'行走新疆，人間煙火八月天，吃出真滋味，悟出真生活'
到了新疆除了看景，吃也是早存於心的期待。內地的新疆吃食，羊肉串常見，偶爾會碰見的饢，還有就是飯店裡自稱的新疆大盤雞，這老三樣當然不能是新疆飲食的全部，更不能代表真正的新疆飲食習慣。只有到了新疆，行在新疆，才能真正體會一把新疆的“吃”。
到了新疆除了看景，吃也是早存於心的期待。內地的新疆吃食，羊肉串常見，偶爾會碰見的饢，還有就是飯店裡自稱的新疆大盤雞，這老三樣當然不能是新疆飲食的全部，更不能代表真正的新疆飲食習慣。只有到了新疆，行在新疆，才能真正體會一把新疆的“吃”。
哈密地處新疆最東端，號稱新疆的東大門，踏入新疆的第一頓飯就是在這裡吃的。賓館的邊上有家飯店，老闆是個漢族小夥子，給我們兩個人推薦了中份的大盤雞，標價六十八塊錢。雞是現燒的，等了約半個小時，本以為份量不多，將就著吃，實際上直徑近三十公分的盤子裝的滿滿當當的，色澤鮮亮，特別是裡面的土豆吃起來糯得很，非常可口，雞肉到是有點不爛，也許正是當地人認為最合適的品味吧。又點了五串羊肉串，每串有五個羊肉塊，每塊有大拇指大小，油滋滋的，再來上兩瓶大烏蘇啤酒，喝酒吃肉，妥妥的。
到了新疆除了看景，吃也是早存於心的期待。內地的新疆吃食，羊肉串常見，偶爾會碰見的饢，還有就是飯店裡自稱的新疆大盤雞，這老三樣當然不能是新疆飲食的全部，更不能代表真正的新疆飲食習慣。只有到了新疆，行在新疆，才能真正體會一把新疆的“吃”。
哈密地處新疆最東端，號稱新疆的東大門，踏入新疆的第一頓飯就是在這裡吃的。賓館的邊上有家飯店，老闆是個漢族小夥子，給我們兩個人推薦了中份的大盤雞，標價六十八塊錢。雞是現燒的，等了約半個小時，本以為份量不多，將就著吃，實際上直徑近三十公分的盤子裝的滿滿當當的，色澤鮮亮，特別是裡面的土豆吃起來糯得很，非常可口，雞肉到是有點不爛，也許正是當地人認為最合適的品味吧。又點了五串羊肉串，每串有五個羊肉塊，每塊有大拇指大小，油滋滋的，再來上兩瓶大烏蘇啤酒，喝酒吃肉，妥妥的。
吐魯番地處哈密和烏魯木齊之間，以葡萄盛名於世。吐魯番盆地火焰山腳下的葡萄溝，因白天溫度高，晝夜溫差大，這裡的葡萄在新疆最出名。來到葡萄地頭，那剛採摘下來的葡萄一串串地擺放在籃子裡，碧綠嬌翠，令人垂涎欲滴。因為沒用農藥，當地的葡萄只需拭去表面的灰塵，可以直接開吃。葡萄吃在嘴裡，甜在心裡，鮮甜的葡萄汁比糖還要甜過幾分，一點也不誇張。新疆買東西都用公斤計量，正宗吐魯番的葡萄要價十塊錢一公斤，當時沒有用秤稱，也沒有還價，維族小夥子隨手裝了一大包，肯定物有所值。在托克遜也買過葡萄，看似和吐魯番的葡萄別無二致，價錢為六元一公斤，雖然價錢比葡萄溝的便宜了很多，可皮厚難嚥，水分也少了許多，甜度更不用說了，口感失卻太多。內地也買過類似的葡萄，價錢近二十塊錢一斤，口感又比托克遜的差多了。
到了新疆除了看景，吃也是早存於心的期待。內地的新疆吃食，羊肉串常見，偶爾會碰見的饢，還有就是飯店裡自稱的新疆大盤雞，這老三樣當然不能是新疆飲食的全部，更不能代表真正的新疆飲食習慣。只有到了新疆，行在新疆，才能真正體會一把新疆的“吃”。
哈密地處新疆最東端，號稱新疆的東大門，踏入新疆的第一頓飯就是在這裡吃的。賓館的邊上有家飯店，老闆是個漢族小夥子，給我們兩個人推薦了中份的大盤雞，標價六十八塊錢。雞是現燒的，等了約半個小時，本以為份量不多，將就著吃，實際上直徑近三十公分的盤子裝的滿滿當當的，色澤鮮亮，特別是裡面的土豆吃起來糯得很，非常可口，雞肉到是有點不爛，也許正是當地人認為最合適的品味吧。又點了五串羊肉串，每串有五個羊肉塊，每塊有大拇指大小，油滋滋的，再來上兩瓶大烏蘇啤酒，喝酒吃肉，妥妥的。
吐魯番地處哈密和烏魯木齊之間，以葡萄盛名於世。吐魯番盆地火焰山腳下的葡萄溝，因白天溫度高，晝夜溫差大，這裡的葡萄在新疆最出名。來到葡萄地頭，那剛採摘下來的葡萄一串串地擺放在籃子裡，碧綠嬌翠，令人垂涎欲滴。因為沒用農藥，當地的葡萄只需拭去表面的灰塵，可以直接開吃。葡萄吃在嘴裡，甜在心裡，鮮甜的葡萄汁比糖還要甜過幾分，一點也不誇張。新疆買東西都用公斤計量，正宗吐魯番的葡萄要價十塊錢一公斤，當時沒有用秤稱，也沒有還價，維族小夥子隨手裝了一大包，肯定物有所值。在托克遜也買過葡萄，看似和吐魯番的葡萄別無二致，價錢為六元一公斤，雖然價錢比葡萄溝的便宜了很多，可皮厚難嚥，水分也少了許多，甜度更不用說了，口感失卻太多。內地也買過類似的葡萄，價錢近二十塊錢一斤，口感又比托克遜的差多了。
烏魯木齊作為新疆首府，吃的花色品種豐富於其他地區，品質也相當說得過去。早上來到一家當地的連鎖早餐店，僅麵食品就有數十種之多，內地有的包子、油條也有，不用擔心吃不飽，當時吃撐了，只怪自己的胃不爭氣，實在吃不下了。這家早餐店的另一個特色是二十四小時營業，隨到隨吃，大大方便了群眾的日常生活。到了新疆吃牛羊肉並不是件奢侈的事，價錢堪稱便宜。點上四兩左右的生切牛羊肉各一份，價錢不到五十元。關鍵是肉質好，肥瘦相間，刀工不一般，每片肉切得薄，能透過光，蘸上店裡配的醬料，發自內心地感到值。中午吃了晚上還想吃，除了好吃的原因外，其實還是因為平時吃得沒這過癮和便宜罷了。到了晚上，烏市的居民小區周邊熱鬧起來，有很多賣饢的攤位，還有很多叫不上名字的麵食，看上去和饢差不多的意思。有一種烤出來的小圓餅，兩塊錢一隻，有點小貴，比饢厚和鬆軟，但比饢小很多，所以沒有饢實惠。早已聽說新疆的烤包子，四塊錢一隻，沒有拳頭大，其實就是麵皮裡包上羊肉，在爐子裡烤，乘熱吃風味獨特，羊肉浸著熱油，散發出股濃烈的肉香。新疆的麵食有共同的特點是易保存，在烏市買的饢帶路上打牙祭，新疆地廣人稀，高速服務區往往相隔二三百公里，吃的又不便宜，有時為了趕路，就在車上將就吃點饢，喝點水，十多天後回到家裡還沒壞，確是幫了大忙，不由會想起煎餅卷大蔥。
到了新疆除了看景，吃也是早存於心的期待。內地的新疆吃食，羊肉串常見，偶爾會碰見的饢，還有就是飯店裡自稱的新疆大盤雞，這老三樣當然不能是新疆飲食的全部，更不能代表真正的新疆飲食習慣。只有到了新疆，行在新疆，才能真正體會一把新疆的“吃”。
