'這蔬菜，秋天吃它最好，清脆爽口，保護視力，增強免疫，孩子多吃'

入秋氣溫漸漸變涼的同時，氣候也開始變乾燥了起來，這個時候要多喝水，適當的補充水分，與此同時在飲食上也建議食用一些潤燥的食物。入秋別一味的各種大魚大肉盲目貼膘，適當的吃一些蔬菜，葷素搭配也是非常重要的。因為蔬菜中的維生素C含量很豐富，能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性，尤其是秋冬乾燥的季節，容易UC弧線口燥咽乾、嘴脣乾裂、大便乾結等情況更要多吃。

適合秋天吃的蔬菜有很多，蓮藕、西芹、菠菜、萵筍等等都是非常不錯的選擇，這裡要推薦的蔬菜是：西蘭花。西蘭花現在是一年四季都有得吃，但是秋天吃它才是最營養的，因為在秋天的時候西藍花花莖中營養含量是最高的。除此之外，西蘭花的礦物質含量是最豐富，最全面的，這些礦物質的攝入，還能強健我們的身體，提高我們的免疫能力。西蘭花中不僅含有豐富的維生素C，維生素A、維生素C和胡蘿蔔素也是很豐富的，具有保護視力的功效。因此秋天不妨多吃一些。

西蘭花的吃法也有不少，最能保留營養的吃法就是簡單焯水一下涼拌著吃，因為西蘭花烹飪的時間過久，不僅會影響爽脆的口感，還會破壞西蘭花中的維生素。這裡要分享的做法是：西藍花炒肉。這裡我們除了西蘭花和豬肉以外，還多放了木耳和紅椒。這幾樣食材搭配在一起炒，色澤和口感層次更豐富，同時葷素搭配營養也更全面了。這蔬菜，秋天吃它最好，清脆爽口，保護視力，增強免疫，孩子多吃；家裡有孩子多吃這菜，秋天吃它最營養，保護視力，還能增強免疫力。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：瘦肉適量、西藍花一小個、黑木耳適量 、生薑絲少許。配料：油鹽適量、一勺醬油、一勺料酒和一小勺糖。

1、瘦肉洗乾淨切塊；生薑洗淨切絲、西蘭花西藍花切塊放入鹽水中浸泡待用。（西蘭花用鹽水浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還有助於去除殘留農藥）。黑木耳和紅辣椒洗乾淨切塊待用。

2、切的好肉裝盤，加入薑絲、一勺醬油、一勺料酒和一小勺糖。

3、把所有的配料和豬肉攪拌均勻後醃製10分鐘待用。

4、鍋里加入適量的清水，加入少許鹽和油，大火將水煮開，將浸泡洗淨的西蘭花下鍋焯水。焯水的時間不宜過長，一般30秒就可以了。（時間久了西蘭花的口感就不脆了，後面還要回鍋炒，所以30秒即可，焯水加少許油和鹽，這樣能保持色澤更翠綠）。

5、鍋燒熱，熱鍋涼油放入醃製好的瘦肉下鍋炒至變色。

6、接著加入黑木耳和紅辣椒下鍋一同翻炒。

7、在加入焯水好的西蘭花一同翻炒，翻炒至食材都熟透後，下少許鹽調味炒勻即可。（鹽不宜多放，配料中有一定的鹹味，西蘭花焯水也放鹽了）。

出鍋裝盤，這樣一道家常版的：西藍花炒肉就做好啦。這樣搭配炒出來的豬肉鮮香入味，西蘭花清脆爽口，而且色澤翠綠，另外還搭配了木耳和紅椒點綴提香，讓這道菜的整體色澤豐富誘人，看著就特別有食慾，葷素搭配營養也更全面，適合全家老小一同享用。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、西蘭花的表容易有小蟲子和農藥的殘留，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還有助於去除殘留農藥。

2、西蘭花建議先焯水一下，加入少許油鹽保持色澤翠綠，炒的適合最後下鍋翻炒兩下就出鍋，這樣炒出來的西蘭花口感色澤跟好。

3、豬肉提前加入配料醃製一下，這樣炒的時候更容易入味。