龍利魚，終年生活棲息在中國近海海區。其味鮮色美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
大家常說的龍利魚，肉多無刺便宜，真正的龍利魚是舌鰨魚，很多人都喜歡吃番茄龍利魚，這是龍利魚的一個好吃法！
這一道好吃又開胃的家常菜，不但是下飯利器，處理起來也極方便，最關鍵的是沒有刺，孩子特別喜歡吃。烹調過程中無需過多的調料，最後用澱粉勾芡出來濃郁的湯汁，澆在米飯上就行。
食材：
龍利魚、番茄、蕃茄醬、小蔥、生薑、橄欖油、鹽、黑胡椒、白糖。
做法：
1、龍利魚肉用廚房紙擦乾，切塊切片都行，加入2滴橄欖油、薑絲、黑胡椒醃製30分鐘；
2、上鍋燒水，先把劃十字刀的番茄放在滾水中燙一下，這樣方便去皮，去皮後切成小塊備用。再把醃製好的龍利魚放在滾水中燙一下，撈出備用；
3、鍋中倒少許油，開大火，放入洋蔥圈炒出香味，再加入切好的番茄塊，不斷翻炒，等炒出汁後，再加入3勺番茄醬繼續翻炒。向鍋中加熱水沒過番茄，等水開後放入燙熟的龍利魚再煮5分鐘；
4、大火稍微收一下汁，2勺玉米澱粉加小半碗水混合調成水澱粉，倒入鍋中用鏟子攪勻，讓濃汁收汁變濃稠。
5、最後加1勺糖、少許鹽調味，或者根據你自己口味調味，再撒上些許蔥花就可以出鍋啦。
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