哈密地處新疆最東端，號稱新疆的東大門，踏入新疆的第一頓飯就是在這裡吃的。賓館的邊上有家飯店，老闆是個漢族小夥子，給我們兩個人推薦了中份的大盤雞，標價六十八塊錢。雞是現燒的，等了約半個小時，本以為份量不多，將就著吃，實際上直徑近三十公分的盤子裝的滿滿當當的，色澤鮮亮，特別是裡面的土豆吃起來糯得很，非常可口，雞肉到是有點不爛，也許正是當地人認為最合適的品味吧。又點了五串羊肉串，每串有五個羊肉塊，每塊有大拇指大小，油滋滋的，再來上兩瓶大烏蘇啤酒，喝酒吃肉，妥妥的。
吐魯番地處哈密和烏魯木齊之間，以葡萄盛名於世。吐魯番盆地火焰山腳下的葡萄溝，因白天溫度高，晝夜溫差大，這裡的葡萄在新疆最出名。來到葡萄地頭，那剛採摘下來的葡萄一串串地擺放在籃子裡，碧綠嬌翠，令人垂涎欲滴。因為沒用農藥，當地的葡萄只需拭去表面的灰塵，可以直接開吃。葡萄吃在嘴裡，甜在心裡，鮮甜的葡萄汁比糖還要甜過幾分，一點也不誇張。新疆買東西都用公斤計量，正宗吐魯番的葡萄要價十塊錢一公斤，當時沒有用秤稱，也沒有還價，維族小夥子隨手裝了一大包，肯定物有所值。在托克遜也買過葡萄，看似和吐魯番的葡萄別無二致，價錢為六元一公斤，雖然價錢比葡萄溝的便宜了很多，可皮厚難嚥，水分也少了許多，甜度更不用說了，口感失卻太多。內地也買過類似的葡萄，價錢近二十塊錢一斤，口感又比托克遜的差多了。
烏魯木齊作為新疆首府，吃的花色品種豐富於其他地區，品質也相當說得過去。早上來到一家當地的連鎖早餐店，僅麵食品就有數十種之多，內地有的包子、油條也有，不用擔心吃不飽，當時吃撐了，只怪自己的胃不爭氣，實在吃不下了。這家早餐店的另一個特色是二十四小時營業，隨到隨吃，大大方便了群眾的日常生活。到了新疆吃牛羊肉並不是件奢侈的事，價錢堪稱便宜。點上四兩左右的生切牛羊肉各一份，價錢不到五十元。關鍵是肉質好，肥瘦相間，刀工不一般，每片肉切得薄，能透過光，蘸上店裡配的醬料，發自內心地感到值。中午吃了晚上還想吃，除了好吃的原因外，其實還是因為平時吃得沒這過癮和便宜罷了。到了晚上，烏市的居民小區周邊熱鬧起來，有很多賣饢的攤位，還有很多叫不上名字的麵食，看上去和饢差不多的意思。有一種烤出來的小圓餅，兩塊錢一隻，有點小貴，比饢厚和鬆軟，但比饢小很多，所以沒有饢實惠。早已聽說新疆的烤包子，四塊錢一隻，沒有拳頭大，其實就是麵皮裡包上羊肉，在爐子裡烤，乘熱吃風味獨特，羊肉浸著熱油，散發出股濃烈的肉香。新疆的麵食有共同的特點是易保存，在烏市買的饢帶路上打牙祭，新疆地廣人稀，高速服務區往往相隔二三百公里，吃的又不便宜，有時為了趕路，就在車上將就吃點饢，喝點水，十多天後回到家裡還沒壞，確是幫了大忙，不由會想起煎餅卷大蔥。
說到新疆的吃，最難忘的是白哈巴的晚餐。中國和哈薩克斯坦邊境上的白哈巴鄉為喀納斯景區的組成部分，屬於白哈巴河縣，為國家級自然風景區。白哈巴當地只有民宿，沒有酒店和飯店，尚處於較為原始的商業起步階段，吃飯需要提前和民宿預定，照菜單點好菜，一般需等半個小時左右才能開吃。好在明碼標價，點了半隻大盤雞收費六十八元，不算貴。點了盤老虎菜三十八元，實際就是洋蔥拌西紅柿，你說貴不貴？畢竟當地不產蔬菜，民宿的菜都是按客人的需求，去當地唯一的一家超市現買，菜雖然貴，可現實不允許便宜。而且民宿的老闆多是外來的承包人，所說年租金也不低，加上白哈巴地處偏僻，每年的實際經營時間也只有知短短的幾個月，只有價錢高才能不虧本。何況貨到地頭死，凡是來的客人都不可能當天往返，只有挨宰的份，愛吃不吃，不吃拉倒。這裡的大盤雞口味談不上正宗不正宗，明顯欠火侯，肉幾乎嚼不動，土豆也不新鮮，清湯寡水，最後剩下很多沒有吃完。老虎菜大概是一個洋蔥拌一個西紅柿的量，倒是吃到了洋蔥的衝，西紅柿的酸，加上鹽的鹹味，被吃的精光。三十八元買的洋蔥加西紅柿，吃光了，也許心裡也平衡了？
到了新疆除了看景，吃也是早存於心的期待。內地的新疆吃食，羊肉串常見，偶爾會碰見的饢，還有就是飯店裡自稱的新疆大盤雞，這老三樣當然不能是新疆飲食的全部，更不能代表真正的新疆飲食習慣。只有到了新疆，行在新疆，才能真正體會一把新疆的“吃”。
哈密地處新疆最東端，號稱新疆的東大門，踏入新疆的第一頓飯就是在這裡吃的。賓館的邊上有家飯店，老闆是個漢族小夥子，給我們兩個人推薦了中份的大盤雞，標價六十八塊錢。雞是現燒的，等了約半個小時，本以為份量不多，將就著吃，實際上直徑近三十公分的盤子裝的滿滿當當的，色澤鮮亮，特別是裡面的土豆吃起來糯得很，非常可口，雞肉到是有點不爛，也許正是當地人認為最合適的品味吧。又點了五串羊肉串，每串有五個羊肉塊，每塊有大拇指大小，油滋滋的，再來上兩瓶大烏蘇啤酒，喝酒吃肉，妥妥的。
吐魯番地處哈密和烏魯木齊之間，以葡萄盛名於世。吐魯番盆地火焰山腳下的葡萄溝，因白天溫度高，晝夜溫差大，這裡的葡萄在新疆最出名。來到葡萄地頭，那剛採摘下來的葡萄一串串地擺放在籃子裡，碧綠嬌翠，令人垂涎欲滴。因為沒用農藥，當地的葡萄只需拭去表面的灰塵，可以直接開吃。葡萄吃在嘴裡，甜在心裡，鮮甜的葡萄汁比糖還要甜過幾分，一點也不誇張。新疆買東西都用公斤計量，正宗吐魯番的葡萄要價十塊錢一公斤，當時沒有用秤稱，也沒有還價，維族小夥子隨手裝了一大包，肯定物有所值。在托克遜也買過葡萄，看似和吐魯番的葡萄別無二致，價錢為六元一公斤，雖然價錢比葡萄溝的便宜了很多，可皮厚難嚥，水分也少了許多，甜度更不用說了，口感失卻太多。內地也買過類似的葡萄，價錢近二十塊錢一斤，口感又比托克遜的差多了。
