香料的搭配應用中，除了一些常用的搭配理論之外，一些師傅們在搭配使用中發現的一些問題，其實也是很值得剛接觸香料的朋友們瞭解的，這些看似無用的嘮叨，卻往往在不經意之間潛移默化，然後不斷的影響自己對香料應用的一些理解，今天的內容便是這些嘮叨的話語。
在常用的香料中，肉蔻、白蔻、草蔻算是比較常見的，很多的配方中都有它們的身影，很多的朋友喜歡將它們同時使用在一組配方中，大多數朋友都知道這三種豆蔻類香料是用於佐料的位置上，但是在同時使用它們的時候，大多數朋友們並不知道應該減少它們個體的用量，例如平常單獨使用時用了5克，那麼在同時使用它們的時候，就要減量了，大約就是兩三克就可以了，這樣可以避開出現苦味。
在配置香料時，丁香、孜然、百里香是十分常用的香料，以及不常見的香草鼠尾草，在使用丁香搭配這些香料的時候，它們相互結合之下，是會提升一些抑臭去腥的效用的，所以這個時候可以考慮減少專門用於去腥香料的使用，例如生薑、白蔻、白芷這些香料。
丁香是一種常用有後香的香料，它經常出現在使料的位置上，香果也是一種常用於後香的香料，而它則是常出現在佐料的位置，若是丁香和香果同時用於一組配方的後香，那麼香果的用量應該向著丁香靠近，相對於單獨使用香果時的用量要少，因為丁香和香果結合之後有一種比較奇特的增益效果。
小茴香同樣也是一種常用的香料，它與生俱來帶有一股清新的勁力，對於調節各種味道的平衡，提高配方的整體清新有不小的幫助，在使用小茴香的時候，有些朋友為了讓它的效果更為明顯，所以比較喜歡將它放在臣料的位置上，這種用法十分的常見，但是當配方中出現了千里香在佐料的位置，甚至是臣料的位置上時，那麼小茴香的用量就必須要減少了，因為千里香的通透料性會助力小茴香效果的發揮，減少小茴香的用量，可以有助於整組香料的平衡。
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