皮切小塊，大蒜和洋蔥切碎備用。鍋裡放入黃油加熱，用大蒜和洋蔥爆香後下入土豆翻炒，再下入番茄翻炒，調入一勺番茄醬攪拌均勻。加入足量清水，用大火燒開後轉成小火燉煮至土豆熟透，待煮好的食材稍微冷卻後，用攪拌機將食材打碎，將打碎的食材回鍋加入牛奶，調入黑胡椒粉、白糖和鹽，煮沸後撒入香草即可。
蛤蜊湯
蛤蜊肉的營養價值很豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤蜊殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。蛤蜊還具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。
《本草經疏》中記載：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。鹹能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也”。小夥伴們要記得，蛤蜊忌與橙子、芹菜一同使用哦！
蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐淨泥沙備用。熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香，倒入一碗高湯大火煮開。放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘，最後調入鹽和白胡椒粉即可。
排版/邵秋陽
文字編輯/張夢格