烏魯木齊作為新疆首府，吃的花色品種豐富於其他地區，品質也相當說得過去。早上來到一家當地的連鎖早餐店，僅麵食品就有數十種之多，內地有的包子、油條也有，不用擔心吃不飽，當時吃撐了，只怪自己的胃不爭氣，實在吃不下了。這家早餐店的另一個特色是二十四小時營業，隨到隨吃，大大方便了群眾的日常生活。到了新疆吃牛羊肉並不是件奢侈的事，價錢堪稱便宜。點上四兩左右的生切牛羊肉各一份，價錢不到五十元。關鍵是肉質好，肥瘦相間，刀工不一般，每片肉切得薄，能透過光，蘸上店裡配的醬料，發自內心地感到值。中午吃了晚上還想吃，除了好吃的原因外，其實還是因為平時吃得沒這過癮和便宜罷了。到了晚上，烏市的居民小區周邊熱鬧起來，有很多賣饢的攤位，還有很多叫不上名字的麵食，看上去和饢差不多的意思。有一種烤出來的小圓餅，兩塊錢一隻，有點小貴，比饢厚和鬆軟，但比饢小很多，所以沒有饢實惠。早已聽說新疆的烤包子，四塊錢一隻，沒有拳頭大，其實就是麵皮裡包上羊肉，在爐子裡烤，乘熱吃風味獨特，羊肉浸著熱油，散發出股濃烈的肉香。新疆的麵食有共同的特點是易保存，在烏市買的饢帶路上打牙祭，新疆地廣人稀，高速服務區往往相隔二三百公里，吃的又不便宜，有時為了趕路，就在車上將就吃點饢，喝點水，十多天後回到家裡還沒壞，確是幫了大忙，不由會想起煎餅卷大蔥。
說到新疆的吃，最難忘的是白哈巴的晚餐。中國和哈薩克斯坦邊境上的白哈巴鄉為喀納斯景區的組成部分，屬於白哈巴河縣，為國家級自然風景區。白哈巴當地只有民宿，沒有酒店和飯店，尚處於較為原始的商業起步階段，吃飯需要提前和民宿預定，照菜單點好菜，一般需等半個小時左右才能開吃。好在明碼標價，點了半隻大盤雞收費六十八元，不算貴。點了盤老虎菜三十八元，實際就是洋蔥拌西紅柿，你說貴不貴？畢竟當地不產蔬菜，民宿的菜都是按客人的需求，去當地唯一的一家超市現買，菜雖然貴，可現實不允許便宜。而且民宿的老闆多是外來的承包人，所說年租金也不低，加上白哈巴地處偏僻，每年的實際經營時間也只有知短短的幾個月，只有價錢高才能不虧本。何況貨到地頭死，凡是來的客人都不可能當天往返，只有挨宰的份，愛吃不吃，不吃拉倒。這裡的大盤雞口味談不上正宗不正宗，明顯欠火侯，肉幾乎嚼不動，土豆也不新鮮，清湯寡水，最後剩下很多沒有吃完。老虎菜大概是一個洋蔥拌一個西紅柿的量，倒是吃到了洋蔥的衝，西紅柿的酸，加上鹽的鹹味，被吃的精光。三十八元買的洋蔥加西紅柿，吃光了，也許心裡也平衡了？
行走在新疆，吃的收穫不是吃的奇，不是吃的貴，而是吃的真實自然，體會到當地人日常的煙火味。新疆作為多民族地區，不同地區都有自己的獨特美食，內地人到了新疆不生活很長一段時間，實難分得清這是喀什的美食，那是伊犁的美食，或是其他地方的特色美食，只能籠統地稱之為新疆美食。其實，在新疆除了能認知的當地的吃物，更多的還有分不清是新疆的還是內地的，這樣的飯店遍佈城市的大街小巷。在農四師所在地五家渠市，有家裝潢考究的飯店，事先將做好的菜擺放在櫃子裡，隨到隨點，菜的品種牛羊豬肉齊全，疏菜也有十多種，做工比內地的快餐精細，品味適中，價錢人均不到四十塊錢，高峰時客人將席位坐得是滿滿當當。在奎屯市，有家飯店到了晚上十點多鐘仍生意火爆，感覺象是內地的大排檔。八月的新疆天黑的晚，這個時間正是當地晚飯時光。這家自稱的招牌菜是燜羊肉，吃了感覺一般般，有點咬不動。不是人家做得不好，還是因為自己的口味不同而已。一大盤上好的羊肉三十多塊錢，如果說不值，還真的是說不出口。托克遜縣距烏市不到二百公里，在這裡早餐竟然可以吃到杭州的小籠包子，為尊重民族習慣，飯館的門頭上標有醒目的“漢餐”字樣。飯館是老闆一家子在經營，兒子模樣的年輕人對客人一副愛理不理的嘴臉，這個小子生活在如此的家庭，在托克遜可能算富二代了，真對不起他老子創業的付出。倒是老闆夫婦兩個人善於經營，忙前忙後地招呼客人。店裡的包子和燒賣做得相當好吃，不知是不是將杭州手藝和托克遜口味完美結合的結果？
到了新疆除了看景，吃也是早存於心的期待。內地的新疆吃食，羊肉串常見，偶爾會碰見的饢，還有就是飯店裡自稱的新疆大盤雞，這老三樣當然不能是新疆飲食的全部，更不能代表真正的新疆飲食習慣。只有到了新疆，行在新疆，才能真正體會一把新疆的“吃”。
哈密地處新疆最東端，號稱新疆的東大門，踏入新疆的第一頓飯就是在這裡吃的。賓館的邊上有家飯店，老闆是個漢族小夥子，給我們兩個人推薦了中份的大盤雞，標價六十八塊錢。雞是現燒的，等了約半個小時，本以為份量不多，將就著吃，實際上直徑近三十公分的盤子裝的滿滿當當的，色澤鮮亮，特別是裡面的土豆吃起來糯得很，非常可口，雞肉到是有點不爛，也許正是當地人認為最合適的品味吧。又點了五串羊肉串，每串有五個羊肉塊，每塊有大拇指大小，油滋滋的，再來上兩瓶大烏蘇啤酒，喝酒吃肉，妥妥的。
吐魯番地處哈密和烏魯木齊之間，以葡萄盛名於世。吐魯番盆地火焰山腳下的葡萄溝，因白天溫度高，晝夜溫差大，這裡的葡萄在新疆最出名。來到葡萄地頭，那剛採摘下來的葡萄一串串地擺放在籃子裡，碧綠嬌翠，令人垂涎欲滴。因為沒用農藥，當地的葡萄只需拭去表面的灰塵，可以直接開吃。葡萄吃在嘴裡，甜在心裡，鮮甜的葡萄汁比糖還要甜過幾分，一點也不誇張。新疆買東西都用公斤計量，正宗吐魯番的葡萄要價十塊錢一公斤，當時沒有用秤稱，也沒有還價，維族小夥子隨手裝了一大包，肯定物有所值。在托克遜也買過葡萄，看似和吐魯番的葡萄別無二致，價錢為六元一公斤，雖然價錢比葡萄溝的便宜了很多，可皮厚難嚥，水分也少了許多，甜度更不用說了，口感失卻太多。內地也買過類似的葡萄，價錢近二十塊錢一斤，口感又比托克遜的差多了。
烏魯木齊作為新疆首府，吃的花色品種豐富於其他地區，品質也相當說得過去。早上來到一家當地的連鎖早餐店，僅麵食品就有數十種之多，內地有的包子、油條也有，不用擔心吃不飽，當時吃撐了，只怪自己的胃不爭氣，實在吃不下了。這家早餐店的另一個特色是二十四小時營業，隨到隨吃，大大方便了群眾的日常生活。到了新疆吃牛羊肉並不是件奢侈的事，價錢堪稱便宜。點上四兩左右的生切牛羊肉各一份，價錢不到五十元。關鍵是肉質好，肥瘦相間，刀工不一般，每片肉切得薄，能透過光，蘸上店裡配的醬料，發自內心地感到值。中午吃了晚上還想吃，除了好吃的原因外，其實還是因為平時吃得沒這過癮和便宜罷了。到了晚上，烏市的居民小區周邊熱鬧起來，有很多賣饢的攤位，還有很多叫不上名字的麵食，看上去和饢差不多的意思。有一種烤出來的小圓餅，兩塊錢一隻，有點小貴，比饢厚和鬆軟，但比饢小很多，所以沒有饢實惠。早已聽說新疆的烤包子，四塊錢一隻，沒有拳頭大，其實就是麵皮裡包上羊肉，在爐子裡烤，乘熱吃風味獨特，羊肉浸著熱油，散發出股濃烈的肉香。新疆的麵食有共同的特點是易保存，在烏市買的饢帶路上打牙祭，新疆地廣人稀，高速服務區往往相隔二三百公里，吃的又不便宜，有時為了趕路，就在車上將就吃點饢，喝點水，十多天後回到家裡還沒壞，確是幫了大忙，不由會想起煎餅卷大蔥。
說到新疆的吃，最難忘的是白哈巴的晚餐。中國和哈薩克斯坦邊境上的白哈巴鄉為喀納斯景區的組成部分，屬於白哈巴河縣，為國家級自然風景區。白哈巴當地只有民宿，沒有酒店和飯店，尚處於較為原始的商業起步階段，吃飯需要提前和民宿預定，照菜單點好菜，一般需等半個小時左右才能開吃。好在明碼標價，點了半隻大盤雞收費六十八元，不算貴。點了盤老虎菜三十八元，實際就是洋蔥拌西紅柿，你說貴不貴？畢竟當地不產蔬菜，民宿的菜都是按客人的需求，去當地唯一的一家超市現買，菜雖然貴，可現實不允許便宜。而且民宿的老闆多是外來的承包人，所說年租金也不低，加上白哈巴地處偏僻，每年的實際經營時間也只有知短短的幾個月，只有價錢高才能不虧本。何況貨到地頭死，凡是來的客人都不可能當天往返，只有挨宰的份，愛吃不吃，不吃拉倒。這裡的大盤雞口味談不上正宗不正宗，明顯欠火侯，肉幾乎嚼不動，土豆也不新鮮，清湯寡水，最後剩下很多沒有吃完。老虎菜大概是一個洋蔥拌一個西紅柿的量，倒是吃到了洋蔥的衝，西紅柿的酸，加上鹽的鹹味，被吃的精光。三十八元買的洋蔥加西紅柿，吃光了，也許心裡也平衡了？
行走在新疆，吃的收穫不是吃的奇，不是吃的貴，而是吃的真實自然，體會到當地人日常的煙火味。新疆作為多民族地區，不同地區都有自己的獨特美食，內地人到了新疆不生活很長一段時間，實難分得清這是喀什的美食，那是伊犁的美食，或是其他地方的特色美食，只能籠統地稱之為新疆美食。其實，在新疆除了能認知的當地的吃物，更多的還有分不清是新疆的還是內地的，這樣的飯店遍佈城市的大街小巷。在農四師所在地五家渠市，有家裝潢考究的飯店，事先將做好的菜擺放在櫃子裡，隨到隨點，菜的品種牛羊豬肉齊全，疏菜也有十多種，做工比內地的快餐精細，品味適中，價錢人均不到四十塊錢，高峰時客人將席位坐得是滿滿當當。在奎屯市，有家飯店到了晚上十點多鐘仍生意火爆，感覺象是內地的大排檔。八月的新疆天黑的晚，這個時間正是當地晚飯時光。這家自稱的招牌菜是燜羊肉，吃了感覺一般般，有點咬不動。不是人家做得不好，還是因為自己的口味不同而已。一大盤上好的羊肉三十多塊錢，如果說不值，還真的是說不出口。托克遜縣距烏市不到二百公里，在這裡早餐竟然可以吃到杭州的小籠包子，為尊重民族習慣，飯館的門頭上標有醒目的“漢餐”字樣。飯館是老闆一家子在經營，兒子模樣的年輕人對客人一副愛理不理的嘴臉，這個小子生活在如此的家庭，在托克遜可能算富二代了，真對不起他老子創業的付出。倒是老闆夫婦兩個人善於經營，忙前忙後地招呼客人。店裡的包子和燒賣做得相當好吃，不知是不是將杭州手藝和托克遜口味完美結合的結果？
新疆盛產乾果，有大杏仁、碧根果和巴坦木等。在五家渠市最大的超市裡，大杏仁分為原味的和五香的，價錢都差不多，大概五十塊錢一公斤，碧根果約七十塊錢一公斤，吃起來乾爽香脆，顆粒飽滿，價錢比內地實惠得多。後來在托克遜又買乾果，價錢貴了近一倍，但是質量卻好很多，尤其是大杏仁皮象紙一樣的薄，不用吹灰之力就能剝開。托克遜是我國年降水量最少的地方，所以乾果水份少，比其他地方的乾果更脆更容易保存。
到了新疆除了看景，吃也是早存於心的期待。內地的新疆吃食，羊肉串常見，偶爾會碰見的饢，還有就是飯店裡自稱的新疆大盤雞，這老三樣當然不能是新疆飲食的全部，更不能代表真正的新疆飲食習慣。只有到了新疆，行在新疆，才能真正體會一把新疆的“吃”。
哈密地處新疆最東端，號稱新疆的東大門，踏入新疆的第一頓飯就是在這裡吃的。賓館的邊上有家飯店，老闆是個漢族小夥子，給我們兩個人推薦了中份的大盤雞，標價六十八塊錢。雞是現燒的，等了約半個小時，本以為份量不多，將就著吃，實際上直徑近三十公分的盤子裝的滿滿當當的，色澤鮮亮，特別是裡面的土豆吃起來糯得很，非常可口，雞肉到是有點不爛，也許正是當地人認為最合適的品味吧。又點了五串羊肉串，每串有五個羊肉塊，每塊有大拇指大小，油滋滋的，再來上兩瓶大烏蘇啤酒，喝酒吃肉，妥妥的。
吐魯番地處哈密和烏魯木齊之間，以葡萄盛名於世。吐魯番盆地火焰山腳下的葡萄溝，因白天溫度高，晝夜溫差大，這裡的葡萄在新疆最出名。來到葡萄地頭，那剛採摘下來的葡萄一串串地擺放在籃子裡，碧綠嬌翠，令人垂涎欲滴。因為沒用農藥，當地的葡萄只需拭去表面的灰塵，可以直接開吃。葡萄吃在嘴裡，甜在心裡，鮮甜的葡萄汁比糖還要甜過幾分，一點也不誇張。新疆買東西都用公斤計量，正宗吐魯番的葡萄要價十塊錢一公斤，當時沒有用秤稱，也沒有還價，維族小夥子隨手裝了一大包，肯定物有所值。在托克遜也買過葡萄，看似和吐魯番的葡萄別無二致，價錢為六元一公斤，雖然價錢比葡萄溝的便宜了很多，可皮厚難嚥，水分也少了許多，甜度更不用說了，口感失卻太多。內地也買過類似的葡萄，價錢近二十塊錢一斤，口感又比托克遜的差多了。
烏魯木齊作為新疆首府，吃的花色品種豐富於其他地區，品質也相當說得過去。早上來到一家當地的連鎖早餐店，僅麵食品就有數十種之多，內地有的包子、油條也有，不用擔心吃不飽，當時吃撐了，只怪自己的胃不爭氣，實在吃不下了。這家早餐店的另一個特色是二十四小時營業，隨到隨吃，大大方便了群眾的日常生活。到了新疆吃牛羊肉並不是件奢侈的事，價錢堪稱便宜。點上四兩左右的生切牛羊肉各一份，價錢不到五十元。關鍵是肉質好，肥瘦相間，刀工不一般，每片肉切得薄，能透過光，蘸上店裡配的醬料，發自內心地感到值。中午吃了晚上還想吃，除了好吃的原因外，其實還是因為平時吃得沒這過癮和便宜罷了。到了晚上，烏市的居民小區周邊熱鬧起來，有很多賣饢的攤位，還有很多叫不上名字的麵食，看上去和饢差不多的意思。有一種烤出來的小圓餅，兩塊錢一隻，有點小貴，比饢厚和鬆軟，但比饢小很多，所以沒有饢實惠。早已聽說新疆的烤包子，四塊錢一隻，沒有拳頭大，其實就是麵皮裡包上羊肉，在爐子裡烤，乘熱吃風味獨特，羊肉浸著熱油，散發出股濃烈的肉香。新疆的麵食有共同的特點是易保存，在烏市買的饢帶路上打牙祭，新疆地廣人稀，高速服務區往往相隔二三百公里，吃的又不便宜，有時為了趕路，就在車上將就吃點饢，喝點水，十多天後回到家裡還沒壞，確是幫了大忙，不由會想起煎餅卷大蔥。
說到新疆的吃，最難忘的是白哈巴的晚餐。中國和哈薩克斯坦邊境上的白哈巴鄉為喀納斯景區的組成部分，屬於白哈巴河縣，為國家級自然風景區。白哈巴當地只有民宿，沒有酒店和飯店，尚處於較為原始的商業起步階段，吃飯需要提前和民宿預定，照菜單點好菜，一般需等半個小時左右才能開吃。好在明碼標價，點了半隻大盤雞收費六十八元，不算貴。點了盤老虎菜三十八元，實際就是洋蔥拌西紅柿，你說貴不貴？畢竟當地不產蔬菜，民宿的菜都是按客人的需求，去當地唯一的一家超市現買，菜雖然貴，可現實不允許便宜。而且民宿的老闆多是外來的承包人，所說年租金也不低，加上白哈巴地處偏僻，每年的實際經營時間也只有知短短的幾個月，只有價錢高才能不虧本。何況貨到地頭死，凡是來的客人都不可能當天往返，只有挨宰的份，愛吃不吃，不吃拉倒。這裡的大盤雞口味談不上正宗不正宗，明顯欠火侯，肉幾乎嚼不動，土豆也不新鮮，清湯寡水，最後剩下很多沒有吃完。老虎菜大概是一個洋蔥拌一個西紅柿的量，倒是吃到了洋蔥的衝，西紅柿的酸，加上鹽的鹹味，被吃的精光。三十八元買的洋蔥加西紅柿，吃光了，也許心裡也平衡了？
行走在新疆，吃的收穫不是吃的奇，不是吃的貴，而是吃的真實自然，體會到當地人日常的煙火味。新疆作為多民族地區，不同地區都有自己的獨特美食，內地人到了新疆不生活很長一段時間，實難分得清這是喀什的美食，那是伊犁的美食，或是其他地方的特色美食，只能籠統地稱之為新疆美食。其實，在新疆除了能認知的當地的吃物，更多的還有分不清是新疆的還是內地的，這樣的飯店遍佈城市的大街小巷。在農四師所在地五家渠市，有家裝潢考究的飯店，事先將做好的菜擺放在櫃子裡，隨到隨點，菜的品種牛羊豬肉齊全，疏菜也有十多種，做工比內地的快餐精細，品味適中，價錢人均不到四十塊錢，高峰時客人將席位坐得是滿滿當當。在奎屯市，有家飯店到了晚上十點多鐘仍生意火爆，感覺象是內地的大排檔。八月的新疆天黑的晚，這個時間正是當地晚飯時光。這家自稱的招牌菜是燜羊肉，吃了感覺一般般，有點咬不動。不是人家做得不好，還是因為自己的口味不同而已。一大盤上好的羊肉三十多塊錢，如果說不值，還真的是說不出口。托克遜縣距烏市不到二百公里，在這裡早餐竟然可以吃到杭州的小籠包子，為尊重民族習慣，飯館的門頭上標有醒目的“漢餐”字樣。飯館是老闆一家子在經營，兒子模樣的年輕人對客人一副愛理不理的嘴臉，這個小子生活在如此的家庭，在托克遜可能算富二代了，真對不起他老子創業的付出。倒是老闆夫婦兩個人善於經營，忙前忙後地招呼客人。店裡的包子和燒賣做得相當好吃，不知是不是將杭州手藝和托克遜口味完美結合的結果？
新疆盛產乾果，有大杏仁、碧根果和巴坦木等。在五家渠市最大的超市裡，大杏仁分為原味的和五香的，價錢都差不多，大概五十塊錢一公斤，碧根果約七十塊錢一公斤，吃起來乾爽香脆，顆粒飽滿，價錢比內地實惠得多。後來在托克遜又買乾果，價錢貴了近一倍，但是質量卻好很多，尤其是大杏仁皮象紙一樣的薄，不用吹灰之力就能剝開。托克遜是我國年降水量最少的地方，所以乾果水份少，比其他地方的乾果更脆更容易保存。
到了新疆除了看景，吃也是早存於心的期待。內地的新疆吃食，羊肉串常見，偶爾會碰見的饢，還有就是飯店裡自稱的新疆大盤雞，這老三樣當然不能是新疆飲食的全部，更不能代表真正的新疆飲食習慣。只有到了新疆，行在新疆，才能真正體會一把新疆的“吃”。
哈密地處新疆最東端，號稱新疆的東大門，踏入新疆的第一頓飯就是在這裡吃的。賓館的邊上有家飯店，老闆是個漢族小夥子，給我們兩個人推薦了中份的大盤雞，標價六十八塊錢。雞是現燒的，等了約半個小時，本以為份量不多，將就著吃，實際上直徑近三十公分的盤子裝的滿滿當當的，色澤鮮亮，特別是裡面的土豆吃起來糯得很，非常可口，雞肉到是有點不爛，也許正是當地人認為最合適的品味吧。又點了五串羊肉串，每串有五個羊肉塊，每塊有大拇指大小，油滋滋的，再來上兩瓶大烏蘇啤酒，喝酒吃肉，妥妥的。
吐魯番地處哈密和烏魯木齊之間，以葡萄盛名於世。吐魯番盆地火焰山腳下的葡萄溝，因白天溫度高，晝夜溫差大，這裡的葡萄在新疆最出名。來到葡萄地頭，那剛採摘下來的葡萄一串串地擺放在籃子裡，碧綠嬌翠，令人垂涎欲滴。因為沒用農藥，當地的葡萄只需拭去表面的灰塵，可以直接開吃。葡萄吃在嘴裡，甜在心裡，鮮甜的葡萄汁比糖還要甜過幾分，一點也不誇張。新疆買東西都用公斤計量，正宗吐魯番的葡萄要價十塊錢一公斤，當時沒有用秤稱，也沒有還價，維族小夥子隨手裝了一大包，肯定物有所值。在托克遜也買過葡萄，看似和吐魯番的葡萄別無二致，價錢為六元一公斤，雖然價錢比葡萄溝的便宜了很多，可皮厚難嚥，水分也少了許多，甜度更不用說了，口感失卻太多。內地也買過類似的葡萄，價錢近二十塊錢一斤，口感又比托克遜的差多了。
烏魯木齊作為新疆首府，吃的花色品種豐富於其他地區，品質也相當說得過去。早上來到一家當地的連鎖早餐店，僅麵食品就有數十種之多，內地有的包子、油條也有，不用擔心吃不飽，當時吃撐了，只怪自己的胃不爭氣，實在吃不下了。這家早餐店的另一個特色是二十四小時營業，隨到隨吃，大大方便了群眾的日常生活。到了新疆吃牛羊肉並不是件奢侈的事，價錢堪稱便宜。點上四兩左右的生切牛羊肉各一份，價錢不到五十元。關鍵是肉質好，肥瘦相間，刀工不一般，每片肉切得薄，能透過光，蘸上店裡配的醬料，發自內心地感到值。中午吃了晚上還想吃，除了好吃的原因外，其實還是因為平時吃得沒這過癮和便宜罷了。到了晚上，烏市的居民小區周邊熱鬧起來，有很多賣饢的攤位，還有很多叫不上名字的麵食，看上去和饢差不多的意思。有一種烤出來的小圓餅，兩塊錢一隻，有點小貴，比饢厚和鬆軟，但比饢小很多，所以沒有饢實惠。早已聽說新疆的烤包子，四塊錢一隻，沒有拳頭大，其實就是麵皮裡包上羊肉，在爐子裡烤，乘熱吃風味獨特，羊肉浸著熱油，散發出股濃烈的肉香。新疆的麵食有共同的特點是易保存，在烏市買的饢帶路上打牙祭，新疆地廣人稀，高速服務區往往相隔二三百公里，吃的又不便宜，有時為了趕路，就在車上將就吃點饢，喝點水，十多天後回到家裡還沒壞，確是幫了大忙，不由會想起煎餅卷大蔥。
說到新疆的吃，最難忘的是白哈巴的晚餐。中國和哈薩克斯坦邊境上的白哈巴鄉為喀納斯景區的組成部分，屬於白哈巴河縣，為國家級自然風景區。白哈巴當地只有民宿，沒有酒店和飯店，尚處於較為原始的商業起步階段，吃飯需要提前和民宿預定，照菜單點好菜，一般需等半個小時左右才能開吃。好在明碼標價，點了半隻大盤雞收費六十八元，不算貴。點了盤老虎菜三十八元，實際就是洋蔥拌西紅柿，你說貴不貴？畢竟當地不產蔬菜，民宿的菜都是按客人的需求，去當地唯一的一家超市現買，菜雖然貴，可現實不允許便宜。而且民宿的老闆多是外來的承包人，所說年租金也不低，加上白哈巴地處偏僻，每年的實際經營時間也只有知短短的幾個月，只有價錢高才能不虧本。何況貨到地頭死，凡是來的客人都不可能當天往返，只有挨宰的份，愛吃不吃，不吃拉倒。這裡的大盤雞口味談不上正宗不正宗，明顯欠火侯，肉幾乎嚼不動，土豆也不新鮮，清湯寡水，最後剩下很多沒有吃完。老虎菜大概是一個洋蔥拌一個西紅柿的量，倒是吃到了洋蔥的衝，西紅柿的酸，加上鹽的鹹味，被吃的精光。三十八元買的洋蔥加西紅柿，吃光了，也許心裡也平衡了？
行走在新疆，吃的收穫不是吃的奇，不是吃的貴，而是吃的真實自然，體會到當地人日常的煙火味。新疆作為多民族地區，不同地區都有自己的獨特美食，內地人到了新疆不生活很長一段時間，實難分得清這是喀什的美食，那是伊犁的美食，或是其他地方的特色美食，只能籠統地稱之為新疆美食。其實，在新疆除了能認知的當地的吃物，更多的還有分不清是新疆的還是內地的，這樣的飯店遍佈城市的大街小巷。在農四師所在地五家渠市，有家裝潢考究的飯店，事先將做好的菜擺放在櫃子裡，隨到隨點，菜的品種牛羊豬肉齊全，疏菜也有十多種，做工比內地的快餐精細，品味適中，價錢人均不到四十塊錢，高峰時客人將席位坐得是滿滿當當。在奎屯市，有家飯店到了晚上十點多鐘仍生意火爆，感覺象是內地的大排檔。八月的新疆天黑的晚，這個時間正是當地晚飯時光。這家自稱的招牌菜是燜羊肉，吃了感覺一般般，有點咬不動。不是人家做得不好，還是因為自己的口味不同而已。一大盤上好的羊肉三十多塊錢，如果說不值，還真的是說不出口。托克遜縣距烏市不到二百公里，在這裡早餐竟然可以吃到杭州的小籠包子，為尊重民族習慣，飯館的門頭上標有醒目的“漢餐”字樣。飯館是老闆一家子在經營，兒子模樣的年輕人對客人一副愛理不理的嘴臉，這個小子生活在如此的家庭，在托克遜可能算富二代了，真對不起他老子創業的付出。倒是老闆夫婦兩個人善於經營，忙前忙後地招呼客人。店裡的包子和燒賣做得相當好吃，不知是不是將杭州手藝和托克遜口味完美結合的結果？
新疆盛產乾果，有大杏仁、碧根果和巴坦木等。在五家渠市最大的超市裡，大杏仁分為原味的和五香的，價錢都差不多，大概五十塊錢一公斤，碧根果約七十塊錢一公斤，吃起來乾爽香脆，顆粒飽滿，價錢比內地實惠得多。後來在托克遜又買乾果，價錢貴了近一倍，但是質量卻好很多，尤其是大杏仁皮象紙一樣的薄，不用吹灰之力就能剝開。托克遜是我國年降水量最少的地方，所以乾果水份少，比其他地方的乾果更脆更容易保存。
八月的日子裡，也正是新疆瓜果飄香時，水果蔬菜大量上市，未到新疆時想當然地認為當地缺少蔬菜，事實是品種很多，上市量很大，而且都稱得上是綠色食品。西紅柿大小不一，看上去自然質樸，三塊錢一公斤。賣菜的維族大嬸主動讓你買小的吃，到不是因為有私心，而是小的好吃。咬一口鮮甜的汁水順著嘴邊往外流，口感有一點點酸，在氣溫偏高的白天來上一口當地的西紅柿，強過喝任何飲料。當地菜市場裡的蔬菜品種和內地差別不大，但是更多見的是洋蔥和土豆，這和長期的生活習慣有關。土豆在當地好比是萬能菜，大盤雞裡有土豆塊，早餐有土豆餅，小吃有土豆條，只要有吃的地方都能見到土豆的身影。
到了新疆除了看景，吃也是早存於心的期待。內地的新疆吃食，羊肉串常見，偶爾會碰見的饢，還有就是飯店裡自稱的新疆大盤雞，這老三樣當然不能是新疆飲食的全部，更不能代表真正的新疆飲食習慣。只有到了新疆，行在新疆，才能真正體會一把新疆的“吃”。
哈密地處新疆最東端，號稱新疆的東大門，踏入新疆的第一頓飯就是在這裡吃的。賓館的邊上有家飯店，老闆是個漢族小夥子，給我們兩個人推薦了中份的大盤雞，標價六十八塊錢。雞是現燒的，等了約半個小時，本以為份量不多，將就著吃，實際上直徑近三十公分的盤子裝的滿滿當當的，色澤鮮亮，特別是裡面的土豆吃起來糯得很，非常可口，雞肉到是有點不爛，也許正是當地人認為最合適的品味吧。又點了五串羊肉串，每串有五個羊肉塊，每塊有大拇指大小，油滋滋的，再來上兩瓶大烏蘇啤酒，喝酒吃肉，妥妥的。
吐魯番地處哈密和烏魯木齊之間，以葡萄盛名於世。吐魯番盆地火焰山腳下的葡萄溝，因白天溫度高，晝夜溫差大，這裡的葡萄在新疆最出名。來到葡萄地頭，那剛採摘下來的葡萄一串串地擺放在籃子裡，碧綠嬌翠，令人垂涎欲滴。因為沒用農藥，當地的葡萄只需拭去表面的灰塵，可以直接開吃。葡萄吃在嘴裡，甜在心裡，鮮甜的葡萄汁比糖還要甜過幾分，一點也不誇張。新疆買東西都用公斤計量，正宗吐魯番的葡萄要價十塊錢一公斤，當時沒有用秤稱，也沒有還價，維族小夥子隨手裝了一大包，肯定物有所值。在托克遜也買過葡萄，看似和吐魯番的葡萄別無二致，價錢為六元一公斤，雖然價錢比葡萄溝的便宜了很多，可皮厚難嚥，水分也少了許多，甜度更不用說了，口感失卻太多。內地也買過類似的葡萄，價錢近二十塊錢一斤，口感又比托克遜的差多了。
烏魯木齊作為新疆首府，吃的花色品種豐富於其他地區，品質也相當說得過去。早上來到一家當地的連鎖早餐店，僅麵食品就有數十種之多，內地有的包子、油條也有，不用擔心吃不飽，當時吃撐了，只怪自己的胃不爭氣，實在吃不下了。這家早餐店的另一個特色是二十四小時營業，隨到隨吃，大大方便了群眾的日常生活。到了新疆吃牛羊肉並不是件奢侈的事，價錢堪稱便宜。點上四兩左右的生切牛羊肉各一份，價錢不到五十元。關鍵是肉質好，肥瘦相間，刀工不一般，每片肉切得薄，能透過光，蘸上店裡配的醬料，發自內心地感到值。中午吃了晚上還想吃，除了好吃的原因外，其實還是因為平時吃得沒這過癮和便宜罷了。到了晚上，烏市的居民小區周邊熱鬧起來，有很多賣饢的攤位，還有很多叫不上名字的麵食，看上去和饢差不多的意思。有一種烤出來的小圓餅，兩塊錢一隻，有點小貴，比饢厚和鬆軟，但比饢小很多，所以沒有饢實惠。早已聽說新疆的烤包子，四塊錢一隻，沒有拳頭大，其實就是麵皮裡包上羊肉，在爐子裡烤，乘熱吃風味獨特，羊肉浸著熱油，散發出股濃烈的肉香。新疆的麵食有共同的特點是易保存，在烏市買的饢帶路上打牙祭，新疆地廣人稀，高速服務區往往相隔二三百公里，吃的又不便宜，有時為了趕路，就在車上將就吃點饢，喝點水，十多天後回到家裡還沒壞，確是幫了大忙，不由會想起煎餅卷大蔥。
說到新疆的吃，最難忘的是白哈巴的晚餐。中國和哈薩克斯坦邊境上的白哈巴鄉為喀納斯景區的組成部分，屬於白哈巴河縣，為國家級自然風景區。白哈巴當地只有民宿，沒有酒店和飯店，尚處於較為原始的商業起步階段，吃飯需要提前和民宿預定，照菜單點好菜，一般需等半個小時左右才能開吃。好在明碼標價，點了半隻大盤雞收費六十八元，不算貴。點了盤老虎菜三十八元，實際就是洋蔥拌西紅柿，你說貴不貴？畢竟當地不產蔬菜，民宿的菜都是按客人的需求，去當地唯一的一家超市現買，菜雖然貴，可現實不允許便宜。而且民宿的老闆多是外來的承包人，所說年租金也不低，加上白哈巴地處偏僻，每年的實際經營時間也只有知短短的幾個月，只有價錢高才能不虧本。何況貨到地頭死，凡是來的客人都不可能當天往返，只有挨宰的份，愛吃不吃，不吃拉倒。這裡的大盤雞口味談不上正宗不正宗，明顯欠火侯，肉幾乎嚼不動，土豆也不新鮮，清湯寡水，最後剩下很多沒有吃完。老虎菜大概是一個洋蔥拌一個西紅柿的量，倒是吃到了洋蔥的衝，西紅柿的酸，加上鹽的鹹味，被吃的精光。三十八元買的洋蔥加西紅柿，吃光了，也許心裡也平衡了？
行走在新疆，吃的收穫不是吃的奇，不是吃的貴，而是吃的真實自然，體會到當地人日常的煙火味。新疆作為多民族地區，不同地區都有自己的獨特美食，內地人到了新疆不生活很長一段時間，實難分得清這是喀什的美食，那是伊犁的美食，或是其他地方的特色美食，只能籠統地稱之為新疆美食。其實，在新疆除了能認知的當地的吃物，更多的還有分不清是新疆的還是內地的，這樣的飯店遍佈城市的大街小巷。在農四師所在地五家渠市，有家裝潢考究的飯店，事先將做好的菜擺放在櫃子裡，隨到隨點，菜的品種牛羊豬肉齊全，疏菜也有十多種，做工比內地的快餐精細，品味適中，價錢人均不到四十塊錢，高峰時客人將席位坐得是滿滿當當。在奎屯市，有家飯店到了晚上十點多鐘仍生意火爆，感覺象是內地的大排檔。八月的新疆天黑的晚，這個時間正是當地晚飯時光。這家自稱的招牌菜是燜羊肉，吃了感覺一般般，有點咬不動。不是人家做得不好，還是因為自己的口味不同而已。一大盤上好的羊肉三十多塊錢，如果說不值，還真的是說不出口。托克遜縣距烏市不到二百公里，在這裡早餐竟然可以吃到杭州的小籠包子，為尊重民族習慣，飯館的門頭上標有醒目的“漢餐”字樣。飯館是老闆一家子在經營，兒子模樣的年輕人對客人一副愛理不理的嘴臉，這個小子生活在如此的家庭，在托克遜可能算富二代了，真對不起他老子創業的付出。倒是老闆夫婦兩個人善於經營，忙前忙後地招呼客人。店裡的包子和燒賣做得相當好吃，不知是不是將杭州手藝和托克遜口味完美結合的結果？
新疆盛產乾果，有大杏仁、碧根果和巴坦木等。在五家渠市最大的超市裡，大杏仁分為原味的和五香的，價錢都差不多，大概五十塊錢一公斤，碧根果約七十塊錢一公斤，吃起來乾爽香脆，顆粒飽滿，價錢比內地實惠得多。後來在托克遜又買乾果，價錢貴了近一倍，但是質量卻好很多，尤其是大杏仁皮象紙一樣的薄，不用吹灰之力就能剝開。托克遜是我國年降水量最少的地方，所以乾果水份少，比其他地方的乾果更脆更容易保存。
八月的日子裡，也正是新疆瓜果飄香時，水果蔬菜大量上市，未到新疆時想當然地認為當地缺少蔬菜，事實是品種很多，上市量很大，而且都稱得上是綠色食品。西紅柿大小不一，看上去自然質樸，三塊錢一公斤。賣菜的維族大嬸主動讓你買小的吃，到不是因為有私心，而是小的好吃。咬一口鮮甜的汁水順著嘴邊往外流，口感有一點點酸，在氣溫偏高的白天來上一口當地的西紅柿，強過喝任何飲料。當地菜市場裡的蔬菜品種和內地差別不大，但是更多見的是洋蔥和土豆，這和長期的生活習慣有關。土豆在當地好比是萬能菜，大盤雞裡有土豆塊，早餐有土豆餅，小吃有土豆條，只要有吃的地方都能見到土豆的身影。
在新疆的日子雖然短暫，但已感受到當地生活真實的一面，其中對吃最為深切。民以食為天，只要有人的地方，就會有吃的存在。也可以不誇張地說，吃的真實，看到的才真實，對一個地方才會有真實的認識。對沒有到過新疆的人來說，它可能是道聽途說，有一些神祕。當你踏上這片土地，用平常心去行走，忘記自己是位所謂的旅行者，去探訪那無處不在的人間煙火，你會忽然發現，生活在哪都一樣，人無處不在，吃無處不在，一切皆為生活。
到了新疆除了看景，吃也是早存於心的期待。內地的新疆吃食，羊肉串常見，偶爾會碰見的饢，還有就是飯店裡自稱的新疆大盤雞，這老三樣當然不能是新疆飲食的全部，更不能代表真正的新疆飲食習慣。只有到了新疆，行在新疆，才能真正體會一把新疆的“吃”。
哈密地處新疆最東端，號稱新疆的東大門，踏入新疆的第一頓飯就是在這裡吃的。賓館的邊上有家飯店，老闆是個漢族小夥子，給我們兩個人推薦了中份的大盤雞，標價六十八塊錢。雞是現燒的，等了約半個小時，本以為份量不多，將就著吃，實際上直徑近三十公分的盤子裝的滿滿當當的，色澤鮮亮，特別是裡面的土豆吃起來糯得很，非常可口，雞肉到是有點不爛，也許正是當地人認為最合適的品味吧。又點了五串羊肉串，每串有五個羊肉塊，每塊有大拇指大小，油滋滋的，再來上兩瓶大烏蘇啤酒，喝酒吃肉，妥妥的。
吐魯番地處哈密和烏魯木齊之間，以葡萄盛名於世。吐魯番盆地火焰山腳下的葡萄溝，因白天溫度高，晝夜溫差大，這裡的葡萄在新疆最出名。來到葡萄地頭，那剛採摘下來的葡萄一串串地擺放在籃子裡，碧綠嬌翠，令人垂涎欲滴。因為沒用農藥，當地的葡萄只需拭去表面的灰塵，可以直接開吃。葡萄吃在嘴裡，甜在心裡，鮮甜的葡萄汁比糖還要甜過幾分，一點也不誇張。新疆買東西都用公斤計量，正宗吐魯番的葡萄要價十塊錢一公斤，當時沒有用秤稱，也沒有還價，維族小夥子隨手裝了一大包，肯定物有所值。在托克遜也買過葡萄，看似和吐魯番的葡萄別無二致，價錢為六元一公斤，雖然價錢比葡萄溝的便宜了很多，可皮厚難嚥，水分也少了許多，甜度更不用說了，口感失卻太多。內地也買過類似的葡萄，價錢近二十塊錢一斤，口感又比托克遜的差多了。
烏魯木齊作為新疆首府，吃的花色品種豐富於其他地區，品質也相當說得過去。早上來到一家當地的連鎖早餐店，僅麵食品就有數十種之多，內地有的包子、油條也有，不用擔心吃不飽，當時吃撐了，只怪自己的胃不爭氣，實在吃不下了。這家早餐店的另一個特色是二十四小時營業，隨到隨吃，大大方便了群眾的日常生活。到了新疆吃牛羊肉並不是件奢侈的事，價錢堪稱便宜。點上四兩左右的生切牛羊肉各一份，價錢不到五十元。關鍵是肉質好，肥瘦相間，刀工不一般，每片肉切得薄，能透過光，蘸上店裡配的醬料，發自內心地感到值。中午吃了晚上還想吃，除了好吃的原因外，其實還是因為平時吃得沒這過癮和便宜罷了。到了晚上，烏市的居民小區周邊熱鬧起來，有很多賣饢的攤位，還有很多叫不上名字的麵食，看上去和饢差不多的意思。有一種烤出來的小圓餅，兩塊錢一隻，有點小貴，比饢厚和鬆軟，但比饢小很多，所以沒有饢實惠。早已聽說新疆的烤包子，四塊錢一隻，沒有拳頭大，其實就是麵皮裡包上羊肉，在爐子裡烤，乘熱吃風味獨特，羊肉浸著熱油，散發出股濃烈的肉香。新疆的麵食有共同的特點是易保存，在烏市買的饢帶路上打牙祭，新疆地廣人稀，高速服務區往往相隔二三百公里，吃的又不便宜，有時為了趕路，就在車上將就吃點饢，喝點水，十多天後回到家裡還沒壞，確是幫了大忙，不由會想起煎餅卷大蔥。
說到新疆的吃，最難忘的是白哈巴的晚餐。中國和哈薩克斯坦邊境上的白哈巴鄉為喀納斯景區的組成部分，屬於白哈巴河縣，為國家級自然風景區。白哈巴當地只有民宿，沒有酒店和飯店，尚處於較為原始的商業起步階段，吃飯需要提前和民宿預定，照菜單點好菜，一般需等半個小時左右才能開吃。好在明碼標價，點了半隻大盤雞收費六十八元，不算貴。點了盤老虎菜三十八元，實際就是洋蔥拌西紅柿，你說貴不貴？畢竟當地不產蔬菜，民宿的菜都是按客人的需求，去當地唯一的一家超市現買，菜雖然貴，可現實不允許便宜。而且民宿的老闆多是外來的承包人，所說年租金也不低，加上白哈巴地處偏僻，每年的實際經營時間也只有知短短的幾個月，只有價錢高才能不虧本。何況貨到地頭死，凡是來的客人都不可能當天往返，只有挨宰的份，愛吃不吃，不吃拉倒。這裡的大盤雞口味談不上正宗不正宗，明顯欠火侯，肉幾乎嚼不動，土豆也不新鮮，清湯寡水，最後剩下很多沒有吃完。老虎菜大概是一個洋蔥拌一個西紅柿的量，倒是吃到了洋蔥的衝，西紅柿的酸，加上鹽的鹹味，被吃的精光。三十八元買的洋蔥加西紅柿，吃光了，也許心裡也平衡了？
行走在新疆，吃的收穫不是吃的奇，不是吃的貴，而是吃的真實自然，體會到當地人日常的煙火味。新疆作為多民族地區，不同地區都有自己的獨特美食，內地人到了新疆不生活很長一段時間，實難分得清這是喀什的美食，那是伊犁的美食，或是其他地方的特色美食，只能籠統地稱之為新疆美食。其實，在新疆除了能認知的當地的吃物，更多的還有分不清是新疆的還是內地的，這樣的飯店遍佈城市的大街小巷。在農四師所在地五家渠市，有家裝潢考究的飯店，事先將做好的菜擺放在櫃子裡，隨到隨點，菜的品種牛羊豬肉齊全，疏菜也有十多種，做工比內地的快餐精細，品味適中，價錢人均不到四十塊錢，高峰時客人將席位坐得是滿滿當當。在奎屯市，有家飯店到了晚上十點多鐘仍生意火爆，感覺象是內地的大排檔。八月的新疆天黑的晚，這個時間正是當地晚飯時光。這家自稱的招牌菜是燜羊肉，吃了感覺一般般，有點咬不動。不是人家做得不好，還是因為自己的口味不同而已。一大盤上好的羊肉三十多塊錢，如果說不值，還真的是說不出口。托克遜縣距烏市不到二百公里，在這裡早餐竟然可以吃到杭州的小籠包子，為尊重民族習慣，飯館的門頭上標有醒目的“漢餐”字樣。飯館是老闆一家子在經營，兒子模樣的年輕人對客人一副愛理不理的嘴臉，這個小子生活在如此的家庭，在托克遜可能算富二代了，真對不起他老子創業的付出。倒是老闆夫婦兩個人善於經營，忙前忙後地招呼客人。店裡的包子和燒賣做得相當好吃，不知是不是將杭州手藝和托克遜口味完美結合的結果？
新疆盛產乾果，有大杏仁、碧根果和巴坦木等。在五家渠市最大的超市裡，大杏仁分為原味的和五香的，價錢都差不多，大概五十塊錢一公斤，碧根果約七十塊錢一公斤，吃起來乾爽香脆，顆粒飽滿，價錢比內地實惠得多。後來在托克遜又買乾果，價錢貴了近一倍，但是質量卻好很多，尤其是大杏仁皮象紙一樣的薄，不用吹灰之力就能剝開。托克遜是我國年降水量最少的地方，所以乾果水份少，比其他地方的乾果更脆更容易保存。
八月的日子裡，也正是新疆瓜果飄香時，水果蔬菜大量上市，未到新疆時想當然地認為當地缺少蔬菜，事實是品種很多，上市量很大，而且都稱得上是綠色食品。西紅柿大小不一，看上去自然質樸，三塊錢一公斤。賣菜的維族大嬸主動讓你買小的吃，到不是因為有私心，而是小的好吃。咬一口鮮甜的汁水順著嘴邊往外流，口感有一點點酸，在氣溫偏高的白天來上一口當地的西紅柿，強過喝任何飲料。當地菜市場裡的蔬菜品種和內地差別不大，但是更多見的是洋蔥和土豆，這和長期的生活習慣有關。土豆在當地好比是萬能菜，大盤雞裡有土豆塊，早餐有土豆餅，小吃有土豆條，只要有吃的地方都能見到土豆的身影。
在新疆的日子雖然短暫，但已感受到當地生活真實的一面，其中對吃最為深切。民以食為天，只要有人的地方，就會有吃的存在。也可以不誇張地說，吃的真實，看到的才真實，對一個地方才會有真實的認識。對沒有到過新疆的人來說，它可能是道聽途說，有一些神祕。當你踏上這片土地，用平常心去行走，忘記自己是位所謂的旅行者，去探訪那無處不在的人間煙火，你會忽然發現，生活在哪都一樣，人無處不在，吃無處不在，一切皆為生活。